Barbunya Balığı
Barbunya Balığı Nisuaz
Barbunya Balığı için 3 çeşitten biri. Aşağıdaki tabloda hepsinin malzeme farkı var.
Malzemeler
- 8 adet barbunya · orta boy
- 4 adet barbunya · iri
- 1 kahve fincanı rafine yağ
- 4 adet domates · kabukları soyulup ince kıyılmış, iri
- 1 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı soğan · ince kiyilmis
- 4 adet yaprak defne
- 1 adet limonun suyu
- 8 adet ançüez filetosu
- 16 adet çekirdeksiz yeşil zeytin
- 1 tatlı kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı un
- 3 dal maydanoz
- 1 çay kaşığı tuz
- bir tutam karabiber
Nasıl yapılır?
Mutfak modunda aç-
Barbunyaları temizleyip tuzlayın.
-
Karabiberleyip limon suyunu ilave edin.
-
İçlerine birer defne yaprağı koyun.
-
Rafine yağı küçük bir tencereye koyup kızdırın.
-
Soğan ve sarımsağı ilave edip bir dakika kavurun.
-
Domates ve tuzu ekleyin.
-
Ağır ağır kaynatarak domatesin bırakacağı suyu çekene kadar sekiz on dakika pişirip ateşten alın.
-
Zeytinleri tereyağında 1-2 dakika sote edin.2 dk
-
Domateslerin içine ilave edip karıştırın.
-
Barbunyaları hafif unlayıp rafine yağla yağlayın.
-
Demir ya da kömür ızgarasında dörder dakika alt üst pişirin.
-
Servis tabağına alın.
-
Üzerlerine eşit olarak domatesli zeytini paylaştırın.
-
İkişer adet ançüez koyun.
-
Kıyılmış maydanozu serpin.
Balığın karnına defne yaprağı koymak tarifin ayırt edici yanı; kokusu ızgarada içten dışa işliyor. Unlamak ızgarada derinin tele yapışmasını önlüyor. Ançüez tuzlu olduğu için balığın tuzunu az tutun.
Bunu yaptın mı?
Puanın ortalamaya hemen katılır; yorumun okunduktan sonra yayınlanır.
Barbunya Balığı çeşitleri
Hepsi aynı yemek; aşağıdaki tabloda yalnızca birbirinden ayrıldıkları malzemeler var. Her yerde geçen malzemeler (un, tuz, yağ) listeye girmiyor — fark yaratmıyorlar.
| Malzeme | Domatesli — biberli sos altında fırında, biberiyeli | Nisuaz — ızgarada, zeytinli domates ve ançüezli | Sirkede — ballı sirke ve ot yatağında fırında |
|---|---|---|---|
| Biber | ✓ | — | ✓ |
| Biberiye | ✓ | — | ✓ |
| Defne Yaprağı | ✓ | — | ✓ |
| Domates | ✓ | ✓ | — |
| Maydanoz | — | ✓ | ✓ |
| Sarımsak | — | ✓ | ✓ |
| Soğan | ✓ | ✓ | — |
| Tereyağı | ✓ | ✓ | — |
| Un | — | ✓ | ✓ |
| Zeytin | ✓ | ✓ | — |
| Ançüez Filetosu | — | ✓ | — |
| Bal | — | — | ✓ |
| Balık Suyu | — | — | ✓ |
| Dereotu | ✓ | — | — |
| Limon | ✓ | — | — |
| Limon Suyu | — | ✓ | — |
| Sirke | — | — | ✓ |
| Yağ | — | ✓ | — |
| Yaprak Adaçayı | — | — | ✓ |
| Yaprak Defne | — | ✓ | — |
| Zeytinyağı | — | — | ✓ |
Domatesli — biberli sos altında fırında, biberiyeli
Temizlenmiş barbunyaların cam kaba dizilip tereyağında hazırlanan soğanlı biberli domates sosuyla kaplandığı, limon ve zeytinle fırınlanan balık.
Bu çeşidi açSirkede — ballı sirke ve ot yatağında fırında
Barbunyaların sarımsak, defne, maydanoz sapı, biberiye ve adaçayı yatağına dizilip ballı sirke ve balık suyuyla fırınlandığı, suyu kaynatılıp üzerine gezdirilen balık.
Bu çeşidi aç