İslim Kebabı
Tencerede İslim Kebabı
İslim Kebabı için 3 çeşitten biri. Aşağıdaki tabloda hepsinin malzeme farkı var.
Malzemeler
- 600 gram kuzu kuşbaşı
- 200 gram arpacık soğanı
- 200 gram patlıcan
- 200 gram domates
- 50 gram dolmalık biber
- yarım adet limon
- yarım demet maydanoz
- yarım su bardağı zeytinyağı
- 30 gram margarin
- 1 su bardağı su
- 3 yemek kaşığı un · bulamaç için
- 2 tatlı kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı karabiber
Nasıl yapılır?
Mutfak modunda aç-
Limonun kabuğunu ve iç tarafındaki beyaz etli kısmını alıp atın.
-
Kalan kısmını ince dilimleyin.
-
Arpacık soğanlarını ayıklayıp bütün olarak bırakın.
-
Patlıcanları alacalı soyun.
-
Uzunlamasına dörde bölüp çekirdekli kısımlarını alın.
-
Kuşbaşı et büyüklüğünde iri parçalar halinde doğrayın.
-
Dolmalık biberin sap ve çekirdekli kısmını alıp atın.
-
İri parçalar halinde doğrayın.
-
Domateslerin kabuklarını soyup çekirdeklerini temizleyin.
-
İri zar biçimi doğrayın.
-
Maydanozu yıkayıp iyice kuruladıktan sonra ince kıyın.
-
Etlerin üzerine tuz ve karabiberi serpip bir kaşıkla iyice karıştırın.
-
Bir tencerenin dibine tuzlanıp biberlenmiş kuzu etlerini koyun.
-
Tencereyi bir kenara kaldırın.
-
Zeytinyağını bir tavada kızdırın.
-
Sırasıyla arpacık soğanı, patlıcanı ve dolmalık biberi, bir maşayla kızardıkça alt üst ederek pişirin.
-
Sebzeleri fazla yağlarını süzdürmek üzere kâğıt peçeteye çıkarın.
-
Tenceredeki etlerin üzerine sırasıyla limon dilimlerini, arpacık soğanı, domatesleri, patlıcan ve dolmalık biber parçalarını dizin.
-
Margarini küçük bir kapta orta ateşte eritin.
-
Yağ erir erimez kabı ateşten alın.
-
Erimiş yağı tenceredeki et ve sebzelerin üzerine dökün.
-
Suyu ilave edin.
-
Tencerenin kapağını sıkıca örtün.
-
Etrafını su ve unla hazırlayacağınız koyu bir bulamaçla kapatın.
-
Tencereyi ağır ateşe oturtun.
-
Kebabı ağır ateşte yaklaşık 45 dakika pişirin.45 dk
-
Tencereyi ateşten alıp maydanozla servis edin.
Etlerin pişip pişmediğini kontrol edin; gerekirse tencerenin kapağını tekrar hamurla sıvayıp etler yumuşayana kadar bir süre daha pişirin.
Bunu yaptın mı?
Puanın ortalamaya hemen katılır; yorumun okunduktan sonra yayınlanır.
Puan ver, fotoğrafını paylaş Bu tarifi yaptıysan puanını, notunu ve fotoğrafını ekleyebilirsin — giriş yapman yeterli.
İslim Kebabı çeşitleri
Hepsi aynı yemek; aşağıdaki tabloda yalnızca birbirinden ayrıldıkları malzemeler var. Her yerde geçen malzemeler (un, tuz, yağ) listeye girmiyor — fark yaratmıyorlar.
| Malzeme | Kuşbaşı Etli | Kuzu Etli | Tencerede, hamur kapaklı |
|---|---|---|---|
| Karabiber | — | ✓ | ✓ |
| Margarin | ✓ | — | ✓ |
| Maydanoz | — | ✓ | ✓ |
| Soğan | ✓ | ✓ | — |
| Su | ✓ | — | ✓ |
| Arpacık Soğanı | — | — | ✓ |
| Ayçiçek Yağı | — | ✓ | — |
| Biber Salçası | — | ✓ | — |
| Kuşbaşı Et | ✓ | — | — |
| Kuzu Eti | — | ✓ | — |
| Kuzu Kuşbaşı | — | — | ✓ |
| Limon | — | — | ✓ |
| Şeker | — | ✓ | — |
| Un | — | — | ✓ |
| Zeytinyağı | — | — | ✓ |
Kuşbaşı Etli
Kızartılmış patlıcan dilimlerinin bohça yapılıp kuşbaşı etle doldurulduğu ve fırında pişirildiği kebap.
Bu çeşidi açKuzu Etli
Şeker serpilerek kızartılan patlıcanların salçalı kuzu kuşbaşıyla bohçalanıp domatesle fırınlandığı kebap.
Bu çeşidi aç