İçeriğe geç

Bonfile

Asya › Türkiye
8 kişilik 1 sa 10 dk Orta 18 çeşit
Glutensiz Akşam Yemeği Fırında Tencerede
Et Yemekleri

Bonfile (Versuva Usulü)

Bonfile için 18 çeşitten biri. Aşağıdaki tabloda hepsinin malzeme farkı var.

Malzemeler

Porsiyon 8 kişi
  • 1,5 kilogram bonfile
  • 1 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 16 dilim burger peyniri
  • 300 gram tost jambonu
  • 1 su bardağı kırmızı şarap
  • 2 adet et suyu tableti
  • 1 kutu krema
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber

Nasıl yapılır?

Mutfak modunda aç
  1. Bonfileyi bütün olarak, tencereye sığmıyorsa ortadan ikiye bölerek 1 yemek kaşığı sıvı yağla her tarafı kahverengi olana kadar kavurun.
  2. Ateş kuvvetli olmalı; bonfilenin içi pişmemeli, hafif pembe ve biraz kanlı kalmalı.
  3. Kızartma bitince bonfileyi tencereden alıp ılımaya bırakın.
  4. Ilımış bonfileyi çok keskin bir bıçakla 1 cm kalınlığında yuvarlak parçalara bölün.
  5. Dilimlenmiş bonfileleri hafif yağlanmış büyükçe bir fırın kabına dizin.
  6. Her et parçasının üzerine, etin büyüklüğüne göre katlayarak burger peynirini ve tost jambonunu koyun; sıra alttan üste bonfile, peynir, jambon olmalı.
  7. Bonfileyi kızarttığınız tencereye 1 bardak kırmızı şarabı ve çok az suda erittiğiniz et suyu tabletlerini ilave ederek kaynatın.
  8. Şarabın suyu bir miktar uçunca ateşi kısıp tuz ve karabiberi ilave edin.
  9. Ayrı bir kapta çırptığınız kremayı da tencereye koyup bir taşım kaynatın.
  10. Hazırladığınız sosu kaptaki bonfilelerin üzerine dökün.
  11. 200 dereceye ısıtılmış fırında 20 dakika tutup servis edin.
    20 dk
İpuçları

Servis sırasında her tabağa iki parça konur; 1,5 kg bonfileden yaklaşık 15-16 dilim çıkar.

Kaydet

Bunu yaptın mı?

Puanın ortalamaya hemen katılır; yorumun okunduktan sonra yayınlanır.

Puan ver, fotoğrafını paylaş Bu tarifi yaptıysan puanını, notunu ve fotoğrafını ekleyebilirsin — giriş yapman yeterli.

Bonfile çeşitleri

Hepsi aynı yemek; aşağıdaki tabloda yalnızca birbirinden ayrıldıkları malzemeler var. Her yerde geçen malzemeler (un, tuz, yağ) listeye girmiyor — fark yaratmıyorlar.

