Balık Çorbası
Rouille Soslu Balık Çorbası
Balık Çorbası için 3 çeşitten biri · en eksiksiz anlatılanı. Aşağıdaki tabloda hepsinin malzeme farkı var.
Malzemeler
- 500 gram levrek
- 500 gram dil balığı
- 500 gram mezgit
- 12 adet kabuklu salma midye
- 1 adet ıstakoz · ufak
- yarım su bardağı zeytinyağı
- 2 adet soğan · büyük
- 2 adet pırasa
- 2 diş sarımsak · dövülmüş
- 2 adet domates
- 2 yemek kaşığı limon suyu
- yarım adet limonun kabuğu
- 1 tatlı kaşığı kekik
- 2 yemek kaşığı maydanoz · kıyılmış
- 2 adet defne yaprağı
- 1 tatlı kaşığı safran · dovulmus
- 1 çay kaşığı tane karabiber
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 8 dilim ekmek · kızartmak için
- 3 adet patates · haşlanmış, sos için
- 3 diş sarımsak · sos için
- 3 adet yumurta sarısı · çiğ, sos için
- 1 su bardağı zeytinyağı · sos için
- 2 yemek kaşığı salça · sos için
- 1 tutam safran · sos için
- 1 çay kaşığı tuz · sos için
Nasıl yapılır?
Mutfak modunda aç-
Sos için yumurta sarılarını zeytinyağıyla çırpın.
-
Haşlanmış patatesi rendeleyin.
-
Karışıma ekleyerek telle karıştırın.
-
Salçayı ilave edip çırpın.
-
Kalan zeytinyağını ve tuzu ekleyin.
-
Sarımsağı ve safranı havanda dövüp sosa katın.
-
Çorba için balıkların filetolarını dikkatlice çıkarın.
-
Temizlenen balıklardan çıkan kılçık ve başları, deniz ürünleri dışındaki tüm malzemelerle birlikte 40 dakika kaynatın.40 dk
-
Suyu süzüp malzemeleri ayırın.
-
Çiğ ıstakoz, balık filetoları ve midyeleri çorbaya ilave edin.
-
On beş dakika kaynatın.
-
Etlerin dağılmamasına dikkat edin.
-
Ekmek dilimlerini ince kesip kızartın.
-
Çorbayı rouille sosu ve kızarmış ekmek dilimleriyle servis edin.
Kaynakta "ruy sos" diye geçen karışım Fransız mutfağının rouille sosudur: safran, sarımsak ve zeytinyağıyla yapılan, balık çorbasının yanında sunulan kalın bir sos.
Balık Çorbası çeşitleri
Hepsi aynı yemek; aşağıdaki tabloda yalnızca birbirinden ayrıldıkları malzemeler var. Her yerde geçen malzemeler (un, tuz, yağ) listeye girmiyor — fark yaratmıyorlar.
| Malzeme | Rouille Soslu | Alabalıklı | Sebzeli |
|---|---|---|---|
| Limon Suyu | ✓ | — | ✓ |
| Maydanoz | ✓ | ✓ | — |
| Pirinç | — | ✓ | ✓ |
| Su | — | ✓ | ✓ |
| Yumurta | ✓ | — | ✓ |
| Alabalik Fileto | — | ✓ | — |
| Balık Suyu | — | — | ✓ |
| Defne Yaprağı | ✓ | — | — |
| Dil Balığı | ✓ | — | — |
| Domates | ✓ | — | — |
| Ekmek | ✓ | — | — |
| Havuç | — | — | ✓ |
| Istakoz | ✓ | — | — |
| Kabuklu Salma Midye | ✓ | — | — |
| Karabiber | ✓ | — | — |
| Kekik | ✓ | — | — |
| Kereviz | — | — | ✓ |
| Levrek | ✓ | — | — |
| Limon Kabuğu | ✓ | — | — |
| Mezgit | ✓ | — | — |
| Pırasa | ✓ | — | — |
| Safran | ✓ | — | — |
| Salça | ✓ | — | — |
| Sarımsak | ✓ | — | — |
| Sirke | — | ✓ | — |
| Un | — | — | ✓ |
| Zeytinyağı | ✓ | — | — |
Alabalıklı
Patates ve soğanla haşlanan pirincin üzerine şeritler halinde alabalık eklenip sirkeyle tatlandırıldığı çorba.
Bu çeşidi açSebzeli
Nohut iriliğinde doğranmış sebze ve pirincin balık suyunda pişip limonlu terbiyeyle bağlandığı çorba.
Bu çeşidi aç