İçeriğe geç

Lokma

8 kişilik 1 sa 45 dk Orta 7 çeşit
Etsiz Vejetaryen

Saray Usulü Lokma

Lokma için 7 çeşitten biri · en eksiksiz anlatılanı. Aşağıdaki tabloda hepsinin malzeme farkı var.

Malzemeler

Porsiyon 8 kişi
  • 250 gram un · 2 su bardağı
  • 1 su bardağı su
  • 1 tatlı kaşığı maya · yaş, taze
  • 1 kahve kaşığı pudra şekeri
  • 1 kahve kaşığı tuz
  • 1 adet yumurta
  • Şurubu İçin
  • 1 kilogram toz şeker
  • 2 su bardağı su
  • 1 tatlı kaşığı limon suyu
  • Kızartmak İçin
  • 1 litre rafine yağ

Nasıl yapılır?

Mutfak modunda aç
  1. Küçük bir kapta maya ve pudra şekerini karıştırıp 1 kahve fincanı kadar suyla ezin.
  2. 2 kahve fincanı un ekleyip iyice karıştırın.
  3. Kasenin üstüne bir kapak kapatıp 20 dakika bekletin.
    20 dk
  4. Kalan unu eleyin.
  5. Ortasını havuz gibi yapıp içine mayalı karışımı, kalan suyu, tuzu ve yumurtayı katın.
  6. Elinizle yedirerek karıştırıp bir hamur yapın.
  7. Hamuru 5 dakika sürekli yoğurun.
    5 dk
  8. Hamur elinize ve tezgâha yapışmayacak kadar olgunlaştıktan sonra büyükçe bir tencereye koyun.
  9. 5 dakika daha çekerek yoğurmaya devam edin.
    5 dk
  10. Tencerenin kapağını kapatıp hamuru 30 dakika bekletin.
    30 dk
  11. Şurup için orta boy bir kaba şekeri, suyu ve limon suyunu koyun.
  12. Orta ateşte sürekli karıştırarak şekeri eritin.
  13. 15 dakika kaynattıktan sonra bir kenarda bekletin.
    15 dk
  14. Rafine yağı bir tencereye koyup harlı ateşte kızdırın.
  15. Hamurdan sol avucunuza sığacak kadar alın.
  16. Başparmağınızı hafifçe aralık bırakarak sol yumruğunuzu sıkın.
  17. Hafifçe yağlanmış bir çay kaşığıyla çıkan hamuru küçük küçük koparıp kızgın yağda kızartın.
  18. Kızaran lokmaları delikli kepçeyle yağdan çıkarıp şurubun bulunduğu kaba atın.
  19. Bütün lokmalar kızarıp şurubu iyice çektikten sonra servis edin.
İpuçları

Yumruğunuzu sıktığınızda avucunuzdaki hamur başparmağınızla işaret parmağınızın arasından çıkar; kaşıkla oradan koparırsınız.

Lokma çeşitleri

Hepsi aynı yemek; aşağıdaki tabloda yalnızca birbirinden ayrıldıkları malzemeler var. Her yerde geçen malzemeler (un, tuz, yağ) listeye girmiyor — fark yaratmıyorlar.

Saray Usulü temel Çay Lokması İrmikli Lorlu Tuzlu Sütlü Ramazan Yoğurtlu Zeytinli Tuzlu
Malzeme Saray Usulü Çay Lokması İrmikli Lorlu Tuzlu Sütlü Ramazan Yoğurtlu Zeytinli Tuzlu
Un ✓ ✓ — ✓ — ✓ ✓
Limon Suyu ✓ — ✓ ✓ — ✓ —
Şeker ✓ — ✓ — ✓ ✓ —
Su ✓ — ✓ — ✓ ✓ —
Tuz ✓ ✓ — ✓ — — ✓
Yağ ✓ ✓ ✓ — — ✓ —
Yoğurt — ✓ ✓ ✓ — ✓ —
Karbonat — ✓ ✓ — — ✓ —
Beyaz Peynir — ✓ — — — — ✓
İrmik — — ✓ — ✓ — —
Kabartma Tozu — — — ✓ — — ✓
Margarin — — — ✓ — — ✓
Anason — — — ✓ — — —
Ayçiçek Yağı — — — — ✓ — —
Biber — — — ✓ — — —
Çörek Otu — — — ✓ — — —
Haşhaş — — — ✓ — — —
Havuç — — — ✓ — — —
Kereviz — — — ✓ — — —
Limon — — — — — ✓ —
Lor — — — ✓ — — —
Maya ✓ — — — — — —
Maydanoz — — — — — — ✓
Mayonez — — — ✓ — — —
Patates — — — — — — ✓
Pudra Şekeri ✓ — — — — — —
Susam — — — ✓ — — —
Süt — — — — ✓ — —
Tereyağı — — — — ✓ — —
Zeytin — — — — — — ✓
Zeytinyağı — ✓ — — — — —

Çay Lokması

6 kişilik 45 dk

Beyaz peynirli hamurun şeritler hâlinde kesilip kızartıldığı tuzlu çay lokması.

Bu çeşidi aç

İrmikli

6 kişilik 50 dk

Yoğurtlu irmik hamurundan kaşıkla alınıp kızartılan, mayasız lokma.

Bu çeşidi aç

Lorlu Tuzlu

6 kişilik 50 dk

Şerbetli değil tuzlu: fırında pişen lor hamurundan lokmalar, yoğurtlu sosa batırılarak yeniyor.

Bu çeşidi aç

Sütlü Ramazan

8 kişilik 1 sa 10 dk

İrmiğin sütle kavrulup yumurtayla yoğrulduğu, elde yuvarlanan şerbetli lokma.

Bu çeşidi aç

Yoğurtlu

6 kişilik 45 dk

Yoğurtlu, mayasız hamurdan bilye büyüklüğünde lokmalar; limon kabuğu rendesiyle kokulanıyor.

Bu çeşidi aç

Zeytinli Tuzlu

8 kişilik 55 dk

Patatesli hamurdan, zeytin ve peynirle doldurulup fırınlanan tuzlu lokmalar.

Bu çeşidi aç