Avcı usulü (chasseur) mantarlı temel Acı Soslu Brüksel Lahanalı Çift salçalı mantarlı sote Elma Soslu File Kervan Fırında Sebzeli Kebabı Kişnişli sarma, hollandez soslu Kremalı Patatesli Mantarlı Sarma Pırasalı Sedef Şehriye Taratorlu Soya Soslu Hindi Sultan Sarma Terbiyeli Versuva Usulü
Malzeme Avcı usulü (chasseur) mantarlı Acı Soslu Brüksel Lahanalı Çift salçalı mantarlı sote Elma Soslu File Kervan Fırında Sebzeli Kebabı Kişnişli sarma, hollandez soslu Kremalı Patatesli Mantarlı Sarma Pırasalı Sedef Şehriye Taratorlu Soya Soslu Hindi Sultan Sarma Terbiyeli Versuva Usulü
Tuz ✓ ✓ ✓ ✓ ✓ ✓ ✓ ✓ ✓ ✓ ✓ ✓ ✓ ✓ ✓ ✓ — ✓
Bonfile — — ✓ ✓ ✓ ✓ ✓ ✓ ✓ ✓ ✓ ✓ ✓ ✓ ✓ ✓ ✓ ✓
Karabiber ✓ ✓ ✓ ✓ ✓ ✓ ✓ ✓ ✓ ✓ — ✓ ✓ ✓ ✓ — ✓ ✓
Soğan ✓ — ✓ ✓ — ✓ ✓ ✓ ✓ — ✓ ✓ — — ✓ — — —
Biber — ✓ — ✓ — ✓ ✓ ✓ — ✓ — — ✓ ✓ ✓ — — —
Mantar ✓ — — ✓ — ✓ ✓ ✓ ✓ — ✓ — — — — — — —
Tereyağı ✓ — — — ✓ — — ✓ ✓ — — — — ✓ ✓ ✓ — —
Domates ✓ ✓ — ✓ — ✓ — ✓ — — — — ✓ — — — — —
Zeytinyağı — ✓ — — — — ✓ ✓ — ✓ — — — ✓ ✓ — — —
Maydanoz ✓ — — — ✓ — — — ✓ — ✓ ✓ — — — — — —
Sarımsak — ✓ — — — — ✓ — — ✓ — — — ✓ ✓ — — —
Un ✓ — — ✓ ✓ — — — — — ✓ — ✓ — — — — —
Yağ — — ✓ — — ✓ — — — — ✓ ✓ — — — — — ✓
Margarin — — ✓ ✓ — — — — — — ✓ — ✓ — — — — —
Biberiye — — — — — — ✓ ✓ — — — — — ✓ — — — —
Krema — — — — — — — — — ✓ — — — — — — ✓ ✓
Soya Sosu — — — — — — ✓ — — — — ✓ — — ✓ — — —
Beyaz Şarap ✓ — — — — — — — — ✓ — — — — — — — —
Dereotu — — — — — — — — — — ✓ — — — — ✓ — —
Et Suyu — — ✓ — — — — — — — — ✓ — — — — — —
Kırmızı Şarap — ✓ — — — — — — — — — — — — — — — ✓
Limon Suyu — — — — — — — ✓ ✓ — — — — — — — — —
Mısır — — — — — — — — — — — ✓ — — ✓ — — —
Pırasa — — — — — — ✓ — — — — ✓ — — — — — —
Sığır Filetosu ✓ ✓ — — — — — — — — — — — — — — — —
Su — — — ✓ — — — — ✓ — — — — — — — — —
Süt — — ✓ — — — — — — — — — ✓ — — — — —
Yumurta — — — — — — — — ✓ — ✓ — — — — — — —
Zencefil — — — — — — — — — — — — — — ✓ — ✓ —
Adaçayı — — — — — — ✓ — — — — — — — — — — —
Arpa Şehriye — — — — — — — — — — — — — ✓ — — — —
Ayçiçek Yağı ✓ — — — — — — — — — — — — — — — — —
Barbekü Sosu — — — — — — — — — — — — — — — — ✓ —
Biber Salçası — — — ✓ — — — — — — — — — — — — — —
Brokoli — — — — — — — — ✓ — — — — — — — — —
Brüksel Lahanasi — — ✓ — — — — — — — — — — — — — — —
Burger Peyniri — — — — — — — — — — — — — — — — — ✓
Çam Fıstığı — — — — — ✓ — — — — — — — — — — — —
Ceviz — — — — — — — — — — — — — ✓ — — — —
Defne Yaprağı — — ✓ — — — — — — — — — — — — — — —
Domates Salçası — — — ✓ — — — — — — — — — — — — — —
Elma Sirkesi — — — — — — — — — — — — — — ✓ — — —
Elma Suyu — — — — ✓ — — — — — — — — — — — — —
Et Suyu Tableti — — — — — — — — — — — — — — — — — ✓
Fasulye — — — — — — — — — — — — ✓ — — — — —
Fesleğen — — — — — — — — — — — — — ✓ — — — —
Fıstık — — — — — — — — — — — — ✓ — — — — —
Galeta Unu — — — — — — — — — — ✓ — — — — — — —
Hardal — — — — — — — — — — — — — — — — ✓ —
Hardal Sosu — — — — — — — — — — — — — — — — ✓ —
Havuç — — — — — — — — ✓ — — — — — — — — —
Hindistan Cevizi — — — — — — — — — — — — ✓ — — — — —
İç Antep Fıstığı — — — — — — — — — — — — — — — ✓ — —
İrmik — — ✓ — — — — — — — — — — — — — — —
Kabak — — — — — — — — ✓ — — — — — — — — —
Kaşar — — — — — ✓ — — — — — — — — — — — —
Kekik — — — — — — — — ✓ — — — — — — — — —
Ketçap — — — — — — — — — — — — — — — — ✓ —
Kişniş — — — — — — — — ✓ — — — — — — — — —
Kıyma — — — — — — — — — — — — — — — ✓ — —

