Kuzu İncik
Damla Sakızlı Kuzu İncik
Kuzu İncik için 4 çeşitten biri · en eksiksiz anlatılanı. Aşağıdaki tabloda hepsinin malzeme farkı var.
Malzemeler
- 10 adet kuzu incik
- 3 yemek kaşığı un
- 100 gram tereyağı
- 400 gram havuç
- 1 kilogram patates
- 1 adet marul
- yarım adet limon
- 2 adet damla sakızı
- yarım demet dereotu
- 10 diş sarımsak
- 8 adet arpacık soğan
- 1 adet defne yaprağı
- 8 su bardağı su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- yarım çay kaşığı karabiber
Nasıl yapılır?
Mutfak modunda aç-
Bir tencerede tereyağını kızdırıp kuzu incikleri harlı ateşte soteleyin.
-
İnciklerin yüzeyi hafifçe renk değiştirdiğinde defne yaprağı, arpacık soğan ve sarımsağı bütün olarak tencereye ilave edin.
-
İncikler suyunu çektiği anda un ilave ederek kısa bir süre daha soteleyin.
-
Etlerin üzerine yaklaşık bir parmak geçecek şekilde su ilave edip kaynamaya bırakın.
-
Ara ara karıştırıp kaynattıktan sonra üstünde oluşan köpüğü alın ve kısık ateşte pişirmeye bırakın.
-
Patates ve havuçları düzgün doğrayıp kararmamaları için soğuk suda bekletin.
-
Marulun iri yapraklarını tuz ve limon ilave edilmiş kaynar suda blanşe edip buzlu suya alın.
-
Etlerin pişmesine yakın havuçları tencereye ekleyin.
-
Havuçların pişmesine yakın patatesleri ilave edin.
-
Limonun kabuklarını soyup fileto olarak çıkarın.
-
Minik tavla zarı şeklinde doğranmış limonu, damla sakızını, karabiberi ve tuzu ekleyin.
-
Pişen incikleri dikkatlice tencereden alıp blanşe edilmiş marul yapraklarıyla sarın.
-
Marulların birleşim yeri tencerenin altına gelecek şekilde yerleştirip kısık ateşte 5 dakika kaynatın.5 dk
-
Taze kıyılmış dereotunu ilave edin.
-
Tencerenin ağzı kapalı olarak 10 dakika dinlendirip servis edin.10 dk
Marulu blanşe edip buzlu suya almak yaprağı esnetir ve rengini korur; haşlanmış yaprak sararır ve sarınca yırtılır. Kaynarken oluşan köpüğü almazsanız sos bulanık kalır.
Bunu yaptın mı?
Puanın ortalamaya hemen katılır; yorumun okunduktan sonra yayınlanır.
Puan ver, fotoğrafını paylaş Bu tarifi yaptıysan puanını, notunu ve fotoğrafını ekleyebilirsin — giriş yapman yeterli.
Kuzu İncik çeşitleri
Hepsi aynı yemek; aşağıdaki tabloda yalnızca birbirinden ayrıldıkları malzemeler var. Her yerde geçen malzemeler (un, tuz, yağ) listeye girmiyor — fark yaratmıyorlar.
| Malzeme | Damla sakızlı — marul yaprağına sarılı | Dana — beyaz şaraplı, fırında | Patlıcanlı — bohça şeklinde sarılı | Sebzeli — fırında iki saat, nişastayla koyulaştırılmış sos |
|---|---|---|---|---|
| Defne Yaprağı | ✓ | ✓ | — | ✓ |
| Karabiber | ✓ | ✓ | — | ✓ |
| Kuzu İncik | ✓ | — | ✓ | ✓ |
| Sarımsak | ✓ | ✓ | — | ✓ |
| Ayçiçek Yağı | — | ✓ | ✓ | — |
| Havuç | ✓ | — | — | ✓ |
| Su | ✓ | — | ✓ | — |
| Tereyağı | ✓ | ✓ | — | — |
| Un | ✓ | ✓ | — | — |
| Beyaz Şarap | — | ✓ | — | — |
| Biber | — | — | ✓ | — |
| Damla Sakızı | ✓ | — | — | — |
| Dana İncik | — | ✓ | — | — |
| Dereotu | ✓ | — | — | — |
| Domates | — | — | ✓ | — |
| Domates Konservesi | — | — | — | ✓ |
| Domates Salçası | — | — | — | ✓ |
| Et Suyu | — | ✓ | — | — |
| Kekik | — | — | — | ✓ |
| Kereviz | — | ✓ | — | — |
| Kürdan | — | — | ✓ | — |
| Limon | ✓ | — | — | — |
| Mantar | — | — | — | ✓ |
| Margarin | — | — | ✓ | — |
| Marul | ✓ | — | — | — |
| Mercanköşk | — | ✓ | — | — |
| Muskat | — | ✓ | — | — |
| Nişasta | — | — | — | ✓ |
| Patates | ✓ | — | — | — |
| Patlıcan | — | — | ✓ | — |
| Salça | — | — | ✓ | — |
| Sirke | — | — | — | ✓ |
| Ufak Parça Limon Kabuğu | — | ✓ | — | — |
| Yağ | — | — | — | ✓ |
Dana — beyaz şaraplı, fırında
Baharatlı una bulanan dana inciklerin sebzelerle kavrulup beyaz şarap ve et suyunda fırında ağır ağır pişirildiği İtalyan yemeği.
Bu çeşidi açPatlıcanlı — bohça şeklinde sarılı
Salçalı suda pişirilen kuzu inciklerin kızarmış patlıcan şeritleriyle bohça yapılıp domates ve biberle fırınlandığı yemek.
Bu çeşidi açSebzeli — fırında iki saat, nişastayla koyulaştırılmış sos
Mühürlenen kuzu inciklerinin salça ve defneyle fırında iki saat pişirilip havuç, mantar ve domatesle tamamlandığı, sosu nişastayla koyulaştırılan yemek.
Bu çeşidi aç