İçeriğe geç

Börek Çorbası

8 kişilik 2 sa 30 dk Zor 2 çeşit

Elle doğranmış hamurlu — kuşbaşı etli Börek Çorbası

Börek Çorbası için 2 çeşitten biri · en eksiksiz anlatılanı. Aşağıdaki tabloda hepsinin malzeme farkı var.

Malzemeler

Porsiyon 8 kişi
  • 100 gram kıyma
  • 750 gram kuşbaşı et
  • 1 kilogram yoğurt · suzme
  • 500 gram un
  • 250 gram nohut
  • 2 adet soğan
  • 125 gram zeytinyağı
  • 1 adet yumurta akı
  • 1 su bardağı su · hamur için
  • 1,5 litre su · et için
  • 1 yemek kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 yemek kaşığı nane · kuru

Nasıl yapılır?

Mutfak modunda aç
  1. Nohudu akşamdan ıslatın.
  2. Kıymayı 2 yemek kaşığı zeytinyağıyla tavada kavurun.
  3. Soğanları ince ince doğrayıp tavaya ekleyin; soğanlar da kavrulunca ocaktan indirip soğumaya bırakın.
  4. Bir kaba unu, soğumuş kıymayı, karabiberi, tuzu ve bir bardak suyu koyup sert bir hamur elde edinceye kadar yoğurun.
  5. Hamurun üzerini ıslak bezle örtüp 10-15 dakika dinlendirin.
    15 dk
  6. Dinlendirilen hamuru 8 parçaya ayırıp bezeler yapın.
  7. Bezeleri elle 1-2 cm kalınlığında açın ve bıçakla tavla zarı büyüklüğünde küçük küçük doğrayın.
  8. Doğranan böreklerin üzerine un serperek 6 saat dinlenmeye bırakın.
  9. Diğer tarafta kuşbaşı etleri bir tencerede 2 yemek kaşığı zeytinyağıyla kavurun.
  10. Islatılmış nohudu ve 1,5 litre suyu ekleyip kısık ateşte kaynamaya bırakın.
  11. Ayrı bir tencerede yoğurdu, yumurta akını ve bir bardak suyu iyice çırpın; ocağa koyup kaynayıncaya kadar karıştırın.
  12. Pişmiş eti ve nohudu azar azar yoğurtlu suya ilave edin.
  13. Dinlenmiş böreklerin unu elenerek, unsuz halde kaynayan çorbanın üzerine boşaltın ve bir taşım daha kaynatın.
  14. Kalan zeytinyağını kızdırıp naneyle karıştırın ve çorbanın üzerine dökerek servis edin.
İpuçları

Börekleri tencereye atmadan önce unlarını mutlaka eleyin; unlu atılırsa yoğurtlu su bulanır ve çorba macun gibi koyulaşır. Yoğurdu yumurta akıyla çırpmak, kaynarken kesilmesini engeller.

Kaydet

Bunu yaptın mı?

Puanın ortalamaya hemen katılır; yorumun okunduktan sonra yayınlanır.

Puan vermek için giriş yap

Börek Çorbası çeşitleri

Hepsi aynı yemek; aşağıdaki tabloda yalnızca birbirinden ayrıldıkları malzemeler var. Her yerde geçen malzemeler (un, tuz, yağ) listeye girmiyor — fark yaratmıyorlar.

Elle doğranmış hamurlu — kuşbaşı etli temel Mantılı — kuzu butlu
Malzeme Elle doğranmış hamurlu — kuşbaşı etli Mantılı — kuzu butlu
Biber — ✓
Kemiksiz Kuzu But — ✓
Kuşbaşı Et ✓ —
Tereyağı — ✓
Zeytinyağı ✓ —

Mantılı — kuzu butlu

6 kişilik 2 saat

Kıymalı yufkadan kesilen küçük mantıların kuzu et ve nohutlu suda pişirildiği, yoğurtla terbiyelenip naneli yağla sunulan çorba.

Bu çeşidi aç