Kestaneli Hindi
İç Pilavlı Kestaneli Hindi
Kestaneli Hindi için 3 çeşitten biri. Aşağıdaki tabloda hepsinin malzeme farkı var.
Malzemeler
- 1 adet hindi
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 5-6 adet arpacık soğan
- 1 adet defne yaprağı
- 1 adet elma
- bir tutam tane karabiber
- 3 adet domates
- 5-6 adet sivri biber
- yarım kilogram kestane
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı kırmızı biber
- İç Pilav İçin
- 2 su bardağı pirinç
- 125 gram tereyağı
- 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
- 1 adet soğan
- 200 gram kuzu ciğeri
- 2 yemek kaşığı kuş üzümü
- 3 su bardağı et suyu
- 1 çay kaşığı yenibahar
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı tuz
Nasıl yapılır?
Mutfak modunda aç-
Pirinci ayıklayıp ılık suyla ıslatın.
-
20 dakika bekletip süzün.20 dk
-
Tereyağının 1 çorba kaşığını ayırıp gerisini tencereye alın.
-
Pirinci yağda kavurun.
-
Bu sırada ayırdığınız 1 çorba kaşığı tereyağında sırasıyla dolmalık fıstığı, yemeklik doğranmış soğanı ve küçük doğranmış ciğeri kavurun.
-
Pirince ilave edin.
-
Pilavın tuzunu, karabiberini ve yenibaharını katın.
-
Kuş üzümünü de ilave edip et suyunu ekleyin.
-
Kısık ateşte pirinçler suyunu çekene kadar pişirin.
-
Hindinin karnını kesip içini temizleyin.
-
Sıvı yağı, tuzu ve kırmızı biberi karıştırın.
-
Hindinin üzerine bu karışımı sürün.
-
Kestaneleri kızgın fırında kavurun.
-
Hindinin içine hazırladığınız iç pilavı, sivri biberi, yuvarlak dilimler hâlinde doğranmış domatesi, defne yaprağını ve kavrulmuş kestaneleri doldurun.
-
Karnın açık yerini bir şişle kapatın.
-
Hindiyi fırın tepsisine alın.
-
Etrafına arpacık soğanları, dilimlenmiş elmayı ve tane karabiberi dizin.
-
Tepsiye bir bardak su ekleyip üzerini folyoyla örtün.
-
180 derece fırında 2 saat pişirin.120 dk
-
Bu süre boyunca sık sık tepsideki suyundan kaşıkla alıp hindinin üzerine gezdirin.
-
Son yarım saatte folyoyu açıp üzeri kızarana kadar pişirin.
-
Fırından çıkarıp 15 dakika dinlendirdikten sonra servis edin.15 dk
Kestaneyi hindinin içine koymadan önce fırında kavurmak şart; çiğ kestane hindi pişerken yumuşamaz. Elma ve arpacık soğan tepsi yatağı oluyor, tabağa gelmiyor ama sosun tadını onlar veriyor. Kaynak süslemek için haşlanmış kestane, brokoli ve kıyılmış dereotu öneriyor. Dinlendirmeden kesmeyin, suyunu bırakır.
Bunu yaptın mı?
Puanın ortalamaya hemen katılır; yorumun okunduktan sonra yayınlanır.
Kestaneli Hindi çeşitleri
Hepsi aynı yemek; aşağıdaki tabloda yalnızca birbirinden ayrıldıkları malzemeler var. Her yerde geçen malzemeler (un, tuz, yağ) listeye girmiyor — fark yaratmıyorlar.
| Malzeme | Bütün hindi — iç pilavlı, kestane sosun içinde pişen | Doldurulmuş — iç pilav ve kestane karnında, elmalı tepsi yatağı | Göğüs rulo — füme hindiye sarılı, kestane elma harçlı |
|---|---|---|---|
| Dereotu | ✓ | — | ✓ |
| Elma | — | ✓ | ✓ |
| Kuş Üzümü | ✓ | ✓ | — |
| Pirinç | ✓ | ✓ | — |
| Soğan | ✓ | ✓ | — |
| Tarçın | ✓ | — | ✓ |
| Yenibahar | ✓ | ✓ | — |
| Antep Fıstığı | ✓ | — | — |
| Biber | — | ✓ | — |
| Bütün Hindi | ✓ | — | — |
| Defne Yaprağı | — | ✓ | — |
| Domates | — | ✓ | — |
| Et Suyu | — | ✓ | — |
| Fıstık | — | ✓ | — |
| Füme Hindi | — | — | ✓ |
| Havuç | — | — | ✓ |
| Hindi | — | ✓ | — |
| Hindi Cigeri | ✓ | — | — |
| Krema | — | — | ✓ |
| Kuzu Ciğeri | — | ✓ | — |
| Limon Suyu | — | — | ✓ |
| Parça Hindi Göğsü | — | — | ✓ |
| Tavuk Suyu | — | — | ✓ |
| Yağ | — | ✓ | — |
Bütün hindi — iç pilavlı, kestane sosun içinde pişen
Butları bağlanıp tereyağında mühürlenen bütün hindinin fırında pişirildiği, ciğerli fıstıklı iç pilav ve hindinin sosunda pişmiş kestaneyle sunulduğu yemek.
Bu çeşidi açGöğüs rulo — füme hindiye sarılı, kestane elma harçlı
Dövülüp inceltilen hindi göğsünün ezilmiş kestane, havuç ve elmalı kremalı harçla doldurulup füme hindi dilimlerine sarıldığı, mühürlenip fırında pişirilen rulo.
Bu çeşidi aç