İçeriğe geç

Tavuklu Pay

6 kişilik 1 sa 40 dk Zor 2 çeşit

Kapalı Tavuklu Pay

Tavuklu Pay için 2 çeşitten biri. Aşağıdaki tabloda hepsinin malzeme farkı var.

Malzemeler

Porsiyon 6 kişi
  • 300 gram un · pay hamuru için
  • 150 gram margarin · pay hamuru için
  • 1,5 kahve fincanı su · pay hamuru için
  • 1 çay kaşığı tuz · pay hamuru için
  • 1 su bardağı tavuk eti · haşlanmış, küp doğranmış
  • 1 su bardağı havuç · haşlanmış, küp doğranmış
  • 1 çay bardağı bezelye · haşlanmış
  • 1 su bardağı süt · beşamel için
  • 1 su bardağı tavuk suyu · beşamel için
  • 2 yemek kaşığı un · beşamel için
  • 1 yemek kaşığı margarin · beşamel için
  • 1 çay kaşığı muskat
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber

Nasıl yapılır?

Mutfak modunda aç
  1. Elenmiş unun ortasına margarini koyup bıçakla kıyarak unla karıştırın.
  2. Su ve biraz tuz katıp hafifçe yoğurarak bir hamur yapın.
  3. Üzerini bezle örtüp 30 dakika dinlendirin.
    30 dk
  4. Beşamel için unla margarini karıştırarak hafifçe kavurun.
  5. Sütü ve tavuk suyunu azar azar katarak pürüzsüz bir sos hazırlayın.
  6. Tuz, karabiber ve muskatla tatlandırın.
  7. Bu sosun yarısını haşlanmış tavuk, havuç ve bezelyeyle karıştırın.
  8. Harcın tuzunu ve biberini ayarlayın.
  9. Pay hamurunu biri büyük diğeri küçük iki pazıya ayırın.
  10. Büyük hamuru dört beş milimetre incelikte açıp 24 santim çapındaki tart kalıbına yerleştirin.
  11. Tavuklu harcı hamurun içine döşeyin.
  12. Üzerine kalan beşameli yayın.
  13. Diğer hamuru kalıp büyüklüğünde açıp beşamelin üzerine kapatın.
  14. Çatal ya da sivri uçlu bıçakla hamurun üzerinden birkaç delik açın.
  15. 170-200 derecede 45-50 dakika, açık pembe renk alana kadar pişirin.
    50 dk

Tavuklu Pay çeşitleri

Hepsi aynı yemek; aşağıdaki tabloda yalnızca birbirinden ayrıldıkları malzemeler var. Her yerde geçen malzemeler (un, tuz, yağ) listeye girmiyor — fark yaratmıyorlar.

Tart Kalıbında temel Kapalı
Malzeme Tart Kalıbında Kapalı
Krema ✓ —
Maydanoz ✓ —
Mornay Sos ✓ —
Muskat — ✓
Su — ✓
Süt — ✓
Tavuk Suyu — ✓
Yumurta ✓ —

Tart Kalıbında

6 kişilik 1 sa 30 dk

Elde yoğrulan kumlu hamurun tart kalıbına döşenip sotelenmiş tavuk, bezelye ve havuçla doldurularak Mornay sosla fırınlandığı pay.

Bu çeşidi aç