Yuvarlama
Antep usulü yoğurt çorbasında Yuvarlama
Yuvarlama için 3 çeşitten biri · en eksiksiz anlatılanı. Aşağıdaki tabloda hepsinin malzeme farkı var.
Malzemeler
- 500 gram parça kuzu eti
- 250 gram çiğ köftelik kıyma
- 2 su bardağı pirinç
- 1 su bardağı nohut · geceden ıslatılıp pişirilmiş
- 1 kilogram yoğurt · suzme
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 adet yumurta
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1/2 çay kaşığı nane · kuru
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ · elleri yağlamak için
Nasıl yapılır?
Mutfak modunda aç-
Pirinci ıslatıp yıkadıktan sonra mutfak robotundan geçirin.
-
Çekilmiş pirinci çiğ köftelik et, tuz ve karabiberle yuvarlanabilecek kıvamda bir hamur olana kadar iyice yoğurun.
-
Ellerinizi sıvı yağla yağlayın. Hamurdan küçük parçalar koparıp nohut iriliğinde yuvarlayın.
-
Yuvarlamaları kaynayan tuzlu suda 1-2 taşım kaynatıp süzgece boşaltın.
-
Kuzu etini ayrı bir tencerede, ara ara köpüğünü alarak haşlayın. Et yumuşayınca haşlanmış nohutu ve yuvarlamaları ekleyin.
-
Süzme yoğurdu mikserde bir yumurtayla çırpın. Tencereden aldığınız birkaç kepçe sıcak suyu yoğurda azar azar ekleyerek ılıtın.
-
Ilınan yoğurdu sürekli karıştırarak yemeğe yedirin ve kısık ateşte bir taşım kaynatın.
-
Tereyağını kızdırıp naneyi ekleyin ve yemeğin üzerinde gezdirerek servis yapın.
Yoğurdu doğrudan sıcak suya dökerseniz kesilir; mutlaka önce sıcak suyla ılıtın. Yuvarlamaları önceden yapıp dondurabilirsiniz.
Bunu yaptın mı?
Puanın ortalamaya hemen katılır; yorumun okunduktan sonra yayınlanır.
Yuvarlama çeşitleri
Hepsi aynı yemek; aşağıdaki tabloda yalnızca birbirinden ayrıldıkları malzemeler var. Her yerde geçen malzemeler (un, tuz, yağ) listeye girmiyor — fark yaratmıyorlar.
| Malzeme | Antep usulü yoğurt çorbasında | Kızartılmış, sarımsaklı yoğurtla | Patatesli (piyale köfte) |
|---|---|---|---|
| Karabiber | ✓ | — | ✓ |
| Kıyma | ✓ | ✓ | — |
| Tereyağı | ✓ | ✓ | — |
| Un | — | ✓ | ✓ |
| Yoğurt | ✓ | ✓ | — |
| Biber | — | — | ✓ |
| Domates | — | — | ✓ |
| Domates Salçası | — | ✓ | — |
| Kimyon | — | — | ✓ |
| Kuzu Eti | ✓ | — | — |
| Maydanoz | — | — | ✓ |
| Nane | ✓ | — | — |
| Nohut | ✓ | — | — |
| Patates | — | — | ✓ |
| Pirinç | ✓ | — | — |
| Sarımsak | — | ✓ | — |
| Soğan | — | — | ✓ |
| Su | — | ✓ | — |
| Süt | — | ✓ | — |
Kızartılmış, sarımsaklı yoğurtla
Kıyma ve unla yoğrulan fındık köftelerin kızartılıp haşlandığı, sarımsaklı yoğurt ve tereyağlı salça sosuyla servis edilen yuvarlama.
Bu çeşidi açPatatesli (piyale köfte)
Haşlanmış patatesin rendelenmiş sebze ve baharatlarla yoğrulup yumurtaya bulanarak kızartıldığı etsiz köfte.
Bu çeşidi aç