Tavuklu Pay
6 kişilik
1 sa 30 dk
Zor
2 çeşit
Tart Kalıbında Tavuklu Pay
Tavuklu Pay için 2 çeşitten biri · en eksiksiz anlatılanı. Aşağıdaki tabloda hepsinin malzeme farkı var.
Malzemeler
Porsiyon
kişi
- 200 gram un · hamur için
- 100 gram margarin · hamur için
- 1 adet yumurta · hamur için
- 1 çay kaşığı tuz · hamur için
- 2 adet tavuk göğsü · harç için
- 30 gram margarin · harç için
- 2 yemek kaşığı krema
- 1 yemek kaşığı maydanoz · kıyılmış
- 75 gram iç bezelye · haşlanmış
- 75 gram havuç · küçük küp doğranıp haşlanmış
- 500 mililitre Mornay sos
- 1 çay kaşığı tuz · harç için
- 1 çay kaşığı karabiber · taze çekilmiş
Nasıl yapılır?
Mutfak modunda aç-
Harç için tavukların göğüs etlerini çıkarıp kuşbaşı doğrayın.
-
Tuzlayıp biberleyin.
-
Margarini bir tavada eritin.
-
Yağ kızarmaya başlayınca tavukları ilave edin.
-
Kaşıkla ara sıra karıştırarak birkaç dakika sote edin.
-
Etler pişince tavayı ateşten alıp fazla yağını süzdürün.
-
Krema, maydanoz, bezelye ve havucu ilave edip karıştırın.
-
Harcı bir kenarda bekletin.
-
Hamur için unu eleyip tuzu ilave edin ve karıştırın.
-
Margarini katıp kumlu bir doku oluşana kadar avucunuzun içiyle ovarak yedirin.
-
Karışımı havuz biçiminde açın.
-
Ortasına çırpılmış yumurtayı koyun.
-
Un ve yağ karışımını yavaş yavaş yumurtaya yedirin.
-
Pürüzsüz bir doku elde edince hamuru nemli beze sarın.
-
Serin bir yerde yarım saat dinlendirin.
-
Dinlenmiş hamuru merdaneyle yarım santim kalınlığında açın.
-
Bir tart kalıbının içine döşeyin.
-
Kenarda taşan kısımları sıyırarak alın.
-
Pişerken kabarmaması için hamuru en az beş altı yerinden çatalla delin.
-
Harcı kalıbın içine döşeyin.
-
Üzerine Mornay sosu dökün.
-
Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında, üzeri nar gibi kızarana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin.20 dk
-
Kalıbın içinde sıcak servis edin.
İpuçları
Mornay sos, kaşar ya da gravyer rendesi katılmış beşameldir; kaynak tarifte yapılışı verilmemiş, ayrıca hazırlamanız gerekir.
Tavuklu Pay çeşitleri
Hepsi aynı yemek; aşağıdaki tabloda yalnızca birbirinden ayrıldıkları malzemeler var. Her yerde geçen malzemeler (un, tuz, yağ) listeye girmiyor — fark yaratmıyorlar.
| Malzeme | Tart Kalıbında | Kapalı |
|---|---|---|
| Krema | ✓ | — |
| Maydanoz | ✓ | — |
| Mornay Sos | ✓ | — |
| Muskat | — | ✓ |
| Su | — | ✓ |
| Süt | — | ✓ |
| Tavuk Suyu | — | ✓ |
| Yumurta | ✓ | — |
Kapalı
6 kişilik 1 sa 40 dk
Alt ve üstü hamurla kapatılan payın içine beşamelli tavuk, havuç ve bezelye harcının doldurulduğu tarif.
Bu çeşidi aç