Yaprak Sarma
6 kişilik
1 sa 15 dk
Zor
2 çeşit
Zeytinyağlı Yaprak Dolma
Yaprak Sarma için 2 çeşitten biri. Aşağıdaki tabloda hepsinin malzeme farkı var.
Malzemeler
Porsiyon
kişi
- 100 gram asma yaprağı
- yarım su bardağı pirinç
- 2 adet soğan · orta boy
- 2 yemek kaşığı çam fıstığı
- 2 yemek kaşığı kuş üzümü
- 1 adet havuç · orta boy
- 1 adet limon
- 1 su bardağı zeytinyağı
- yarım su bardağı su · iç için
- 1,5 su bardağı su · tencere için
- 5 dal maydanoz
- 5 dal dereotu
- 5 dal nane
- 1 çay kaşığı yenibahar
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
Nasıl yapılır?
Mutfak modunda aç-
Yaprakları sıcak suda beş dakika bekletin.
-
Avuç içiyle iyice sıkıp süzün.
-
Tek tek ayırıp saplarını koparın.
-
Zeytinyağının yarısını bir tencereye alıp kızdırın.
-
Çam fıstığını ekleyip birkaç dakika kavurun.
-
Soğanları ince kıyıp fıstıkların üzerine ekleyin.
-
Soğanlar iyice pembeleşene kadar kavurun.
-
Pirinci ekleyip birkaç kez çevirin.
-
Yarım su bardağı suyu ve kuş üzümünü ilave edin.
-
Karabiber, şeker, tuz ve yenibaharı ekleyip iyice karıştırın.
-
Beş dakika kaynatın.
-
Ocağı kapatıp ince kıyılmış maydanoz, dereotu ve naneyi ekleyin.
-
İyice karıştırıp harcı soğumaya bırakın.
-
Harcı yapraklara sarın.
-
Havucu ve limonu dilimleyin.
-
Tencerenin dibine artan yaprakları yerleştirin.
-
Üzerine yağlı kâğıt koyun.
-
Havuçları, üstüne dolmaları, en üste limonları dizin.
-
Bir kapak kapatın.
-
1,5 su bardağı suyu ve kalan zeytinyağını üzerinde gezdirin.
-
20 dakika pişirin.20 dk
-
Soğuduktan sonra servis edin.
İpuçları
Tencerenin dibine serilecek bir parça yağlı kâğıt ve dolmaların üstüne kapatılacak bir kapak gerekiyor.
Yaprak Sarma çeşitleri
Hepsi aynı yemek; aşağıdaki tabloda yalnızca birbirinden ayrıldıkları malzemeler var. Her yerde geçen malzemeler (un, tuz, yağ) listeye girmiyor — fark yaratmıyorlar.
| Malzeme | Sardalyeli | Zeytinyağlı |
|---|---|---|
| Çam Fıstığı | — | ✓ |
| Dereotu | — | ✓ |
| Havuç | — | ✓ |
| Karabiber | — | ✓ |
| Kuş Üzümü | — | ✓ |
| Limon | — | ✓ |
| Limon Suyu | ✓ | — |
| Nane | — | ✓ |
| Pirinç | — | ✓ |
| Sardalye Baligi | ✓ | — |
| Şeker | — | ✓ |
| Su | — | ✓ |
| Yenibahar | — | ✓ |
Sardalyeli
4 kişilik 50 dk
Limonlu soğan harcıyla birlikte asma yaprağına sarılan sardalyelerin fırında pişirildiği tarif.
Bu çeşidi aç