Avcı usulü (chasseur) mantarlı

4 kişilik 45 dk

Tavada mühürlenen sığır filetolarının beyaz şaraplı mantarlı domates sosuyla servis edildiği Fransız klasiği.

Bu çeşidi aç

Acı Soslu

4 kişilik 30 dk

Zeytin, domates ve acı biberle hazırlanan sosta kırmızı şarapla pişen fileto.

Bu çeşidi aç

Brüksel Lahanalı

4 kişilik 1 saat

Et suyunda pişen irmiğin kare kesilip kızartıldığı garnitürle servis edilen bonfile.

Bu çeşidi aç

Çift salçalı mantarlı sote

4 kişilik 1 sa 45 dk

Kuşbaşı bonfilenin mantarla kavrulup domates ve biber salçasıyla ağır ateşte bir saat pişirildiği sulu sote.

Bu çeşidi aç

Elma Soslu

4 kişilik 25 dk

Una bulanıp yağsız tavada mühürlenen bonfile; sosu elma suyu ve tereyağıyla aynı tavada yapılıyor.

Bu çeşidi aç

File Kervan

4 kişilik 40 dk

Rulo kesilen bonfilenin üzerine sucuklu mantarlı harç ve kaşar; fırında peynir eriyene kadar pişiyor.

Bu çeşidi aç

Fırında Sebzeli

6 kişilik 2 sa 5 dk

Bütün bonfilenin ortası açılıp sebzeyle doldurulduğu, buzdolabında dinlendirilen fırın yemeği.

Bu çeşidi aç

Kebabı

4 kişilik 1 sa 10 dk

İnceltilmiş bonfilenin sebzeli harçla sarılıp şişe dizildiği kebap; biberiyeli limon sosuyla.

Bu çeşidi aç

Kişnişli sarma, hollandez soslu

4 kişilik 1 sa 20 dk

İnce dövülen bonfilelerin kişnişli mantar harcıyla sarılıp kömür ateşinde pişirildiği ve hollandez sosla sunulduğu et yemeği.

Bu çeşidi aç

Kremalı Patatesli

4 kişilik 1 sa 25 dk

Közlenmiş kırmızı biber püresi ve kremalı patates gratenle servis edilen bonfile.

Bu çeşidi aç

Mantarlı Sarma

6 kişilik 1 sa 5 dk

Mantarlı içle rulo yapılıp önce suda pişen, servisten önce pane gibi kızartılan bonfile.

Bu çeşidi aç

Pırasalı

4 kişilik 50 dk

Soya sosu ve susam yağında marine edilip Çin tavasında hızlıca pişirilen küp bonfile.

Bu çeşidi aç

Sedef

4 kişilik 45 dk

Kuş yuvası şeklinde ızgarada pişen bonfilenin içine haşlanmış fasulye ve beşamel sos.

Bu çeşidi aç

Şehriye Taratorlu

4 kişilik 45 dk

Cevizli yoğurtlu şehriye taratoru; yanında biberiyeli tereyağında kavrulmuş bonfile.

Bu çeşidi aç

Soya Soslu Hindi

4 kişilik 30 dk

Soya sosu, elma sirkesi ve zencefille hazırlanan koyu sosun içinde pişen hindi bonfile. Yarım saatte hazır.

Bu çeşidi aç

Sultan Sarma

1 kişilik 30 dk

Kıyma ve Antep fıstığıyla doldurulup ızgarada pişen tek kişilik bonfile; üzerine kavrulmuş pastırma.

Bu çeşidi aç

Terbiyeli

12 kişilik 3 sa 20 dk

Barbekü sosu, hardal ve zencefilli terbiyede 2-3 saat bekleyen et; kremalı sosla servis.

Bu çeşidi aç