Kalamar
4 kişilik
1 saat
Orta
3 çeşit
Thai Körili Kalamar
Kalamar için 3 çeşitten biri. Aşağıdaki tabloda hepsinin malzeme farkı var.
Malzemeler
Porsiyon
kişi
- 12 adet kalamar
- 1 su bardağı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı köri
- 4 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı soda · terbiye için
- 1 yemek kaşığı şeker · terbiye için
- yarım adet limonun suyu · terbiye için
- 2 su bardağı su · terbiye için
- 1 tatlı kaşığı tuz
Nasıl yapılır?
Mutfak modunda aç-
Kalamarları balıkçınıza temizletip kılıçlarını çıkartın.
-
Üzerlerine soda, şeker ve limon suyu karışımını dökerek yoğurun.
-
Suyu ilave edip en az altı saat bekletin.
-
Süre sonunda tekrar yıkayın.
-
Kalamarların önce bacaklarını ayırın.
-
Gövdeyi tek tarafından keserek açın.
-
Keskin bir bıçakla üzerini çizip kenarlarını çentikleyin.
-
Bir kaba alın.
-
Başka bir kapta zeytinyağını ve köriyi karıştırın.
-
Sarımsakları ayıklayıp dövdükten sonra bu karışıma ekleyin.
-
Kalamarın gövde ve bacaklarını bu sosa yatırıp 30 dakika bekletin.30 dk
-
Bir tavada zeytinyağını kızdırın.
-
Kalamarları hafif ateşte pişirip tuzunu ekleyin.
-
Sıcak servis edin.
İpuçları
Sodalı terbiyede en az altı saatlik bekleme ve sostaki yarım saat toplam süreye dahil değildir; kalamarı bir gece önceden hazırlayın.
Kalamar çeşitleri
Hepsi aynı yemek; aşağıdaki tabloda yalnızca birbirinden ayrıldıkları malzemeler var. Her yerde geçen malzemeler (un, tuz, yağ) listeye girmiyor — fark yaratmıyorlar.
| Malzeme | Tava | Izgara | Thai Körili |
|---|---|---|---|
| Karbonat | ✓ | ✓ | — |
| Limon Suyu | — | ✓ | ✓ |
| Zeytinyağı | — | ✓ | ✓ |
| Arpacık Soğanı | ✓ | — | — |
| Domates Konservesi | ✓ | — | — |
| Fesleğen | ✓ | — | — |
| Havuç | ✓ | — | — |
| Karabiber | — | ✓ | — |
| Kereviz | ✓ | — | — |
| Köri | — | — | ✓ |
| Roka | — | ✓ | — |
| Soda | — | — | ✓ |
| Soya Sosu | — | ✓ | — |
| Su | — | — | ✓ |
| Un | ✓ | — | — |
| Yağ | ✓ | — | — |
Tava
4 kişilik 45 dk
Karbonat ve şekerle yumuşatılan kalamar halkalarının una bulanıp kızartıldığı, sebzeli domates sosla sunulan tarif.
Bu çeşidi açIzgara
4 kişilik 50 dk
Soya soslu limonlu terbiyede yarım saat bekletilen kalamarların ızgarada pişirilip roka üzerinde sunulması.
Bu çeşidi aç