İçeriğe geç

Rosto

6 kişilik 1 sa 55 dk Zor 4 çeşit

Dalyan Rosto

Rosto için 4 çeşitten biri. Aşağıdaki tabloda hepsinin malzeme farkı var.

Malzemeler

Porsiyon 6 kişi
  • 700 gram dana budu · tek parça
  • 200 gram dana kıyma
  • 1 adet patates
  • 1 adet havuç
  • 100 gram fasulye · taze
  • 100 gram bezelye
  • 2 adet yumurta
  • 1 adet soğan · kıyılmış
  • yarım demet maydanoz · kıyılmış
  • 3 yemek kaşığı tereyağı
  • yarım su bardağı sek beyaz şarap
  • 2 adet kepçe et suyu
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber

Nasıl yapılır?

Mutfak modunda aç
  1. Patatesi kabuğuyla haşlayın.
  2. Havucu kazıyıp küp doğrayın; fasulye ve bezelyeyle birlikte haşlayın.
  3. Patatesi soyup ezerek püre yapın.
  4. Püreye havucu, küçük doğradığınız fasulyeyi, bezelyeyi, kıymayı, maydanozu, bir yumurtayı, tuzu ve karabiberi ekleyip karıştırın.
  5. Kalan yumurtayı katı olacak şekilde haşlayıp soyun.
  6. Keskin bir bıçakla etin içini cep açacak biçimde oyun.
  7. Harcın yarısını cebe doldurun.
  8. Ortaya katı yumurtayı yerleştirin.
  9. Kalan harcı üzerine doldurup etin ağzını mutfak ipiyle dikin.
  10. Bir tencerede tereyağını eritip kıyılmış soğanla eti her yanı kızarana kadar çevirin.
  11. Şarabı dökün ve buharı uçana kadar pişirin.
  12. Et suyunu ilave edip kapağını kapatın.
  13. Orta ateşte bir saat pişirin.
  14. Dinlendirdikten sonra dilimleyerek servis edin.
İpuçları

Eti dilimlemeden önce mutlaka dinlendirin; sıcakken kesilirse iç harç dağılır.

Rosto çeşitleri

Hepsi aynı yemek; aşağıdaki tabloda yalnızca birbirinden ayrıldıkları malzemeler var. Her yerde geçen malzemeler (un, tuz, yağ) listeye girmiyor — fark yaratmıyorlar.

Klasik temel Dalyan Dana Peynir Soslu Kıymalı
Malzeme Klasik Dalyan Dana Peynir Soslu Kıymalı
Et Suyu ✓ ✓ ✓ —
Maydanoz ✓ ✓ — ✓
Havuç ✓ ✓ — —
Kıyma — ✓ — ✓
Patates — ✓ — ✓
Sarımsak — — ✓ ✓
Un ✓ — — ✓
Yağ ✓ — — ✓
Yumurta — ✓ — ✓
Beyaz Şarap — ✓ — —
Bezelye — ✓ — —
Bira — — ✓ —
Dana Budu — ✓ — —
Dana Nuar ✓ — — —
Dana Rosto — — ✓ —
Defne Yaprağı — — ✓ —
Dereotu — — — ✓
Ekmek — — — ✓
Fasulye — ✓ — —
Kaşar — — — ✓
Kekik — — — ✓
Kereviz — — ✓ —
Kimyon — — — ✓
Limon — — — ✓
Margarin ✓ — — —
Otlu Peynir — — — ✓
Salça ✓ — — —
Süt — — — ✓
Tereyağı — ✓ — —

Klasik

6 kişilik 1 sa 35 dk

Nuar ya da kontrfilenin mühürlendikten sonra salçalı sebze sosunda ağır ağır pişirildiği temel rosto.

Bu çeşidi aç

Dana

10 kişilik 4 sa 20 dk

Biralı terbiyede bir gece bekletilen dana rostonun düşük ısıda uzun uzun pişirilmesi.

Bu çeşidi aç

Peynir Soslu Kıymalı

6 kişilik 1 saat

Kıymadan yoğrulan rulo köftenin kızartılıp fırınlandığı, otlu peynirli krema sosuyla sunulan pratik rosto.

Bu çeşidi aç