Ciğer Yemeği
İtalyan Usulü Dana Ciğer
Ciğer Yemeği için 3 çeşitten biri · en eksiksiz anlatılanı. Aşağıdaki tabloda hepsinin malzeme farkı var.
Malzemeler
- 750 gram dana ciğeri
- 125 gram tereyağı
- 2 adet arpacık soğanı · ince kıyılmış
- 2 çay kaşığı sarımsak sosu
- 6 adet soğan · ince kıyılmış, taze
- 125 gram mantar · yıkanıp dilimlenmiş
- 500 gram domates · kabukları soyulmuş
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- yarım su bardağı et suyu
- 1 tatlı kaşığı sirke
- 1 adet defne yaprağı
- 1 yemek kaşığı maydanoz · ince kiyilmis
- 1 tatlı kaşığı tuz
- yarım çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kekik
Nasıl yapılır?
Mutfak modunda aç-
Fırını 180 dereceye ısıtın.
-
Büyük bir tavada 4 çorba kaşığı tereyağını eritin.
-
Köpüklenmesi dinince arpacık soğanı, sarımsak sosunu ve taze soğanı ekleyin.
-
Soğanlar pembeleşinceye kadar 3-5 dakika sote edin.5 dk
-
Mantarları katıp 4 dakika hafif kızarana kadar pişirin.4 dk
-
Mantarlı karışımı büyük bir kaşıkla bir güvece alın.
-
Kalan yağı tavaya koyup orta ateşte eritin.
-
Bütün ciğerleri çevirerek her tarafı pembeleşinceye kadar kızartın.
-
Delikli ve düz bir kepçeyle güvece alın.
-
Domates, domates salçası, et suyu ve sirkeyi tavaya koyup ara sıra karıştırarak kaynatın.
-
Tuz, karabiber, kekik, defne yaprağı ve maydanozu ekleyip karıştırarak 1 dakika daha pişirin.1 dk
-
Tavayı ateşten alıp karışımı güveçteki ciğerlerin üzerine dökün.
-
Hepsini güveçte iyice karıştırın.
-
Fırına sürerek ciğerler iyice yumuşayıncaya kadar 30-40 dakika pişirin.40 dk
-
Güveci fırından alın, defne yaprağını çıkarıp servis edin.
Ciğeri tuzla birlikte kızartmayın; tuz suyunu çeker ve ciğer sertleşir. Tuz sosa, en sonda girer.
Bunu yaptın mı?
Puanın ortalamaya hemen katılır; yorumun okunduktan sonra yayınlanır.
Ciğer Yemeği çeşitleri
Hepsi aynı yemek; aşağıdaki tabloda yalnızca birbirinden ayrıldıkları malzemeler var. Her yerde geçen malzemeler (un, tuz, yağ) listeye girmiyor — fark yaratmıyorlar.
| Malzeme | Dana — güveçte, mantarlı domates sosuyla | Dana — baharatlı una bulanmış, kremalı kırmızı sos | Kuzu — 24 saat şarapta marine, bacon ile |
|---|---|---|---|
| Dana Ciğeri | ✓ | ✓ | — |
| Defne Yaprağı | ✓ | — | ✓ |
| Domates | ✓ | ✓ | — |
| Sarımsak | — | ✓ | ✓ |
| Sirke | ✓ | ✓ | — |
| Soğan | ✓ | ✓ | — |
| Tereyağı | ✓ | ✓ | — |
| Arpacık Soğanı | ✓ | — | — |
| Bacon | — | — | ✓ |
| Beyaz Şarap | — | — | ✓ |
| Biber | — | ✓ | — |
| Domates Salçası | ✓ | — | — |
| Et Suyu | ✓ | — | — |
| Hardal | — | ✓ | — |
| Karanfil | — | — | ✓ |
| Kekik | ✓ | — | — |
| Ketçap | — | ✓ | — |
| Kırmızı Şarap | — | ✓ | — |
| Krema | — | ✓ | — |
| Kuzu Ciğeri | — | — | ✓ |
| Mantar | ✓ | — | — |
| Maydanoz | ✓ | — | — |
| Roka | — | ✓ | — |
| Sarımsak Sosu | ✓ | — | — |
| Şeker | — | ✓ | — |
| Un | — | ✓ | — |
| Yağ | — | ✓ | — |
| Zeytinyağı | — | — | ✓ |
Dana — baharatlı una bulanmış, kremalı kırmızı sos
Baharatlı una bulanıp kızartılan dana ciğerinin ketçap, şarap ve domatesli sosla kaplandığı, krema ve rokayla sunulan yemek.
Bu çeşidi açKuzu — 24 saat şarapta marine, bacon ile
Kuzu ciğerinin baharatlı beyaz şarapta bir gün dinlendirilip bacon yağında kızartıldığı, marinat sosuyla sunulan yemek.
Bu çeşidi aç