Deniz Mahsulleri
Enginarlı Deniz Mahsulleri
Deniz Mahsulleri için 3 çeşitten biri. Aşağıdaki tabloda hepsinin malzeme farkı var.
Malzemeler
- 4 adet enginar · iri
- 150 gram somon balığı filetosu
- 100 gram dil balığı filetosu
- 100 gram levrek filetosu
- 100 gram kabuksuz midye
- 100 gram kalamar
- 50 gram siyah havyar
- 200 gram krema
- 1 çay kaşığı hardal
- 4 adet yaprak lahana
- 2 adet defne yaprağı
- 2 adet limon
- 1 adet soğan
- 4 yemek kaşığı tereyağı
- 1 su bardağı kaşar rendesi
- 1 tutam maydanoz
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
Nasıl yapılır?
Mutfak modunda aç-
Temizlenmiş ve kılçıkları alınmış dil ve levreği kuşbaşı doğrayın.
-
Kalamarları dilimleyin.
-
Midyeleri yıkayıp temizleyin.
-
Kalamarla birlikte limonlu suda haşlayın.
-
Haşlanan balıkları iyice süzün.
-
Soğanı çok ince kıyarak tereyağında pembeleştirin.
-
Midye ve kalamarı ilave ederek 3 dakika kadar soteleyin.3 dk
-
Doğranmış olan dil ve levreği ekleyin.
-
Parçalanmamalarına özen göstererek 5 dakika kadar karıştırarak pişirin.5 dk
-
Tuzunu ve karabiberini ekleyerek tatlandırdıktan sonra ocaktan alın.
-
Enginarları defne yaprağı attığınız limonlu suda haşlayın.
-
Enginarları tepsiye alın.
-
Üzerine sotelenmiş balıkları dağıtın.
-
Haşlanmış lahanalarla sarın.
-
Üzerine kaşar peyniri serperek 200 derece fırında 8-10 dakika pişirin.10 dk
-
Somon balıklarını kâğıt şeklinde dilimlere bölün.
-
Servis tabaklarının orta kısımlarına dizin.
-
Üzerine limon suyu, tereyağı ve baharat sürüp 200 derece fırında 4 dakika pişirin.4 dk
-
Havyarlı sos için kremayı hardalla çırpın.
-
Siyah havyarı dağıtmadan katıp hafifçe karıştırın.
-
Lahanaya sarılı enginarları tabaklara yerleştirin.
-
Üzerine havyarlı sosu dökün.
-
Kıyılmış maydanozla süsleyip servis edin.
Havyarı sosa en sonda ve hafifçe karıştırın; çırparsanız taneleri dağılır ve sos grileşir. Enginarı defneli limonlu suda haşlamak kararmasını önlüyor. Somon ayrı, dört dakika fırınlanıyor; diğer balıklarla birlikte pişirirseniz dağılır. Kümenin en gösterişli ve en emek isteyen çeşidi.
Bunu yaptın mı?
Puanın ortalamaya hemen katılır; yorumun okunduktan sonra yayınlanır.
Deniz Mahsulleri çeşitleri
Hepsi aynı yemek; aşağıdaki tabloda yalnızca birbirinden ayrıldıkları malzemeler var. Her yerde geçen malzemeler (un, tuz, yağ) listeye girmiyor — fark yaratmıyorlar.
| Malzeme | Güveçte — beyaz şaraplı, unla harmanlanmış | Cannellonili — ıstakoz ve yengeç dolgulu, rezene püresi üstünde | Enginarlı — lahanaya sarılı, havyarlı kremalı sos |
|---|---|---|---|
| Beyaz Şarap | ✓ | ✓ | — |
| Kalamar | ✓ | — | ✓ |
| Karabiber | — | ✓ | ✓ |
| Krema | — | ✓ | ✓ |
| Maydanoz | ✓ | — | ✓ |
| Sarımsak | ✓ | ✓ | — |
| Soğan | — | ✓ | ✓ |
| Tereyağı | — | ✓ | ✓ |
| Zeytinyağı | ✓ | ✓ | — |
| Ahtapot | ✓ | — | — |
| Balık Suyu | — | ✓ | — |
| Biber | ✓ | — | — |
| Cannelloni | — | ✓ | — |
| Defne Yaprağı | — | — | ✓ |
| Dil Balığı Filetosu | — | — | ✓ |
| Enginar | — | — | ✓ |
| Fesleğen | — | ✓ | — |
| Hardal | — | — | ✓ |
| Havuç | — | ✓ | — |
| Istakoz | — | ✓ | — |
| Kabuksuz Midye | — | — | ✓ |
| Karides | ✓ | — | — |
| Kaşar | — | — | ✓ |
| Kereviz | — | ✓ | — |
| Lahana | — | — | ✓ |
| Levrek Filetosu | — | — | ✓ |
| Limon | — | — | ✓ |
| Limon Suyu | ✓ | — | — |
| Mantar | ✓ | — | — |
| Midye | ✓ | — | — |
| Pastis | — | ✓ | — |
| Rezene | — | ✓ | — |
| Siyah Havyar | — | — | ✓ |
| Somon Balığı Filetosu | — | — | ✓ |
| Un | ✓ | — | — |
| Yengeç | — | ✓ | — |
Güveçte — beyaz şaraplı, unla harmanlanmış
Kalamar, midye, karides ve ahtapotun tuzda dinlendirilip unla harmanlanarak sotelendiği, beyaz şarap ve limonla pişirilip güveçlerde fırınlandığı yemek.
Bu çeşidi açCannellonili — ıstakoz ve yengeç dolgulu, rezene püresi üstünde
Balık suyunda kaynatılan ıstakoz ve yengeç etinin fesleğenle karıştırılıp cannellonilere doldurulduğu, kremalı pastis sosu ve rezene püresiyle sunulan yemek.
Bu çeşidi aç