Hünkar Beğendi
Hünkar Kebabı
Hünkar Beğendi için 8 çeşitten biri. Aşağıdaki tabloda hepsinin malzeme farkı var.
Malzemeler
- 1 kilogram kuşbaşı kuzu eti
- 2 yemek kaşığı margarin
- 1 baş soğan · ince doğranmış, iri
- 1 yemek kaşığı salça
- 1 tatlı kaşığı un
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 litre su
- 2 adet domates · kabuksuz, ince doğranmış, orta boy
- 2 tatlı kaşığı sarımsak sosu
- 150 gram kaşar peyniri
- 3 yemek kaşığı tereyağı · üzerine
- Baharat Torbası İçin
- 1 çay kaşığı kekik
- 1 çay kaşığı fesleğen
- 1 adet defne yaprağı
- 5 adet tane karabiber
- 3 dal maydanoz sapı
- Beğendi İçin
- 6 adet patlıcan · çekirdeksiz iri kemer
- 2 yemek kaşığı yağ · tepeleme
- 5 kahve fincanı un · 150 gr
- 1,5 su bardağı süt
- yarım tatlı kaşığı tuz
- 1 adet limon
Nasıl yapılır?
Mutfak modunda aç-
Yağı bir tencereye koyup kızdırın ve etleri ekleyin.
-
Bırakacağı suyu çekip pembe bir renk alana kadar 10 dakika kavurun.10 dk
-
Soğanı koyup 2 dakika kavurun.2 dk
-
Salçayı koyup 1 dakika daha kavurun.1 dk
-
Karışıma unu ekleyip iyice karıştırın.
-
Baharat torbası, tuz ve suyla birlikte ağır ateşte 15-20 dakika pişirin.20 dk
-
Beğendi için patlıcanları yıkayıp bıçağın burnuyla hafifçe delin.
-
Kömür ızgarası ya da ocak üzerinde çevirerek hamur gibi olana kadar pişirin.
-
Limonlu suyun içinde soyun.
-
Bir tencerede erittiğiniz yağa unu ekleyip çırpma teliyle karıştırın.
-
Orta ateşte 3-4 dakika kavurun.4 dk
-
5 dakika sonra hafif soğuyunca kaynar sütü ağır ateşte ekleyip 3 dakika iyice karıştırın.5 dk
-
Patlıcanları sıkıp ekleyin.
-
Tuzunu koyup 5-6 dakika pişirin.6 dk
-
Oval bir güvece etleri boşaltın ve etin yarı seviyesine kadar salçasını koyun.
-
Üzerine ince dilimlenmiş kaşar peynirlerini dizin.
-
Sonra üzerine beğendiyi dökerek fırına sürün.
-
Kaynatmadan 5-6 dakika fırında bekletip çıkarın.6 dk
-
Üzerine 2-3 kaşık kızarmış tereyağı dökerek servis edin.
Bunu yaptın mı?
Puanın ortalamaya hemen katılır; yorumun okunduktan sonra yayınlanır.
Puan ver, fotoğrafını paylaş Bu tarifi yaptıysan puanını, notunu ve fotoğrafını ekleyebilirsin — giriş yapman yeterli.
Hünkar Beğendi çeşitleri
Hepsi aynı yemek; aşağıdaki tabloda yalnızca birbirinden ayrıldıkları malzemeler var. Her yerde geçen malzemeler (un, tuz, yağ) listeye girmiyor — fark yaratmıyorlar.
| Malzeme | Klasik | Baharat Torbalı | Domatesli | Fırınlanmış | Kıymalı | Kuzu Pirzolalı | Marine Etli | Sade Beğendi |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Kaşar | ✓ | ✓ | ✓ | ✓ | — | ✓ | ✓ | ✓ |
| Süt | ✓ | ✓ | ✓ | ✓ | — | ✓ | ✓ | ✓ |
| Un | ✓ | ✓ | ✓ | ✓ | — | ✓ | ✓ | ✓ |
| Domates | ✓ | — | ✓ | ✓ | ✓ | ✓ | ✓ | — |
| Limon | ✓ | ✓ | ✓ | ✓ | — | — | ✓ | ✓ |
| Soğan | ✓ | ✓ | ✓ | ✓ | ✓ | — | ✓ | — |
| Tereyağı | — | — | ✓ | ✓ | — | ✓ | ✓ | ✓ |
| Biber | — | — | ✓ | — | — | ✓ | ✓ | — |
| Kuzu Eti | ✓ | — | — | ✓ | — | — | ✓ | — |
| Margarin | ✓ | ✓ | — | ✓ | — | — | — | — |
| Salça | — | — | ✓ | ✓ | — | — | ✓ | — |
| Su | — | ✓ | ✓ | ✓ | — | — | — | — |
| Karabiber | — | — | — | ✓ | ✓ | — | — | — |
| Kuzu Kuşbaşı | — | ✓ | ✓ | — | — | — | — | — |
| Maydanoz | — | — | — | ✓ | — | ✓ | — | — |
| Baharat | — | — | ✓ | — | — | — | — | — |
| Baharat Torbası | — | ✓ | — | — | — | — | — | — |
| Defne Yaprağı | — | — | — | ✓ | — | — | — | — |
| Domates Salçası | — | ✓ | — | — | — | — | — | — |
| Eritme Peyniri | — | — | — | — | ✓ | — | — | — |
| Fesleğen | — | — | — | ✓ | — | — | — | — |
| Hindistan Cevizi | — | — | — | — | — | — | — | ✓ |
| Kekik | — | — | — | ✓ | — | — | — | — |
| Kıyma | — | — | — | — | ✓ | — | — | — |
| Kuzu Pirzolası | — | — | — | — | — | ✓ | — | — |
| Marul | — | — | — | — | ✓ | — | — | — |
| Sarımsak Sosu | — | — | — | ✓ | — | — | — | — |
| Yağ | — | — | — | ✓ | — | — | — | — |
| Zeytinyağı | — | — | — | — | ✓ | — | — | — |
Klasik
Domatesli etin, servis anında hazırlanan sıcak beğendi püresiyle sunulduğu klasik tarif.
Bu çeşidi açBaharat Torbalı
Baharat torbasıyla ağır ateşte pişen kuzu kuşbaşı; beğendisi meyane üzerine kurulan klasik yöntem.
Bu çeşidi açDomatesli
Domates ve salçayla pişen kuzu kuşbaşı; altında soğuk sütle kurulan beğendi.
Bu çeşidi açKıymalı
Közlenmiş patlıcan püresinin eritme peynirli kıymayla karıştırıldığı pratik beğendi.
Bu çeşidi açKuzu Pirzolalı
Tek kişilik sunum: beğendi yatağının üzerine ızgara kuzu pirzola.
Bu çeşidi açMarine Etli
Soğan suyunda 5-6 saat marine edilen etin, közlenmiş patlıcan püresiyle sunulduğu kebap.
Bu çeşidi açSade Beğendi
Etsiz, yalnızca beğendi: közlenmiş patlıcanın sütle kurulan beşamele yedirildiği püre.
Bu çeşidi aç