Kadayıf
Fıstıklı Kadayıf
Kadayıf için 18 çeşitten biri. Aşağıdaki tabloda hepsinin malzeme farkı var.
Malzemeler
- 1 kilogram çiğ tel kadayıf
- 200 gram Antep fıstığı içi
- 250 gram sade yağ
- Şerbeti İçin
- 1,5 kilogram şeker
- 750 gram su
Nasıl yapılır?
Mutfak modunda aç-
Kadayıfları tel tel kırın.
-
Kadayıfların yarısını, 150 gr yağla yağlanmış tepsinin içine bastırın.
-
Arasına fıstık serpiştirin.
-
Kalan kadayıfları üzerine koyun.
-
Aynı büyüklükte bir tepsiyle bastırarak sıkıştırın.
-
Fırında kısık ateşte üstü kızarana kadar pişirin.
-
Üstü pişen kadayıfı başka bir tepsi yardımıyla çevirin.
-
Tepsinin kenarlarına 50 gr yağ damlatıp tekrar fırına sürün.
-
Şerbet için 1,5 kg şekeri 750 gr suyla kaynayana kadar ocakta tutun; kaynadıktan sonra 5 dakika daha pişirin.5 dk
-
Kadayıfın her iki tarafı da piştikten sonra sıcak olarak şerbeti verin ve servis edin.
Bunu yaptın mı?
Puanın ortalamaya hemen katılır; yorumun okunduktan sonra yayınlanır.
Puan ver, fotoğrafını paylaş Bu tarifi yaptıysan puanını, notunu ve fotoğrafını ekleyebilirsin — giriş yapman yeterli.
Kadayıf çeşitleri
Hepsi aynı yemek; aşağıdaki tabloda yalnızca birbirinden ayrıldıkları malzemeler var. Her yerde geçen malzemeler (un, tuz, yağ) listeye girmiyor — fark yaratmıyorlar.
| Malzeme | Arap | Burma | Burma Fıstıklı | Burma Tel | Cevizli | Cevizli dolma, kızartma | Cevizli Tel | Ekmek | Fıstıklı | Fıstıklı Tel | Gül | İrmikli | Muhallebili, fırında | Muhallebili, portakal reçelli | Sütlü | Tavuklu dolma | Yufkalı | Yufkalı rulo |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Tel Kadayıf | — | — | — | — | ✓ | ✓ | ✓ | — | ✓ | ✓ | ✓ | ✓ | ✓ | ✓ | ✓ | ✓ | — | — |
| Ceviz | — | ✓ | — | ✓ | ✓ | ✓ | ✓ | — | — | — | ✓ | — | — | — | ✓ | ✓ | ✓ | ✓ |
| Limon | ✓ | — | — | ✓ | — | ✓ | — | ✓ | — | ✓ | ✓ | — | ✓ | ✓ | — | ✓ | — | ✓ |
| Süt | ✓ | — | — | — | — | — | ✓ | — | — | — | — | ✓ | ✓ | ✓ | ✓ | ✓ | ✓ | — |
| Margarin | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — | ✓ | ✓ | ✓ | — | ✓ | ✓ | ✓ | ✓ |
| Tereyağı | — | ✓ | — | ✓ | ✓ | ✓ | ✓ | — | — | ✓ | — | — | — | ✓ | — | — | — | — |
| Limon Suyu | — | ✓ | — | — | ✓ | — | ✓ | — | — | — | — | ✓ | — | — | ✓ | — | — | — |
| Antep Fıstığı | ✓ | — | — | — | — | ✓ | — | — | — | ✓ | ✓ | — | — | — | — | — | — | — |
| Yufka | — | — | — | — | ✓ | — | — | — | — | — | ✓ | — | — | — | — | — | ✓ | ✓ |
| Yumurta | ✓ | — | — | — | — | ✓ | — | — | — | — | — | — | ✓ | ✓ | — | — | — | — |
| Yağ | — | — | ✓ | — | — | ✓ | — | — | ✓ | — | — | — | — | — | — | — | — | — |
| Antep Fıstığı İçi | — | — | ✓ | — | — | — | — | — | ✓ | — | — | — | — | — | — | — | — | — |
| Burma Kadayıf | — | ✓ | ✓ | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — |
| İrmik | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — | ✓ | — | — | — | ✓ | — | — |
| Kadayif | — | — | — | ✓ | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — | ✓ | — |
| Kaymak | — | — | — | — | — | ✓ | — | ✓ | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — |
| Nişasta | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — | ✓ | ✓ | — | — | — | — |
| Pirinç Unu | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — | ✓ | ✓ | — | — | — | — |
| Tuz | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — | ✓ | ✓ | — | — | — | — |
| Un | ✓ | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — | ✓ | — | — | — | — | — |
| Çiçek Yağı | ✓ | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — |
| Ekmek | — | — | — | — | — | — | — | ✓ | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — |
| İslak Kadayif | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — | ✓ |
| Portakal Kabuğu Reçeli | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — | ✓ | — | — | — | — |
| Tarçın | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — | ✓ | — | — | — | — | — | — | — |
| Tavuk | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — | ✓ | — | — |
| Vanilya | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — | ✓ | — | — | — | — | — |
| Yassı Kadayıf | ✓ | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — |
Arap
Süt ve yumurtaya bulanıp kızartılan, sonra şerbette bekletilen yassı kadayıf. Üzerine çekilmiş Antep fıstığı.
