İçeriğe geç

Lüfer

4 kişilik 1 saat Orta 3 çeşit
Deniz Ürünlü

Kiremitte Lüfer

Lüfer için 3 çeşitten biri. Aşağıdaki tabloda hepsinin malzeme farkı var.

Malzemeler

Porsiyon 4 kişi
  • 4 adet lüfer
  • 10 adet mantar
  • 2 adet soğan
  • 3 yemek kaşığı margarin
  • 1 yemek kaşığı un
  • 2 yemek kaşığı sıcak süt
  • 1 yemek kaşığı su
  • yarım demet maydanoz
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber

Nasıl yapılır?

Mutfak modunda aç
  1. Balıkları temizleyip yüzgeçlerini ve kuyruğunu kesin.
  2. İyice yıkayıp süzgece alın.
  3. Balıkların üzerine bir iki santim arayla bıçakla kesikler atın.
  4. Tuz ve karabiber serpin.
  5. Mantarları temizleyip ince dilimleyin.
  6. Soğanları soyup kıyın.
  7. Margarini bir tavada eritin.
  8. Unu ekleyip pembeleştirin.
  9. Sütü ve suyu azar azar dökerek karıştırın.
  10. Koyulaşana kadar pişirin.
  11. Kiremit ya da güveç kaplara balıkları yerleştirin.
  12. Kıyılmış maydanozu serpin.
  13. Doğranmış mantar ve soğanı balıkların çevresine paylaştırın.
  14. Mantarların üzerine beşamel sosu ince ince dökün.
  15. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
  16. Kiremitte sıcak servis edin.
İpuçları

Beşamel bilerek koyu tutulur; balığın suyuyla fırında kendiliğinden açılır.

Lüfer çeşitleri

Hepsi aynı yemek; aşağıdaki tabloda yalnızca birbirinden ayrıldıkları malzemeler var. Her yerde geçen malzemeler (un, tuz, yağ) listeye girmiyor — fark yaratmıyorlar.

Izgara temel Fırında Kiremitte
Malzeme Izgara Fırında Kiremitte
Karabiber — ✓ ✓
Maydanoz ✓ — ✓
Soğan — ✓ ✓
Un ✓ — ✓
Zeytinyağı ✓ ✓ —
Ayçiçek Yağı ✓ — —
Biber ✓ — —
Domates — ✓ —
Havuç — ✓ —
Kekik — ✓ —
Limon — ✓ —
Limon Suyu ✓ — —
Mantar — — ✓
Margarin — — ✓
Su — — ✓
Süt — — ✓

Izgara

4 kişilik 30 dk

Una bulanan lüferlerin ızgarada pişerken limonlu zeytinyağı sosuyla fırçalandığı klasik balık tarifi.

Bu çeşidi aç

Fırında

6 kişilik 1 sa 10 dk

Soğan, havuç ve domates yatağına dizilen lüferlerin kâğıt altında kendi buharıyla piştiği fırın tarifi.

Bu çeşidi aç