Cevizli Çörek
Mayalı — soğanda kavrulmuş cevizli iç, maydanozlu Cevizli Çörek
Cevizli Çörek için 2 çeşitten biri · en eksiksiz anlatılanı. Aşağıdaki tabloda hepsinin malzeme farkı var.
Malzemeler
- 5,5 su bardağı un
- 1,75 yemek kaşığı tuz
- 3/4 yemek kaşığı maya · kuru
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 1,5 su bardağı ılık su
- 2 su bardağı ceviz · dövülmemiş
- 1 demet maydanoz
- 3 adet soğan · orta boy
- 8 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 adet yumurta
- 1/4 su bardağı yoğurt
Nasıl yapılır?
Mutfak modunda aç-
Unu geniş bir kaba eleyerek 1/3 su bardağını ayırın.
-
Kalan una 1,25 yemek kaşığı tuz koyun ve ortasını açın.
-
Maya ve şekeri 1/4 su bardağı suyla ezip unun ortasına koyun.
-
Üzerine biraz un serperek ılık ortamda maya kabarana kadar yaklaşık 10 dakika bekletin.10 dk
-
Kalan suyu azar azar ekleyerek yumuşak bir hamur hazırlayın.
-
Ele yapışmaz duruma gelene kadar yaklaşık 5 dakika yoğurun.5 dk
-
1 saat mayalanmaya bırakın.60 dk
-
Bu arada cevizi dövün ve maydanozu ayıklayın.
-
Soğanı ince ince doğrayarak 3 yemek kaşığı sıvı yağla birlikte kısık ateşte ara sıra karıştırarak 10 dakika kavurun.10 dk
-
İçine cevizi ekleyin.
-
Bir iki kez karıştırıp ocağı kapatın.
-
Maydanozu ince ince doğrayıp, 1 tatlı kaşığı tuz ve karabiberle birlikte cevizli karışıma ekleyin.
-
Karışımı ikiye bölün.
-
Tepsiyi 1 yemek kaşığı yağla yağlayın.
-
Eli unlayarak hamuru iki parçaya ayırıp bezeler yapın.
-
Birini, ayrılan undan kullanarak 2,5 milimetre kalınlıkta açın.
-
Kalan sıvı yağdan sürüp cevizli içi yayın.
-
Rulo yapıp kendi etrafında dolayın.
-
1 santimetre kalınlıkta yassıltın.
-
Diğer bezeyi de aynı şekilde hazırlayın.
-
Yumurtayı çırpıp yoğurtla karıştırın.
-
Çöreklerin üzerine sürün.
-
Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında yaklaşık 30 dakika pişirin.30 dk
Unun 1/3 bardağını baştan ayırmak şart: hamuru açarken tezgâha o un serpiliyor, hamura karışırsa çörek sertleşir. Cevizi soğanla kavurmak bu çöreğin ayırt edici yanı; çiğ cevizle aynı tadı vermez. Tuz ikiye bölünüyor: hamura ve içe.
Bunu yaptın mı?
Puanın ortalamaya hemen katılır; yorumun okunduktan sonra yayınlanır.
Cevizli Çörek çeşitleri
Hepsi aynı yemek; aşağıdaki tabloda yalnızca birbirinden ayrıldıkları malzemeler var. Her yerde geçen malzemeler (un, tuz, yağ) listeye girmiyor — fark yaratmıyorlar.
| Malzeme | Mayalı — soğanda kavrulmuş cevizli iç, maydanozlu | Tahinli — mayasız katmerli hamur, üç parmak kesilen |
|---|---|---|
| Ayçiçek Yağı | — | ✓ |
| Kabartma Tozu | — | ✓ |
| Karabiber | ✓ | — |
| Margarin | — | ✓ |
| Maya | ✓ | — |
| Maydanoz | ✓ | — |
| Şeker | ✓ | — |
| Soğan | ✓ | — |
| Su | ✓ | — |
| Susam | — | ✓ |
| Süt | — | ✓ |
| Tahin | — | ✓ |
| Yağ | ✓ | — |
Tahinli — mayasız katmerli hamur, üç parmak kesilen
Margarin ve yoğurtla yoğurulan mayasız hamurun kat kat açılıp aralarına tahin ve dövülmüş ceviz sürüldüğü, rulo yapılıp üç parmak arayla kesilerek fırınlandığı çörek.
Bu çeşidi aç