Bu çeşidi açBurma
Burmalı kadayıfın boru gibi sarılıp iki yüzü de kızartıldığı tatlı; parmak boyunda kesilir.
Bu çeşidi açBurma Fıstıklı
Çiğ burma kadayıfın Antep fıstığıyla sarılıp iki kez fırınlandığı Gaziantep usulü.
Bu çeşidi açBurma Tel
Kadayıfın ceviz etrafına sarılıp daire biçiminde dizildiği burma; iki yüzü de kızartılıyor.
Bu çeşidi açCevizli
Yufkaya sarılıp dilimlenen tel kadayıf; sıcak tatlıya soğuk şerbet.
Bu çeşidi açCevizli dolma, kızartma
Cevizli kadayıfın yumurta akıyla yuvarlanıp yağda kızartıldığı, soğuk şuruba atılarak kaymakla sunulan Antep tatlısı.
Bu çeşidi açCevizli Tel
Pişirdikten sonra kaynar sütle yumuşatılan cevizli kadayıf; soğuk şurupla 2-3 saat dinleniyor.
Bu çeşidi açEkmek
Hazır ekmek kadayıfının şurupta kaynatılarak yumuşatıldığı klasik; üzerine kaymak.
Bu çeşidi açFıstıklı Tel
Çiğ tel kadayıfın iki kat serilip Antep fıstığıyla pişirildiği klasik. Şeker soğuk suda eritiliyor.
Bu çeşidi açGül
Yufkaya sarılıp gül gibi dizilen tel kadayıf; tarçınlı ceviz dolgusuyla.
Bu çeşidi açİrmikli
İki kat kadayıfın arasına sütlü irmik muhallebisi sürülen fırın tatlısı.
Bu çeşidi açMuhallebili, fırında
İki kat kadayıfın arasına pirinç unlu muhallebi dökülüp fırınlandığı ve soğuk şerbetle tatlandırıldığı tepsi tatlısı.
Bu çeşidi açMuhallebili, portakal reçelli
Tepsinin kenarlarından taşırılan kadayıfın portakal reçelli muhallebiyi sarıp fırınlandığı ve şerbetlendiği sütlü kadayıf.
Bu çeşidi açSütlü
Fırından çıkan sıcak kadayıfa önce ılık süt, sonra soğuk şurup gezdirilen yöntem.
Bu çeşidi açTavuklu dolma
Tel tel didilmiş tavuğun irmikli muhallebi ve cevizle harmanlanıp kadayıfa sarıldığı, fırında kızartılıp şerbetlenen tavuk göğsü tatlısı.
Bu çeşidi açYufkalı
Buzdolabında dinlendirilen rulonun dilimlenip fırınlandığı kadayıf; şerbeti sütlü.
Bu çeşidi açYufkalı rulo
Yağlanmış yufkanın üzerine ıslak kadayıf, ceviz ve şeker serpilip rulo sarıldığı, fırınlanıp şurupla ıslatılan pratik tatlı.
Bu çeşidi aç