Kuzu Kebabı
Patlıcanlı Kuzu Kebabı
Kuzu Kebabı için 3 çeşitten biri · en eksiksiz anlatılanı. Aşağıdaki tabloda hepsinin malzeme farkı var.
Malzemeler
- 1 kilogram kuşbaşı kuzu eti
- 1 kilogram bostan patlıcanı
- 4 adet domates
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 su bardağı sıvı yağ · kızartmak için
- yarım su bardağı ılık su
- 3 dal maydanoz
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
Nasıl yapılır?
Mutfak modunda aç-
Patlıcanları alaca soyup kalın dilimleyin.
-
Acısının çıkması için bol tuzlu suda bekletin.
-
Suyunu süzüp kuruladıktan sonra kızgın yağda kızartın.
-
Etleri yıkayıp tencereye koyun.
-
Suyunu salıp çekene kadar karıştırarak kavurun.
-
Zeytinyağını ekleyip etleri hafifçe kızartın.
-
Patlıcanları yayvan bir tencereye dizin.
-
Üzerine kızarttığınız eti koyun.
-
Tereyağını bir tencerede eritin.
-
Kabukları soyulup küp şeklinde doğranmış domatesi ilave edin.
-
Tuz ve karabiber ekleyip suyunu biraz çekene kadar pişirin.
-
Domatesi etin üzerine dökün.
-
Yarım su bardağı ılık suyu ilave edin.
-
Orta hararetli ateşte 15 dakika kaynatın.15 dk
-
Patlıcanlı kebap suyunu çekince servis tabağına alın.
-
Üzerine kıyılmış maydanoz serpip sıcak servis edin.
Patlıcanı ve eti ayrı ayrı hazırlayıp sonra katmanlamak tarifin kurgusu; birlikte pişirirseniz patlıcan dağılıp yağ salar. Domates sosunu ayrı tencerede pişirmek suyunu çektirip yoğunlaştırıyor.
Bunu yaptın mı?
Puanın ortalamaya hemen katılır; yorumun okunduktan sonra yayınlanır.
Kuzu Kebabı çeşitleri
Hepsi aynı yemek; aşağıdaki tabloda yalnızca birbirinden ayrıldıkları malzemeler var. Her yerde geçen malzemeler (un, tuz, yağ) listeye girmiyor — fark yaratmıyorlar.
| Malzeme | Patlıcanlı — kızarmış patlıcan yatağında, tereyağlı domates sosu | Kekikli — arpacık soğanlı, unla bağlanmış salçalı sos | Lokmalı — bol otlu kebap, yanında kızarmış maya hamuru lokması |
|---|---|---|---|
| Maydanoz | ✓ | — | ✓ |
| Soğan | — | ✓ | ✓ |
| Un | — | ✓ | ✓ |
| Yağ | ✓ | — | ✓ |
| Zeytinyağı | ✓ | ✓ | — |
| Biber | — | ✓ | — |
| Bostan Patlıcanı | ✓ | — | — |
| Dereotu | — | — | ✓ |
| Kekik | — | ✓ | — |
| Kuşbaşı Et | — | — | ✓ |
| Kuzu Eti | ✓ | — | — |
| Kuzu Kuşbaşı | — | ✓ | — |
| Maya | — | — | ✓ |
| Nane | — | — | ✓ |
| Pudra Şekeri | — | — | ✓ |
| Salça | — | ✓ | — |
| Sarımsak | — | — | ✓ |
| Tereyağı | ✓ | — | — |
| Yumurta | — | — | ✓ |
Kekikli — arpacık soğanlı, unla bağlanmış salçalı sos
Kuşbaşı kuzunun arpacık soğan ve iki çeşit biberle kavrulup un ve salçayla bağlandığı, kekiğin yarısı yemeğe yarısı süsleme domatesine giden kebap.
Bu çeşidi açLokmalı — bol otlu kebap, yanında kızarmış maya hamuru lokması
Dereotu, maydanoz, nane ve taze sarımsakla pişirilen kuşbaşı kebabın, maya hamurundan kızartılmış lokmalarla birlikte sunulduğu yemek.
Bu çeşidi aç