İstanbul Pilavı
Tavuklu İstanbul Pilavı
İstanbul Pilavı için 2 çeşitten biri. Aşağıdaki tabloda hepsinin malzeme farkı var.
Malzemeler
- 1 adet tavuk · buyuk boy, 850 g
- 4 su bardağı su · 800 g
- 2 1/2 tatlı kaşığı tuz · 14 g
- 2 adet tavuk ciğeri · 125 g
- 1/3 su bardağı badem · dövülmemiş, 40 g
- 6 yemek kaşığı margarin · 60 g
- 2 su bardağı pirinç · 360 g
- 1 1/2 tatlı kaşığı safran · 0,4 g
- 1/2 su bardağı iç bezelye · 70 g, taze
- 1/3 su bardağı yeşil fıstık · dövülmemiş, 35 g
Nasıl yapılır?
Mutfak modunda aç-
Tavuğu yıkayın.
-
1 su bardağı su ve 1 tatlı kaşığı tuzla kısık ateşte yaklaşık 35 dakika pişirin.35 dk
-
Tavuğun kemiklerini ayırıp etini didikleyin.
-
Ciğeri 1 santimetreküp irilikte doğrayın.
-
Kabukları soyulmuş bademi ve ciğeri margarinle sote edin.
-
Pirinci yıkayıp süzün, ciğere ekleyip birkaç kez çevirin.
-
Tavuk suyuna sıcak su ekleyerek ölçüyü 4 su bardağına tamamlayın.
-
Safran ve kalan tuzla birlikte pirince katın.
-
Önce orta, sonra kısık ateşte suyunu çekene değin 15-20 dakika pişirin.20 dk
-
Pişme süresi dolmadan 5 dakika önce tavuk eti ve bezelyeyi katın.5 dk
-
Üzerine peçete koyup 20 dakika dinlendirin.20 dk
-
Kabuğu soyulmuş yeşil fıstığı pilava ekleyip servis yapın. Afiyet olsun.
Pilavın sıvısı TAVUĞUN HAŞLAMA SUYU: 1 su bardağı suda haşlanan tavuğun suyu sıcak su eklenerek 4 su bardağına tamamlanıyor. Tuz İKİ KEZ giriyor — 1 tatlı kaşığı tavuğun haşlama suyuna, kalanı pirince. Bezelye EN SONDA, pişmeye 5 dakika kalınca katılıyor; baştan konursa rengini ve dokusunu kaybediyor. Yeşil fıstık pişmiyor, dinlendirmeden sonra ekleniyor. Üzerine konan peçete buharı emiyor, pilav bu yüzden 20 dakika dinleniyor; bu bekleme süre alanlarına dahil değil. Kaynak safran için 1,5 tatlı kaşığı ve 0,4 gram gibi birbirini tutmayan iki ölçü veriyor; ikisi de olduğu gibi bırakıldı.
Bunu yaptın mı?
Puanın ortalamaya hemen katılır; yorumun okunduktan sonra yayınlanır.
İstanbul Pilavı çeşitleri
Hepsi aynı yemek; aşağıdaki tabloda yalnızca birbirinden ayrıldıkları malzemeler var. Her yerde geçen malzemeler (un, tuz, yağ) listeye girmiyor — fark yaratmıyorlar.
| Malzeme | İstanbul Pilavı | tavuklu |
|---|---|---|
| Antep Fıstığı | ✓ | — |
| Fıstık | — | ✓ |
| Hindi Fileto | ✓ | — |
| Margarin | — | ✓ |
| Tavuk | — | ✓ |
| Tereyağı | ✓ | — |
| Zencefil | ✓ | — |
İstanbul Pilavı
Tuzlu kaynar suda yarım saat bekletilen pirincin bademlerle tereyağında kavurulduğu, haşlanmış hindi filetosu, bezelye ve suda açılmış safranla hindi suyunda pişirildiği ve kabuğu soyulmuş Antep fıstığıyla demlenen pilav.
Bu çeşidi aç