İçeriğe geç

Paça Çorbası

6 kişilik 4 sa 30 dk Orta 5 çeşit

Paça Çorbası Terbiyeli

Paça Çorbası için 5 çeşitten biri. Aşağıdaki tabloda hepsinin malzeme farkı var.

Malzemeler

Porsiyon 6 kişi
  • 8 adet paça · keçi ya da koyun, temizlenmiş
  • 6 su bardağı su
  • 1 adet soğan · kabuğu soyulup bütün bırakılmış, orta boy
  • 2 diş sarımsak
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 2 yemek kaşığı rafine yağ
  • 1 çay kaşığı kırmızı biber
  • Terbiyesi İçin
  • altıda bir su bardağı limon suyu
  • 2 adet yumurta sarısı
  • 1 yemek kaşığı su

Nasıl yapılır?

Mutfak modunda aç
  1. Paçaların üstündeki kılları hafif ateşte ütüleyin.
  2. Ütülenmiş paçaları bol suda yıkayın.
  3. Büyük boy bir tencereye paçaları, suyu, soğanı, sarımsağı ve tuzu koyup orta ateşte bir taşım kaynatın.
  4. Tencerenin kapağını kapatıp çorbayı 4 saat pişirin.
    240 dk
  5. Terbiye için genişçe bir tencereye su doldurup kaynatın.
  6. Üstüne küçük bir kâse oturtup içine yumurta sarılarını, limon suyunu ve 1 yemek kaşığı suyu koyun.
  7. Yumurta teliyle 2 dakika çırpın.
    2 dk
  8. Kaynayan paça çorbasından iki su bardağı alıp terbiyeye iyice karıştırın.
  9. Tencereyi ateşten alıp kâseyi içinden çıkarın.
  10. Terbiyeyi kaynayan çorba tenceresine katın.
  11. Bir kez karıştırıp çorba tenceresini ateşten alın.
  12. Küçük bir tavada rafine yağı kızdırıp kırmızı biberi ekleyin.
  13. Biberli yağı çorbanın üstüne dökerek servis edin.
İpuçları

Kaynarken delikli bir kepçeyle üstte biriken köpükleri alıp atın.

Paça Çorbası çeşitleri

Hepsi aynı yemek; aşağıdaki tabloda yalnızca birbirinden ayrıldıkları malzemeler var. Her yerde geçen malzemeler (un, tuz, yağ) listeye girmiyor — fark yaratmıyorlar.

Sade temel Mercimekli Tavuklu Unlu Terbiyeli Yumurta Terbiyeli
Malzeme Sade Mercimekli Tavuklu Unlu Terbiyeli Yumurta Terbiyeli
Biber ✓ ✓ ✓ — ✓
Su ✓ ✓ — ✓ ✓
Soğan ✓ ✓ — — ✓
Yağ ✓ ✓ — — ✓
Limon Suyu — — ✓ ✓ —
Margarin — ✓ ✓ — —
Paça ✓ — — — ✓
Sirke — ✓ — ✓ —
Un — — ✓ ✓ —
Yumurta — — — ✓ ✓
Domates — ✓ — — —
Kırmızı Mercimek — ✓ — — —
Kıyma — ✓ — — —
Kuzu Paça — — — ✓ —
Limon Suyu — — — — ✓
Maydanoz — — ✓ — —
Nane — ✓ — — —
Tavuk — — ✓ — —
Tavuk Suyu — — ✓ — —
Tereyağı — — — ✓ —

Sade

6 kişilik 4 sa 30 dk

Terbiyesiz, dört saat kaynayan geleneksel paça; üzerine kırmızı biberli kızgın yağ.

Bu çeşidi aç

Mercimekli

6 kişilik 50 dk

Paça yerine kıyma ve kırmızı mercimekle yapılan, sirkeli sarımsak sosuyla servis edilen çorba.

Bu çeşidi aç

Tavuklu

6 kişilik 30 dk

Paçasız: unlu meyane ve didiklenmiş tavukla hazırlanan, sarımsak ve limonla tatlandırılan çorba.

Bu çeşidi aç

Unlu Terbiyeli

4 kişilik 2 sa 25 dk

Düdüklüde iki saatte pişen paça; terbiyesi unlu meyane ve yumurtayla kuruluyor.

Bu çeşidi aç