Barbunya Balığı
Domatesli Barbunya Balığı
Barbunya Balığı için 3 çeşitten biri · en eksiksiz anlatılanı. Aşağıdaki tabloda hepsinin malzeme farkı var.
Malzemeler
- 8 adet barbunya · orta boy
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 adet soğan · kucuk
- 2 adet dolmalık biber · orta boy
- 4 adet domates · orta boy
- 1 adet defne yaprağı
- 1 yemek kaşığı dereotu · kiyilmis
- yarım tatlı kaşığı biberiye
- 1 adet limon · kucuk
- 12 adet zeytin
- yarım tatlı kaşığı tuz
- yarım çay kaşığı karabiber
Nasıl yapılır?
Mutfak modunda aç-
Fırını 180 dereceye ısıtın.
-
Soğanı piyaz doğrayın.
-
Dolmalık biberin sap ve çekirdekli kısmını çıkarıp attıktan sonra ince şeritler hâlinde kesin.
-
Domateslerin kabuklarını soyup çekirdeklerini çıkardıktan sonra iri zar biçimi doğrayın.
-
Barbunyaların pullarını kazıyıp karnını yarın.
-
İç organlarını ve galsamelerini çıkarıp atın.
-
Bol akar suyla yıkayın.
-
Limonu ince dilimleyin.
-
Küçük bir tencerede tereyağını orta ateşte eritin.
-
Yağ erir erimez soğanı katıp sık sık karıştırarak 2 dakika sote edin.2 dk
-
Biberi ilave edip birkaç kere karıştırın.
-
Domates, defne yaprağı, tuz ve karabiberi koyup 5 dakika pişirin.5 dk
-
Tencereyi ateşten alın.
-
Dereotunu ilave edip karıştırın.
-
Barbunyaları cam kaba yerleştirin.
-
Üzerlerine biberiyeyi serpin.
-
Domates sosunu balıkların üstüne dökün.
-
En üste limon dilimlerini ve zeytinleri koyun.
-
Kabı ısıtılmış fırına sürüp 20-25 dakika pişirin.25 dk
-
Kabı fırından alıp balıkları sıcak servis edin.
Sosu balığın üstüne dökmeden önce ateşten alıp dereotunu katmak şart; dereotu kaynarsa kokusunu kaybeder. Biberiye balığın üzerine, sosun altına geliyor, böylece kokusu doğrudan ete işliyor.
Bunu yaptın mı?
Puanın ortalamaya hemen katılır; yorumun okunduktan sonra yayınlanır.
Barbunya Balığı çeşitleri
Hepsi aynı yemek; aşağıdaki tabloda yalnızca birbirinden ayrıldıkları malzemeler var. Her yerde geçen malzemeler (un, tuz, yağ) listeye girmiyor — fark yaratmıyorlar.
| Malzeme | Domatesli — biberli sos altında fırında, biberiyeli | Nisuaz — ızgarada, zeytinli domates ve ançüezli | Sirkede — ballı sirke ve ot yatağında fırında |
|---|---|---|---|
| Biber | ✓ | — | ✓ |
| Biberiye | ✓ | — | ✓ |
| Defne Yaprağı | ✓ | — | ✓ |
| Domates | ✓ | ✓ | — |
| Maydanoz | — | ✓ | ✓ |
| Sarımsak | — | ✓ | ✓ |
| Soğan | ✓ | ✓ | — |
| Tereyağı | ✓ | ✓ | — |
| Un | — | ✓ | ✓ |
| Zeytin | ✓ | ✓ | — |
| Ançüez Filetosu | — | ✓ | — |
| Bal | — | — | ✓ |
| Balık Suyu | — | — | ✓ |
| Dereotu | ✓ | — | — |
| Limon | ✓ | — | — |
| Limon Suyu | — | ✓ | — |
| Sirke | — | — | ✓ |
| Yağ | — | ✓ | — |
| Yaprak Adaçayı | — | — | ✓ |
| Yaprak Defne | — | ✓ | — |
| Zeytinyağı | — | — | ✓ |
Nisuaz — ızgarada, zeytinli domates ve ançüezli
İçine defne yaprağı konup limonlanan barbunyaların unlanıp ızgarada pişirildiği, tereyağında sotelenmiş zeytinli domates ve ançüezle sunulan balık.
Bu çeşidi açSirkede — ballı sirke ve ot yatağında fırında
Barbunyaların sarımsak, defne, maydanoz sapı, biberiye ve adaçayı yatağına dizilip ballı sirke ve balık suyuyla fırınlandığı, suyu kaynatılıp üzerine gezdirilen balık.
Bu çeşidi aç