İçeriğe geç

Sardalya

4 kişilik 1 saat Zor 3 çeşit
Deniz Ürünlü

Sicilya Usulü Sardalya

Sardalya için 3 çeşitten biri. Aşağıdaki tabloda hepsinin malzeme farkı var.

Malzemeler

Porsiyon 4 kişi
  • 750 gram sardalya
  • 1 adet soğan · kuru
  • 2 diş sarımsak
  • 1 su bardağı ekmek içi · ufalanmış
  • 3 yemek kaşığı kuş üzümü
  • 3 yemek kaşığı çam fıstığı
  • 2 yemek kaşığı kaşar peyniri rendesi
  • 1 yemek kaşığı maydanoz · kıyılmış
  • 3 adet defne yaprağı
  • 1 adet limonun suyu
  • 1 yemek kaşığı şeker
  • 5 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı sirke
  • 1 tatlı kaşığı tuz

Nasıl yapılır?

Mutfak modunda aç
  1. Sardalyaların kafalarını koparıp içlerini başparmağınızla temizleyin.
  2. Üstündeki pulları da parmaklarınızla temizleyin.
  3. Kılçıklarını çıkarıp fileto haline getirin.
  4. Kıyılmış soğan ile sarımsağı zeytinyağında sote edin.
  5. Kuş üzümünü, çam fıstığını ve iki kaşık ayırdığınız ekmek içini ilave edin.
  6. Birkaç dakika kavurup soğumaya bırakın.
  7. Şekerin yarısını, maydanozu, peyniri ve tuzu ilave edin.
  8. Karışımı balık filetolarının üstüne bolca koyun.
  9. Üstünü başka bir filetoyla kapatın.
  10. Filetolar bitene kadar tekrarlayın.
  11. Filetoları hafif yağlanmış bir tepsiye dizin.
  12. Aralarına defne yapraklarını yerleştirin.
  13. Limon suyunu, sirkeyi ve kalan şekeri çırpıp balıkların üzerine gezdirin.
  14. Ayırdığınız ekmek içini ve bir çorba kaşığı zeytinyağını üstlerine serpin.
  15. 200 dereceye ısıtılmış fırında 15 dakika pişirin.
    15 dk
  16. Sıcak servis edin.

Sardalya çeşitleri

Hepsi aynı yemek; aşağıdaki tabloda yalnızca birbirinden ayrıldıkları malzemeler var. Her yerde geçen malzemeler (un, tuz, yağ) listeye girmiyor — fark yaratmıyorlar.

Asma Yaprağında temel İspanyol Usulü Sicilya Usulü
Malzeme Asma Yaprağında İspanyol Usulü Sicilya Usulü
Defne Yaprağı ✓ — ✓
Karabiber ✓ ✓ —
Maydanoz — ✓ ✓
Sarımsak — ✓ ✓
Zeytinyağı ✓ — ✓
Asma Yaprağı ✓ — —
Biber — ✓ —
Çam Fıstığı — — ✓
Ekmek — — ✓
Galeta Unu — ✓ —
Kaşar — — ✓
Kuş Üzümü — — ✓
Limon Suyu — — ✓
Şeker — — ✓
Sirke — — ✓
Soğan — — ✓
Tereyağı — ✓ —
Yağ — ✓ —

Asma Yaprağında

4 kişilik 55 dk

Zeytinyağı ve karabiberle harmanlanan sardalyaların asma yaprağına sarılıp kapaklı tepside fırınlanması.

Bu çeşidi aç

İspanyol Usulü

4 kişilik 55 dk

Sarımsaklı maydanozlu baharat karışımına bulanan sardalyaların galeta unu ve tereyağıyla fırınlanması.

Bu çeşidi aç