İçeriğe geç

Barbunya Balığı

4 kişilik 1 saat Orta 3 çeşit
Deniz Ürünlü

Sirkede Barbunya Balığı

Barbunya Balığı için 3 çeşitten biri. Aşağıdaki tabloda hepsinin malzeme farkı var.

Malzemeler

Porsiyon 4 kişi
  • 1 kilogram barbunya
  • 1 su bardağı sirke
  • 1 çay kaşığı bal
  • birkaç adet defne yaprağı · kuru
  • 2-3 diş sarımsak
  • 1 yemek kaşığı biberiye
  • 1 çay kaşığı kırmızı biber
  • 1 demet maydanoz
  • 4 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 su bardağı balık suyu
  • 2 yemek kaşığı un
  • 4-5 adet yaprak adaçayı
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber

Nasıl yapılır?

Mutfak modunda aç
  1. Fırının ısısını 180 dereceye getirin.
  2. Sirkenin içine bir çay kaşığı bal ekleyip karıştırın.
  3. Ayıklayıp iyice yıkadığınız maydanozları kurutun.
  4. Sapları yapraklarından ayırıp bir kenarda tutun.
  5. Sadece yapraklarını ince ince doğrayın.
  6. Balıkların pullarını kazıyın.
  7. Karaciğer dışında içini temizleyin.
  8. Yıkayıp kurutun.
  9. Balıkları hafif unlayın.
  10. Sarımsakları biraz kırmızı biberle birlikte kıyın.
  11. Isıya dayanıklı ve balıkların kat kat dizilmesini sağlayacak kadar geniş bir kabı biraz yağlayın.
  12. Kırmızı biber ve sarımsakları gelişigüzel serpin.
  13. Üstüne elinizle koparttığınız birkaç defne yaprağı gezdirin.
  14. Onun da üstünü maydanoz sapları, taze biberiye dalları ve birkaç adaçayı yaprağıyla kaplayın.
  15. Balıkları bu yatağın üzerine kat kat dizin.
  16. Biraz zeytinyağı gezdirin.
  17. Tuz ve karabiber ekip balık suyu ve ballı sirkeyi dökün.
  18. Kabı sıcak fırına verin.
  19. Balıklara hiç dokunmadan 20 dakika kızarmasını sağlayın.
    20 dk
  20. Gerekirse kabın içindeki tiriti arada bir üstlerinde gezdirin.
  21. Çıkardıktan sonra balıkları servis tabağına dizin.
  22. Kaptaki suyu süzüp bir tencereye koyun.
  23. Biraz sirke döküp harlı ateşe oturtun.
  24. Yarı yarıya azalana kadar kaynatın.
  25. Balıkların üzerine gezdirin.
  26. Kıyılmış maydanozu serpip servis edin.
İpuçları

Balıkları fırında hiç çevirmeyin; ot yatağı alttan kokuyu veriyor, dokunursanız barbunya dağılır. Sirkeye katılan bal asitliği yumuşatıp sosa parlak bir kıvam veriyor. Suyu kaynatıp azaltmak şart, yoksa sos sulu kalır.

Kaydet

Bunu yaptın mı?

Puanın ortalamaya hemen katılır; yorumun okunduktan sonra yayınlanır.

Puan vermek için giriş yap

Barbunya Balığı çeşitleri

Hepsi aynı yemek; aşağıdaki tabloda yalnızca birbirinden ayrıldıkları malzemeler var. Her yerde geçen malzemeler (un, tuz, yağ) listeye girmiyor — fark yaratmıyorlar.

Domatesli — biberli sos altında fırında, biberiyeli temel Nisuaz — ızgarada, zeytinli domates ve ançüezli Sirkede — ballı sirke ve ot yatağında fırında
Malzeme Domatesli — biberli sos altında fırında, biberiyeli Nisuaz — ızgarada, zeytinli domates ve ançüezli Sirkede — ballı sirke ve ot yatağında fırında
Biber ✓ — ✓
Biberiye ✓ — ✓
Defne Yaprağı ✓ — ✓
Domates ✓ ✓ —
Maydanoz — ✓ ✓
Sarımsak — ✓ ✓
Soğan ✓ ✓ —
Tereyağı ✓ ✓ —
Un — ✓ ✓
Zeytin ✓ ✓ —
Ançüez Filetosu — ✓ —
Bal — — ✓
Balık Suyu — — ✓
Dereotu ✓ — —
Limon ✓ — —
Limon Suyu — ✓ —
Sirke — — ✓
Yağ — ✓ —
Yaprak Adaçayı — — ✓
Yaprak Defne — ✓ —
Zeytinyağı — — ✓

Domatesli — biberli sos altında fırında, biberiyeli

4 kişilik 1 sa 5 dk

Temizlenmiş barbunyaların cam kaba dizilip tereyağında hazırlanan soğanlı biberli domates sosuyla kaplandığı, limon ve zeytinle fırınlanan balık.

Bu çeşidi aç

Nisuaz — ızgarada, zeytinli domates ve ançüezli

4 kişilik 50 dk

İçine defne yaprağı konup limonlanan barbunyaların unlanıp ızgarada pişirildiği, tereyağında sotelenmiş zeytinli domates ve ançüezle sunulan balık.

Bu çeşidi aç