Deniz Mahsulleri
Deniz Mahsulleri ve Rezene
Deniz Mahsulleri için 3 çeşitten biri. Aşağıdaki tabloda hepsinin malzeme farkı var.
Malzemeler
- 18 adet cannelloni
- 1 adet ıstakoz
- 2 adet yengeç
- 200 mililitre kaynatılmış balık suyu
- 2 adet havuç
- 2 adet kereviz dalı
- 3 adet rezene
- 50 mililitre pastis
- 100 mililitre krema · taze
- 20 gram tereyağı
- 1 adet soğan
- 1 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 250 mililitre beyaz şarap
- 1 demet fesleğen
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
Nasıl yapılır?
Mutfak modunda aç-
Istakozu 7 dakika, yengeci de 10 dakika sırayla balık suyunda kaynatın.7 dk
-
Etlerini küçük parçalara ayırın.
-
Kereviz ve havuçları kıyın.
-
Istakozun başını ve yengeç kabuklarını et suyunda haşlayın.
-
Zeytinyağında sarımsak ve soğanla birlikte kavurun.
-
Beyaz şarabı ısıtın.
-
Fesleğen demetini ekleyin.
-
10 dakika kısık ateşte kaynatın.10 dk
-
Rezeneyi buharda 15 dakika pişirin.15 dk
-
Havuç ve kerevizleri tereyağında biraz pişirin.
-
Pastisi ısıtın.
-
100 ml deniz mahsulü suyuna kremayı ekleyip karıştırın.
-
Isıttığınız pastisi de katıp sosu tamamlayın.
-
Cannellonileri tuzlu kaynar suda diri kalacak şekilde haşlayıp süzün.
-
Istakoz ve yengeç etini kıyılmış fesleğenle hafifçe karıştırın.
-
Tuz ve karabiberi ekleyin.
-
Karışımı cannellonilerin içine doldurun.
-
Rezeneyi mikserde karıştırın ve süzün.
-
Rezene püresini servis tabaklarına yayın.
-
Doldurduğunuz cannellonileri püre üstüne yerleştirin.
-
Üzerine kremalı pastis sosunu dökün.
-
Sıcak servis edin.
Istakoz ve yengeci AYNI balık suyunda sırayla kaynatmak şart; su her turda tatlanıyor ve sosun temeli o oluyor. Cannellonileri diri haşlayın, doldururken kırılmasınlar. Pastis anasonlu bir içki; ısıtmak keskin alkolünü uçurup kokusunu bırakıyor. Kümenin tek makarnalı çeşidi.
Bunu yaptın mı?
Puanın ortalamaya hemen katılır; yorumun okunduktan sonra yayınlanır.
Deniz Mahsulleri çeşitleri
Hepsi aynı yemek; aşağıdaki tabloda yalnızca birbirinden ayrıldıkları malzemeler var. Her yerde geçen malzemeler (un, tuz, yağ) listeye girmiyor — fark yaratmıyorlar.
| Malzeme | Güveçte — beyaz şaraplı, unla harmanlanmış | Cannellonili — ıstakoz ve yengeç dolgulu, rezene püresi üstünde | Enginarlı — lahanaya sarılı, havyarlı kremalı sos |
|---|---|---|---|
| Beyaz Şarap | ✓ | ✓ | — |
| Kalamar | ✓ | — | ✓ |
| Karabiber | — | ✓ | ✓ |
| Krema | — | ✓ | ✓ |
| Maydanoz | ✓ | — | ✓ |
| Sarımsak | ✓ | ✓ | — |
| Soğan | — | ✓ | ✓ |
| Tereyağı | — | ✓ | ✓ |
| Zeytinyağı | ✓ | ✓ | — |
| Ahtapot | ✓ | — | — |
| Balık Suyu | — | ✓ | — |
| Biber | ✓ | — | — |
| Cannelloni | — | ✓ | — |
| Defne Yaprağı | — | — | ✓ |
| Dil Balığı Filetosu | — | — | ✓ |
| Enginar | — | — | ✓ |
| Fesleğen | — | ✓ | — |
| Hardal | — | — | ✓ |
| Havuç | — | ✓ | — |
| Istakoz | — | ✓ | — |
| Kabuksuz Midye | — | — | ✓ |
| Karides | ✓ | — | — |
| Kaşar | — | — | ✓ |
| Kereviz | — | ✓ | — |
| Lahana | — | — | ✓ |
| Levrek Filetosu | — | — | ✓ |
| Limon | — | — | ✓ |
| Limon Suyu | ✓ | — | — |
| Mantar | ✓ | — | — |
| Midye | ✓ | — | — |
| Pastis | — | ✓ | — |
| Rezene | — | ✓ | — |
| Siyah Havyar | — | — | ✓ |
| Somon Balığı Filetosu | — | — | ✓ |
| Un | ✓ | — | — |
| Yengeç | — | ✓ | — |
Güveçte — beyaz şaraplı, unla harmanlanmış
Kalamar, midye, karides ve ahtapotun tuzda dinlendirilip unla harmanlanarak sotelendiği, beyaz şarap ve limonla pişirilip güveçlerde fırınlandığı yemek.
Bu çeşidi açEnginarlı — lahanaya sarılı, havyarlı kremalı sos
Midye, kalamar, dil ve levreğin sotelenip haşlanmış enginarların üzerine dağıtıldığı, lahana yapraklarına sarılıp kaşarla fırınlandığı, havyarlı kremalı sos ve somon dilimleriyle sunulan yemek.
Bu çeşidi aç