İstanbul Pilavı
İstanbul Pilavı
İstanbul Pilavı için 2 çeşitten biri. Aşağıdaki tabloda hepsinin malzeme farkı var.
Malzemeler
- 450 gram pirinç
- 125 gram tereyağı
- 1 adet hindi fileto
- 1 su bardağı konserve bezelye
- 1 tutam safran
- 1 çay kaşığı toz zencefil
- 50 gram iç badem
- 50 gram kabuksuz Antep fıstığı
- 8 su bardağı su · pirinci ve hindiyi haşlamak için
- yarım kahve fincanı su · safranı açmak için
- 1 tatlı kaşığı tuz
Nasıl yapılır?
Mutfak modunda aç-
Pirinci tuzlu kaynar suda 30 dakika beklettikten sonra yıkayıp süzün.30 dk
-
Bademlerle birlikte tereyağında 5 dakika kavurun.5 dk
-
Hindi filetoyu haşlayıp 2 bardak hindi suyunu ayırın.
-
Yarım kahve fincanı suda 30 dakika beklettiğiniz safranı hindi suyuna ilave edin.30 dk
-
Didiklediğiniz hindi etini bezelye, tuz ve zencefille birlikte kavurduğunuz pirince katın.
-
Hindi suyunu ilave edip kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
-
Sıcak suda bekletip iç kabuklarını ayıkladığınız Antep fıstıklarını ekleyip pilavınızı demlendirin.
Pirinç ve safran AYRI AYRI, ikisi de 30 dakika bekletiliyor: pirinç tuzlu KAYNAR suda bekleyip yıkanıp süzülüyor, safran ise yarım kahve fincanı suda açılıyor — safranın rengi ve kokusu ancak suda çözüldüğünde çıkıyor. Bu süreler pişirmeye dahil değil. Pirinç bademlerle BİRLİKTE tereyağında kavruluyor. Pilavın sıvısı hindinin haşlama suyu, sade su değil. Antep fıstıklarının İÇ KABUKLARI sıcak suda bekletilerek soyuluyor ve pilav demlenmeden hemen önce ekleniyor.
Bunu yaptın mı?
Puanın ortalamaya hemen katılır; yorumun okunduktan sonra yayınlanır.
İstanbul Pilavı çeşitleri
Hepsi aynı yemek; aşağıdaki tabloda yalnızca birbirinden ayrıldıkları malzemeler var. Her yerde geçen malzemeler (un, tuz, yağ) listeye girmiyor — fark yaratmıyorlar.
| Malzeme | İstanbul Pilavı | tavuklu |
|---|---|---|
| Antep Fıstığı | ✓ | — |
| Fıstık | — | ✓ |
| Hindi Fileto | ✓ | — |
| Margarin | — | ✓ |
| Tavuk | — | ✓ |
| Tereyağı | ✓ | — |
| Zencefil | ✓ | — |
tavuklu
Haşlanıp didiklenen tavuğun, margarinde sote edilen ciğer ve bademle buluştuğu; pirincin tavuk suyu ve safranla pişirildiği, bezelye katılıp peçete altında dinlendirilen ve yeşil fıstıkla sunulan pilav.
Bu çeşidi aç