Kalamar
4 kişilik
45 dk
Orta
3 çeşit
Kalamar Tava
Kalamar için 3 çeşitten biri · en eksiksiz anlatılanı. Aşağıdaki tabloda hepsinin malzeme farkı var.
Malzemeler
Porsiyon
kişi
- 6 adet kalamar · orta boy
- 1 su bardağı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı şeker
- 1 tatlı kaşığı karbonat
- 1 su bardağı un
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 400 gram domates konservesi · sos için, dogranmis
- yarım adet havuç · sos için
- 2 adet arpacık soğanı · sos için
- 1 diş sarımsak · sos için
- yarım adet kereviz · sos için
- yarım çay bardağı sıvı yağ · sos için
- yarım tatlı kaşığı fesleğen · sos için, kuru
- 1 çay kaşığı tuz · sos için
Nasıl yapılır?
Mutfak modunda aç-
Kalamarları yıkayıp kurulayın.
-
Yarım parmak kalınlığında halka doğrayın.
-
Üzerine karbonatı ve şekeri ilave edip harmanlayın.
-
Ayrı bir kapta unun içine bir miktar tuz ekleyip karıştırın.
-
Kalamarları una bandırıp fazla ununu silkeleyin.
-
Kızgın yağda eşit aralıklarla dizerek arkalı önlü hafif pembeleşene kadar kızartın.
-
Sos için havucu tavla zarı gibi doğrayın.
-
Kerevizi de aynı irilikte doğrayın.
-
Tavaya sos için ayrılan sıvı yağı koyun.
-
Havucu, soğanları, sarımsağı ve kerevizi ekleyip yumuşayana kadar soteleyin.
-
Domates konservesini tavaya boşaltın.
-
Tuzu ve fesleğeni ilave edip suyunu çekene kadar üç beş dakika kaynatın.
-
Sosu kalamarların yanında ikram edin.
İpuçları
Karbonat ve şekerle harmanlama adımı kalamarı yumuşatmak ve tadını açmak içindir; atlanırsa et sert kalır.
Kalamar çeşitleri
Hepsi aynı yemek; aşağıdaki tabloda yalnızca birbirinden ayrıldıkları malzemeler var. Her yerde geçen malzemeler (un, tuz, yağ) listeye girmiyor — fark yaratmıyorlar.
| Malzeme | Tava | Izgara | Thai Körili |
|---|---|---|---|
| Karbonat | ✓ | ✓ | — |
| Limon Suyu | — | ✓ | ✓ |
| Zeytinyağı | — | ✓ | ✓ |
| Arpacık Soğanı | ✓ | — | — |
| Domates Konservesi | ✓ | — | — |
| Fesleğen | ✓ | — | — |
| Havuç | ✓ | — | — |
| Karabiber | — | ✓ | — |
| Kereviz | ✓ | — | — |
| Köri | — | — | ✓ |
| Roka | — | ✓ | — |
| Soda | — | — | ✓ |
| Soya Sosu | — | ✓ | — |
| Su | — | — | ✓ |
| Un | ✓ | — | — |
| Yağ | ✓ | — | — |
Izgara
4 kişilik 50 dk
Soya soslu limonlu terbiyede yarım saat bekletilen kalamarların ızgarada pişirilip roka üzerinde sunulması.
Bu çeşidi açThai Körili
4 kişilik 1 saat
Sodalı terbiyede yumuşatılan kalamarların körili zeytinyağında marine edilip tavada pişirilmesi.
Bu çeşidi aç