Beyaz Sos
Beşamel Sos
Beyaz Sos için 2 çeşitten biri · en eksiksiz anlatılanı. Aşağıdaki tabloda hepsinin malzeme farkı var.
Malzemeler
- 2,5 su bardağı kaynar süt
- 1 kahve fincanı un
- 1 yemek kaşığı margarin
- 1 çay kaşığı tuz
Nasıl yapılır?
Mutfak modunda aç-
Yağı küçük bir tencerede eritin.
-
Unu ekleyin.
-
Ağır ateşte karıştırarak kavurun.
-
Üç dakika sonra ateşten alın.
-
Beş dakika dinlendirin.
-
Sonra çırparak kaynar sütü ekleyin.
-
Tuzu katın.
-
Orta ateşte karıştırarak bir kere kaynatın.
-
Sonra ağır ateşte zaman zaman karıştırarak 10 dakika pişirin.10 dk
-
Süzdükten sonra kullanın.
Unu kavurduktan sonra ateşten alıp beş dakika dinlendirmek şart: sıcak roux kaynar sütü bir anda topaklanmadan alıyor. Süzmek sosu ipeksi yapıyor. Kümenin sütlü çeşidi; tavuk suyuyla yapılanı ayrı bir tarif.
Bunu yaptın mı?
Puanın ortalamaya hemen katılır; yorumun okunduktan sonra yayınlanır.
Beyaz Sos çeşitleri
Hepsi aynı yemek; aşağıdaki tabloda yalnızca birbirinden ayrıldıkları malzemeler var. Her yerde geçen malzemeler (un, tuz, yağ) listeye girmiyor — fark yaratmıyorlar.
| Malzeme | Beşamel — kaynar sütle, süzülerek | Veluté — kaynar tavuk suyuyla, süzülerek |
|---|---|---|
| Süt | ✓ | — |
| Tavuk Suyu | — | ✓ |
Veluté — kaynar tavuk suyuyla, süzülerek
Margarinde kavrulan una kaynar tavuk suyunun azar azar yedirilip kaynatıldığı, süzülerek kullanılan beyaz sos.
Bu çeşidi aç