Bumbar Dolması
Akciğerli Bumbar Dolması
Bumbar Dolması için 2 çeşitten biri. Aşağıdaki tabloda hepsinin malzeme farkı var.
Malzemeler
- 1 adet koyun bağırsağı · 600 g, delik olmayan
- 2 adet akciğer · çok ince kıyılmış
- 2 adet soğan · rendelenmiş, iri
- 200 gram pirinç · ayıklanıp yıkanmış
- 1/4 su bardağı su
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 kahve kaşığı karabiber
- Sosu İçin
- 1 diş sarımsak · dövülmüş
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı tuz
Nasıl yapılır?
Mutfak modunda aç-
Koyun bağırsağını musluğun ağzına takıp bol akar suyla, bir elinizle de içini sıyırarak iyice yıkayın.
-
Bağırsağın bir ucunu iple bağlayın.
-
Kalan malzemeyi birkaç kere harmanlayın.
-
Öteki ucundan bir huni yardımıyla doldurun.
-
Öteki ucu da bağlayın.
-
İğneyle 4-5 yerinden delin.
-
Bol kaynar suda haşlayıp suyunu süzün.
-
Sos için dövülmüş sarımsağı tuz ve zeytinyağıyla karıştırın.
-
Bir servis tabağına alıp sosla birlikte servis edin.
İğneyle 4-5 yerinden delmek şart: pirinç şişerken buhar çıkacak yer bulamazsa bağırsak patlar. Bağırsağı tepeleme doldurmayın, pirinç iki katına çıkıyor. Kümenin haşlanan ve soslu sunulan çeşidi.
Bunu yaptın mı?
Puanın ortalamaya hemen katılır; yorumun okunduktan sonra yayınlanır.
Bumbar Dolması çeşitleri
Hepsi aynı yemek; aşağıdaki tabloda yalnızca birbirinden ayrıldıkları malzemeler var. Her yerde geçen malzemeler (un, tuz, yağ) listeye girmiyor — fark yaratmıyorlar.
| Malzeme | Pirinçli — naneli salçalı iç, terbiyeli suda pişen | Akciğerli — huniyle doldurulup haşlanan, sarımsaklı sosla |
|---|---|---|
| Akciğer | — | ✓ |
| Biber | ✓ | — |
| Biber Salçası | ✓ | — |
| Bumbar | ✓ | — |
| Koyun Bağırsağı | — | ✓ |
| Nane | ✓ | — |
| Sarımsak | — | ✓ |
| Soğan | — | ✓ |
| Tereyağı | ✓ | — |
| Zeytinyağı | — | ✓ |
Pirinçli — naneli salçalı iç, terbiyeli suda pişen
Tuzlu suda ters yüz edilerek temizlenen koyun ince bağırsağının naneli salçalı pirinç harcıyla doldurulduğu, tereyağlı naneli terbiye suyunda bir saat pişirildiği dolma.
Bu çeşidi aç