Ciğer Yemeği
Portekiz Usulü Ciğer
Ciğer Yemeği için 3 çeşitten biri. Aşağıdaki tabloda hepsinin malzeme farkı var.
Malzemeler
- 500 gram kuzu ciğeri
- 250 gram bacon
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 200 mililitre sek beyaz şarap
- 1 adet defne yaprağı
- 2 diş sarımsak
- 1 adet karanfil
- 6 adet karabiber tanesi
- 1 tatlı kaşığı tuz
Nasıl yapılır?
Mutfak modunda aç-
Şarap, defne yaprağı, kıyılmış sarımsak, karanfil ve karabiber tanelerinden bir sos hazırlayın.
-
İnce ince dilimlediğiniz ciğerleri ara sıra karıştırarak 24 saat bu sosta dinlendirin.
-
Ciğerleri kâğıt havluda süzün; sosu da süzgeçten geçirin.
-
Bacon'ları çok minik olmayan parçalara doğrayıp orta ateşte zeytinyağında kızartın.
-
Ciğerleri ekleyip harlı ateşte çevirerek 5 dakika pişirin.5 dk
-
Tuzunu serpip sıcaklığını muhafaza edecek bir kaba alın.
-
Süzdüğünüz sosu tencereye alıp harlı ateşte karıştırarak kaynatın.
-
Sosu ciğerin üzerine döküp servis edin.
Ciğeri marinattan çıkardıktan sonra iyice kurulayın; ıslak ciğer tavada kızarmaz, haşlanır.
Bunu yaptın mı?
Puanın ortalamaya hemen katılır; yorumun okunduktan sonra yayınlanır.
Ciğer Yemeği çeşitleri
Hepsi aynı yemek; aşağıdaki tabloda yalnızca birbirinden ayrıldıkları malzemeler var. Her yerde geçen malzemeler (un, tuz, yağ) listeye girmiyor — fark yaratmıyorlar.
| Malzeme | Dana — güveçte, mantarlı domates sosuyla | Dana — baharatlı una bulanmış, kremalı kırmızı sos | Kuzu — 24 saat şarapta marine, bacon ile |
|---|---|---|---|
| Dana Ciğeri | ✓ | ✓ | — |
| Defne Yaprağı | ✓ | — | ✓ |
| Domates | ✓ | ✓ | — |
| Sarımsak | — | ✓ | ✓ |
| Sirke | ✓ | ✓ | — |
| Soğan | ✓ | ✓ | — |
| Tereyağı | ✓ | ✓ | — |
| Arpacık Soğanı | ✓ | — | — |
| Bacon | — | — | ✓ |
| Beyaz Şarap | — | — | ✓ |
| Biber | — | ✓ | — |
| Domates Salçası | ✓ | — | — |
| Et Suyu | ✓ | — | — |
| Hardal | — | ✓ | — |
| Karanfil | — | — | ✓ |
| Kekik | ✓ | — | — |
| Ketçap | — | ✓ | — |
| Kırmızı Şarap | — | ✓ | — |
| Krema | — | ✓ | — |
| Kuzu Ciğeri | — | — | ✓ |
| Mantar | ✓ | — | — |
| Maydanoz | ✓ | — | — |
| Roka | — | ✓ | — |
| Sarımsak Sosu | ✓ | — | — |
| Şeker | — | ✓ | — |
| Un | — | ✓ | — |
| Yağ | — | ✓ | — |
| Zeytinyağı | — | — | ✓ |
Dana — güveçte, mantarlı domates sosuyla
Kızartılan dana ciğerinin mantarlı soğan kavurmasıyla güvece alınıp domatesli sosla fırında yumuşayana kadar pişirildiği yemek.
Bu çeşidi açDana — baharatlı una bulanmış, kremalı kırmızı sos
Baharatlı una bulanıp kızartılan dana ciğerinin ketçap, şarap ve domatesli sosla kaplandığı, krema ve rokayla sunulan yemek.
Bu çeşidi aç