İçeriğe geç

Orman Kebabı

4 kişilik 1 sa 20 dk Orta 2 çeşit

Kuzu Etli Orman Kebabı

Orman Kebabı için 2 çeşitten biri. Aşağıdaki tabloda hepsinin malzeme farkı var.

Malzemeler

Porsiyon 4 kişi
  • 600 gram kuzu kuşbaşı
  • 60 gram margarin
  • 100 gram soğan
  • 300 gram patates
  • 150 gram havuç
  • 150 gram bezelye
  • 2,5 su bardağı su
  • 1 adet baharat torbası
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı kekik

Nasıl yapılır?

Mutfak modunda aç
  1. Soğanı ayıklayıp küçük küpler halinde doğrayın.
  2. Patatesin kabuklarını soyun.
  3. Havucu kazıyın.
  4. Patates ve havucu iri zar biçiminde doğrayın.
  5. Bezelyeyi ayıklayın.
  6. Havuç ve bezelyeyi biraz tuz atılmış bol suda haşlayın.
  7. Sebzeler daha diriyken kabı ateşten alın.
  8. Sebzeleri süzgece aktarıp sularını iyice süzdürün.
  9. Yağın üçte birini orta boy bir tencerede orta ateşte eritin.
  10. Yağ kızmaya başlayınca önce patatesleri koyun.
  11. Kevgirle sık sık karıştırarak üç dört dakika, dışları sert bir kabuk bağlayana kadar kızartın.
  12. Patatesleri yağını süzdürerek başka bir kaba aktarın.
  13. Aynı yağda haşlanmış havuç ve bezelyeyi de kızartın; gerekirse biraz yağ ilave edin.
  14. Sebzelerin yağını süzdürüp patateslerin bulunduğu kaba aktarın.
  15. Kalan yağı orta boy bir tencerede orta ateşte eritin.
  16. Yağ kızmaya başlayınca kuşbaşı kuzu etini ilave edin.
  17. Ateşi açın.
  18. Etleri kevgirle ara sıra karıştırarak beş altı dakika, pembeleşene kadar sote edin.
  19. Soğanı etlere ilave edin.
  20. Ara sıra karıştırarak birkaç dakika daha pişirin.
  21. Tuzunu ve kekiğini koyup karıştırın.
  22. Sebzeleri katın.
  23. Suyu ilave edip bir taşım kaynatın.
  24. Yüzeyde oluşan kefi kevgirle alıp atın.
  25. Baharat torbasını koyun.
  26. Ateşi kısıp kapağı sıkıca örtün.
  27. Ağır ateşte 25-30 dakika, etler yumuşayana kadar pişirin.
    30 dk
İpuçları

Kaynak tarif "baharat torbası" diyor ama içeriğini vermiyor; defne yaprağı, tane karabiber ve kekikten oluşan bir tülbent bohçası kastediliyor. Pişerken ara sıra kapağı açıp etleri kontrol edin, gerekirse süreyi uzatın.

Orman Kebabı çeşitleri

Hepsi aynı yemek; aşağıdaki tabloda yalnızca birbirinden ayrıldıkları malzemeler var. Her yerde geçen malzemeler (un, tuz, yağ) listeye girmiyor — fark yaratmıyorlar.

Dana Etli temel Kuzu Etli
Malzeme Dana Etli Kuzu Etli
Baharat Torbası — ✓
Dana Eti ✓ —
Domates ✓ —
Domates Salçası ✓ —
Et Suyu ✓ —
Karabiber ✓ —
Kuzu Kuşbaşı — ✓
Margarin — ✓
Su — ✓
Tereyağı ✓ —

Dana Etli

6 kişilik 2 saat

Tereyağında sotelenen dana kuşbaşının salçayla kavrulup patates, havuç ve bezelyeyle ağır ateşte pişirildiği tencere kebabı.

Bu çeşidi aç