İçeriğe geç
TR EN

Sebzeli Kebap

Asya › Türkiye
4 kişilik 1 sa 55 dk Zor 2 çeşit
Laktozsuz Akşam Yemeği Misafir Sofrası Tencerede
Et Yemekleri

Sebzeli Kebap

Sebzeli Kebap için 2 çeşitten biri · en eksiksiz anlatılanı. Aşağıdaki tabloda hepsinin malzeme farkı var.

Malzemeler

Porsiyon 4 kişi
  • 600 gram kuzu kuşbaşı
  • 45 gram margarin
  • 100 gram soğan
  • 1 tatlı kaşığı un
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 2,5 su bardağı su
  • 1 adet baharat torbası
  • 100 gram mantar
  • 200 gram havuç
  • 300 gram kereviz
  • 300 gram patates
  • 200 gram bezelye
  • 1 tatlı kaşığı kekik
  • yarım adet limon
  • biraz tuz · haşlama suyu için
  • yetecek kadar su · sebzeleri haşlamak için

Nasıl yapılır?

Mutfak modunda aç
  1. Ön hazırlık olarak soğanı ayıklayıp küçük küpler halinde doğrayın.
  2. Mantarların büyük olanlarını dörde, orta boy olanlarını ikiye kesin.
  3. Saplarının uçlarını kesip atın.
  4. Küçük mantarları, saplarının uç kısımlarını kesip attıktan sonra bütün olarak bırakın.
  5. Havucu kazıyın.
  6. Kereviz ve patatesin kabuklarını soyun.
  7. Her üç sebzeyi de iri zar biçimi doğrayın.
  8. Bezelyeyi ayıklayın.
  9. Kereviz, bezelye, mantar ve havucu, içine biraz tuz atılmış bol suda haşlayın; kaba yarım limon da ilave edin.
  10. Sebzeler daha diri iken kabı ateşten alın.
  11. Sebzeleri bir süzgece aktarın.
  12. Sularını iyice süzdürün.
  13. Yağın üçte birini orta boy bir tencerede, orta ateşte eritin.
  14. Yağ kızmaya başlayınca önce patatesleri koyun.
  15. Bir kevgirle sık sık karıştırarak 3-4 dakika, patateslerin dışı sert bir kabuk bağlamaya başlayıncaya kadar kızartın.
    4 dk
  16. Patatesleri, yağını süzdürerek tencereden bir başka kaba aktarın.
  17. Aynı yağda (eğer gerekirse biraz daha yağ ilave edebilirsiniz) hafifçe haşlanmış kereviz, bezelye, mantar ve havucu da kızartın.
  18. Sebzeleri kızarttıktan sonra yağlarını süzdürüp patateslerin bulunduğu kaba aktarın.
  19. Kalan yağı, büyük bir tencerede, orta ateşte eritin.
  20. Yağ kızmaya başlayınca kuşbaşı doğranmış kuzu etini ilave edin.
  21. Ateşi açın.
  22. Etleri bir kevgirle ara sıra karıştırarak 5-6 dakika, pembeleşinceye kadar sote edin.
    6 dk
  23. Soğanı tenceredeki etlere ilave edin.
  24. Yine ara sıra karıştırarak birkaç dakika daha pişirin.
  25. Unu katın.
  26. Sık sık karıştırarak birkaç dakika da unu kavurun.
  27. Tuzunu ve kekiği koyup karıştırın.
  28. Sebzeleri katın.
  29. Suyunu ilave edip bir taşım kaynatın.
  30. Bu arada tencerenin üzerinde oluşan kefi bir kevgirle alıp atın.
  31. Baharat torbasını koyun.
  32. Ateşi kısın.
  33. Tencerenin kapağını sıkıca örtün.
  34. Kebabı, ağır ateşte 25-30 dakika, etler yumuşayıncaya kadar pişirin.
    30 dk
  35. Bu süre içinde, ara sıra tencerenin kapağını açıp etlerin pişip pişmediğini kontrol edin.
  36. Gerekirse pişirme süresini uzatın. Afiyet olsun.
İpuçları

Sebzeler İKI AŞAMADAN geçiyor: önce limonlu tuzlu suda DIRI kalacak şekilde haşlanıp süzülüyor, sonra yağda kızartılıyor. Haşlamayı tam pişirmek yemeğin sonunda sebzeleri dağıtır. Patates AYRI kızartılıyor ve ölçüt dışının SERT BIR KABUK bağlaması. Yağ ÜÇE bölünüyor: üçte biri sebzelere, kalanı ete. Un etin üzerine atılıp kavruluyor; sosu bağlayan şey o. ⚠️ Kaynak baharat torbasının içinde ne olduğunu yazmamış. Listedeki kekik hiçbir adımda anılmıyordu; tuzla birlikte eklendi, ama baharat torbasının içeriği de olabilir. Son pişirme AĞIR ateşte ve kapak SIKICA örtülü; ölçüt etlerin yumuşaması.

Kaydet

Bunu yaptın mı?

Puanın ortalamaya hemen katılır; yorumun okunduktan sonra yayınlanır.

Puan ver, fotoğrafını paylaş Bu tarifi yaptıysan puanını, notunu ve fotoğrafını ekleyebilirsin — giriş yapman yeterli.

Sebzeli Kebap çeşitleri

Hepsi aynı yemek; aşağıdaki tabloda yalnızca birbirinden ayrıldıkları malzemeler var. Her yerde geçen malzemeler (un, tuz, yağ) listeye girmiyor — fark yaratmıyorlar.

Sebzeli Kebap temel Patlıcan, patates ve domatesli
Malzeme Sebzeli Kebap Patlıcan, patates ve domatesli
Baharat Torbası ✓ —
Bezelye ✓ —
Biber — ✓
Domates — ✓
Havuç ✓ —
Karabiber — ✓
Kekik ✓ —
Kereviz ✓ —
Kuşbaşı Et — ✓
Kuzu Kuşbaşı ✓ —
Limon ✓ —
Mantar ✓ —
Margarin ✓ —
Patlıcan — ✓
Un ✓ —
Yağ — ✓

Patlıcan, patates ve domatesli

4 kişilik 1 sa 15 dk

Kuşbaşı etin yağsız olarak kendi suyunu salıp çekmesinin beklendiği; ardından sıvı yağla soğan ve biberle kavrulup tuzlu suda bekletilmiş patlıcan, patates ve domatesle kısık ateşte pişirilen kebap.

Bu çeşidi aç