Kuzu Kebabı
Saray Usulü Lokmalı Kuzu Kebabı
Kuzu Kebabı için 3 çeşitten biri. Aşağıdaki tabloda hepsinin malzeme farkı var.
Malzemeler
- Lokma İçin
- 250 gram un
- 1 adet yumurta
- 250 gram su
- 1 tatlı kaşığı yaş maya
- 1 kahve kaşığı pudra şekeri
- 2 kahve kaşığı tuz
- 2 su bardağı sıvı yağ · kızartmak için
- Kebap İçin
- 1 kilogram kemiksiz kuşbaşı et
- 2 adet soğan · kuru
- 2 adet domates
- 2 demet dereotu
- 2 demet maydanoz
- 2 demet nane
- 2 demet sarımsak · taze
- 1 su bardağı su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
Nasıl yapılır?
Mutfak modunda aç-
Küçük bir kapta maya ve pudra şekerini 2 kahve fincanı suyla ezin.
-
2 kahve fincanı un ekleyip üzeri kapalı olarak 20 dakika dinlendirin.20 dk
-
Kalan unu eleyip ortasına mayalı karışımı, kalan suyu ve yumurtayı ilave edin.
-
Oluşturduğunuz hamuru tekrar 30 dakika bekletin.30 dk
-
Daha sonra hamurları avucunuzda sıkıp top hâline getirin.
-
Hafif yağlı bir kaşıkla alın.
-
İyice ısıttığınız sıvı yağda kızartın.
-
Tencereye soğanı ve eti koyup kavurun.
-
Küp doğranmış domatesi ilave edip kavurmaya devam edin.
-
Nane, dereotu, maydanoz ve sarımsakları ilave edin.
-
Kebabın suyunu ekleyip etler yumuşayana kadar pişirin.
-
Tuzunu ve karabiberini katın.
-
Lokmalarla birlikte servis edin.
Hamur iki kez dinleniyor: önce maya 20 dakika, sonra hamurun tamamı 30 dakika. İkisini de atlamayın, lokma kabarmaz. Lokmaları servisten hemen önce kızartın, beklerse yumuşar. Kümenin tek yanında hamur işi olan çeşidi ve en emek isteyeni.
Bunu yaptın mı?
Puanın ortalamaya hemen katılır; yorumun okunduktan sonra yayınlanır.
Kuzu Kebabı çeşitleri
Hepsi aynı yemek; aşağıdaki tabloda yalnızca birbirinden ayrıldıkları malzemeler var. Her yerde geçen malzemeler (un, tuz, yağ) listeye girmiyor — fark yaratmıyorlar.
| Malzeme | Patlıcanlı — kızarmış patlıcan yatağında, tereyağlı domates sosu | Kekikli — arpacık soğanlı, unla bağlanmış salçalı sos | Lokmalı — bol otlu kebap, yanında kızarmış maya hamuru lokması |
|---|---|---|---|
| Maydanoz | ✓ | — | ✓ |
| Soğan | — | ✓ | ✓ |
| Un | — | ✓ | ✓ |
| Yağ | ✓ | — | ✓ |
| Zeytinyağı | ✓ | ✓ | — |
| Biber | — | ✓ | — |
| Bostan Patlıcanı | ✓ | — | — |
| Dereotu | — | — | ✓ |
| Kekik | — | ✓ | — |
| Kuşbaşı Et | — | — | ✓ |
| Kuzu Eti | ✓ | — | — |
| Kuzu Kuşbaşı | — | ✓ | — |
| Maya | — | — | ✓ |
| Nane | — | — | ✓ |
| Pudra Şekeri | — | — | ✓ |
| Salça | — | ✓ | — |
| Sarımsak | — | — | ✓ |
| Tereyağı | ✓ | — | — |
| Yumurta | — | — | ✓ |
Patlıcanlı — kızarmış patlıcan yatağında, tereyağlı domates sosu
Acısı alınıp kızartılan patlıcan dilimlerinin üzerine kendi suyunda kavrulmuş kuşbaşı kuzu etinin dizildiği, tereyağında pişmiş domates sosuyla kaynatılan kebap.
Bu çeşidi açKekikli — arpacık soğanlı, unla bağlanmış salçalı sos
Kuşbaşı kuzunun arpacık soğan ve iki çeşit biberle kavrulup un ve salçayla bağlandığı, kekiğin yarısı yemeğe yarısı süsleme domatesine giden kebap.
Bu çeşidi aç