Etli Dolma
Etli Pırasa Dolması
Etli Dolma için 3 çeşitten biri. Aşağıdaki tabloda hepsinin malzeme farkı var.
Malzemeler
- yarım kilogram yağlı koyun kıyması
- 1 kilogram pırasa
- 2-3 yemek kaşığı pirinç
- 2 adet soğan
- 1 demet maydanoz
- 1 çay kaşığı tarçın
- 2 su bardağı et suyu
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
Nasıl yapılır?
Mutfak modunda aç-
Yağlı koyun kıymasının içine rendelediğiniz ya da küçük küçük doğradığınız kuru soğanı katın.
-
Biraz yoğurun.
-
İnce ince doğradığınız maydanozu, tuzu, karabiberi ve tarçını ilave edin.
-
Karıştırdıktan sonra 2-3 çorba kaşığı kadar pirinci de ekleyin.
-
Malzemeyi iyice karıştırın.
-
Ayrı bir yerde, yıkadığınız pırasanın beyaz yerlerinden yaprak boyunda kesin.
-
Sıcak suda haşlayın.
-
Pırasayı zedelemeden iç kısmından bir iki kat çıkarın.
-
Sağlam olan üst kısmın içine hazırladığınız kıymalı harcı doldurun.
-
Pırasa dolmalarını düzenli aralıklarla tencereye dizin.
-
Et suyunu ekleyip orta ateşte pirinçler yumuşayana kadar 40-45 dakika pişirin.45 dk
Pırasanın iç katlarını çıkarmak şart: kalın kalırsa sarılmıyor, çıkardığınız katları da harca katabilirsiniz. Et suyu yerine sıcak su da olur ama tat belirgin şekilde zayıflar. Tarçın bu dolmanın ayırt edici baharatı, atlamayın.
Bunu yaptın mı?
Puanın ortalamaya hemen katılır; yorumun okunduktan sonra yayınlanır.
Etli Dolma çeşitleri
Hepsi aynı yemek; aşağıdaki tabloda yalnızca birbirinden ayrıldıkları malzemeler var. Her yerde geçen malzemeler (un, tuz, yağ) listeye girmiyor — fark yaratmıyorlar.
| Malzeme | Enginarlı — kuşbaşı etli, havuç patatesli, limonlu | Pırasalı — haşlanmış yaprakla sarılan, tarçınlı kıyma | Şalgamlı — oyulmuş şalgam, naneli salçalı kıyma |
|---|---|---|---|
| Karabiber | — | ✓ | ✓ |
| Margarin | ✓ | — | ✓ |
| Maydanoz | — | ✓ | ✓ |
| Pirinç | — | ✓ | ✓ |
| Tuz | — | ✓ | ✓ |
| Bezelye | ✓ | — | — |
| Biber | — | — | ✓ |
| Dereotu | ✓ | — | — |
| Enginar | ✓ | — | — |
| Et Suyu | — | ✓ | — |
| Havuç | ✓ | — | — |
| Kıyma | — | — | ✓ |
| Kuzu Eti | ✓ | — | — |
| Limon Suyu | ✓ | — | — |
| Nane | — | — | ✓ |
| Patates | ✓ | — | — |
| Pırasa | — | ✓ | — |
| Salça | — | — | ✓ |
| Şalgam | — | — | ✓ |
| Su | — | — | ✓ |
| Tarçın | — | ✓ | — |
| Yagli Koyun Kiymasi | — | ✓ | — |
Enginarlı — kuşbaşı etli, havuç patatesli, limonlu
Konserve enginarların sotelenmiş kuşbaşı kuzu etiyle doldurulup kenarlarına patates ve havuç dizilerek pişirildiği, bezelye ve dereotuyla bitirilen dolma.
Bu çeşidi açŞalgamlı — oyulmuş şalgam, naneli salçalı kıyma
Kabuğu soyulup içi oyulan şalgamların pirinçli, salçalı, naneli kıymayla doldurulup yumuşayana kadar pişirildiği dolma.
Bu çeşidi aç