Kuşkonmaz
Endülüs Usulü Kuşkonmaz
Kuşkonmaz için 3 çeşitten biri · en eksiksiz anlatılanı. Aşağıdaki tabloda hepsinin malzeme farkı var.
Malzemeler
- yarım kilogram ya da konserve kuşkonmaz · taze
- 1 dilim bayat ekmek
- yarım demet maydanoz
- 2 diş sarımsak
- 1 adet kırmızı dolmalık biber
- yarım çay bardağı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı üzüm sirkesi
- 6 su bardağı su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- yarım çay kaşığı karabiber
Nasıl yapılır?
Mutfak modunda aç-
Kuşkonmazların saplarını, ucundaki mor renkli kısmın bittiği yerden başlayarak bıçakla kazıyıp temizleyin.
-
Mor körpe uçlar suyun dışında kalacak şekilde su dolu bir tencereye yerleştirin.
-
Çok az tuz ekleyip 20-25 dakika haşlayın.25 dk
-
Soğuk suyun içinde bekletin.
-
Tencerede zeytinyağını ısıtın.
-
İnce kıyılmış sarımsakları zeytinyağında kızartın.
-
Ufalanmış ekmek içi ve kıyılmış maydanozu ekleyip kavurun.
-
Ekmek içinin rengi sararınca sirkeyi ekleyip bir taşım kaynatın.
-
Karışımı ince delikli bir süzgeçten geçirip tekrar tavaya alın.
-
Haşlanmış kuşkonmazları ilave edin.
-
Tuz, karabiber ve ince kıyılmış kırmızı dolmalık biberi ekleyin.
-
5 dakika pişirip ateşten alın.5 dk
-
Soğuyunca servis edin.
Kuşkonmazın mor uçları en çabuk pişen kısmıdır; tencerenin dışında tutmak onların dağılmasını önler.
Bunu yaptın mı?
Puanın ortalamaya hemen katılır; yorumun okunduktan sonra yayınlanır.
Kuşkonmaz çeşitleri
Hepsi aynı yemek; aşağıdaki tabloda yalnızca birbirinden ayrıldıkları malzemeler var. Her yerde geçen malzemeler (un, tuz, yağ) listeye girmiyor — fark yaratmıyorlar.
| Malzeme | Endülüs usulü — ekmek içi ve sirkeli sos | Hollandez soslu — şaraplı yumurta sosuyla | Soslu — turşulu ve kaparili sirkeli sos |
|---|---|---|---|
| Biber | ✓ | — | ✓ |
| Ekmek | ✓ | ✓ | — |
| Karabiber | ✓ | ✓ | — |
| Limon Suyu | — | ✓ | ✓ |
| Maydanoz | ✓ | — | ✓ |
| Şeker | — | ✓ | ✓ |
| Su | ✓ | — | ✓ |
| Zeytinyağı | ✓ | — | ✓ |
| Beyaz Şarap | — | ✓ | — |
| Hardal | — | — | ✓ |
| Kapari | — | — | ✓ |
| Kornişon Turşu | — | — | ✓ |
| Sarımsak | ✓ | — | — |
| Sirke | — | — | ✓ |
| Soğan | — | — | ✓ |
| Üzüm Sirkesi | ✓ | — | — |
| Yağ | — | ✓ | — |
| Yumurta | — | ✓ | — |
Hollandez soslu — şaraplı yumurta sosuyla
Şekerli limonlu suda bekletilip ekmek dilimiyle haşlanan kuşkonmazın şaraplı yumurta sarısı sosuyla sunulduğu yemek.
Bu çeşidi açSoslu — turşulu ve kaparili sirkeli sos
Demet yapılıp haşlanan taze kuşkonmazın üzerine kornişon, kapari ve kırmızı biberli sirkeli sos dökülerek sunulduğu yemek.
Bu çeşidi aç