Piyaz

Name: Piyaz
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 4 kişilik
Ingredients: 250 gram fasulye; 1 su bardağı sirke; 1 adet soğan; 1 demet maydanoz; 2 yemek kaşığı sirke; 6 yemek kaşığı zeytinyağı; 1 tatlı kaşığı tuz; yarım çay kaşığı beyaz biber; 2 adet domates; 2 adet yumurta; 10 adet siyah zeytin

4 kişilik 1 sa 20 dk Kolay 3 çeşit

Etsiz Vejetaryen

Sirkede Dinlendirilmiş Piyaz

Piyaz için 3 çeşitten biri · en eksiksiz anlatılanı. Aşağıdaki tabloda hepsinin malzeme farkı var.

Malzemeler

Porsiyon 4 kişi

250 gram fasulye · kuru
1 su bardağı sirke
1 adet soğan · iri
1 demet maydanoz
2 yemek kaşığı sirke · sos için
6 yemek kaşığı zeytinyağı · sos için
1 tatlı kaşığı tuz · sos için
yarım çay kaşığı beyaz biber · sos için
2 adet domates · orta boy
2 adet yumurta · katı haşlanmış
10 adet siyah zeytin

Nasıl yapılır?

Mutfak modunda aç

Bir gün önceden ıslattığınız fasulyelerin üzerini birkaç parmak aşacak kadar soğuk su koyun.
Harlı ateşte bir taşım kaynatın.
Ağır ateşte yumuşayana kadar pişirin.
Pişme suyunda ılımaya bırakın.
Süzüp çukur bir kaba alın.
Bir bardak sirkeyi ilave edip üzerini kapatın.
Fasulyeleri yaklaşık iki saat sirkede dinlendirin.
Sos için tuz, beyaz biber ve iki kaşık sirkeyi çukur bir kapta karıştırın.
Sürekli çırparak zeytinyağını yedirin.
Sürenin sonunda fasulyelerin sirkesini süzün.
Piyazlık kesilmiş soğanı, iri kıyılmış maydanozu ve sosu ekleyip iyice karıştırın.
Piyazı servis kabına aktarın.
Domates, haşlanmış yumurta dilimleri ve siyah zeytinle süsleyerek servis edin.

İpuçları

Sirkede dinlendirme süresi toplam süreye dahil değildir; fasulyeyi bir önceki akşam haşlayıp sirkelemek en pratiği.

Piyaz çeşitleri

Hepsi aynı yemek; aşağıdaki tabloda yalnızca birbirinden ayrıldıkları malzemeler var. Her yerde geçen malzemeler (un, tuz, yağ) listeye girmiyor — fark yaratmıyorlar.

Sirkede Dinlendirilmiş temel Börülce Fasulye

Malzeme	Sirkede Dinlendirilmiş	Börülce	Fasulye
Domates	✓	—	✓
Fasulye	✓	—	✓
Sirke	✓	✓	—
Yumurta	✓	—	✓
Zeytin	✓	—	✓
Zeytinyağı	✓	—	✓
Börülce	—	✓	—
Karabiber	—	—	✓
Limon Suyu	—	—	✓
Limon Suyu	—	✓	—
Su	—	—	✓

Börülce

4 kişilik 1 sa 30 dk

Haşlanıp kabuğu soyulan taze börülcenin soğan, maydanoz ve limonla harmanlandığı hafif piyaz.

Bu çeşidi aç

Fasulye

4 kişilik 55 dk

Bir gün ıslatılıp haşlanan kuru fasulyenin sebzelerle karıştırılıp limonlu zeytinyağıyla sunulduğu klasik piyaz.

Bu çeşidi aç