Kadayıf
Tavuklu Kadayıf Dolması
Kadayıf için 18 çeşitten biri. Aşağıdaki tabloda hepsinin malzeme farkı var.
Malzemeler
- 300 gram tel kadayıf
- 1/2 adet tavuk göğsü
- 4 yemek kaşığı irmik
- 3 yemek kaşığı toz şeker · harç için
- 1 su bardağı ceviz
- 2 su bardağı süt
- 100 gram margarin
- 3 su bardağı toz şeker · şerbet için
- 3 su bardağı su · şerbet için
- 1/2 adet limon · suyu, şerbet için
Nasıl yapılır?
Mutfak modunda aç-
Tavuk göğsünü tuzsuz, sade haşlayın. Haşlanan tavuğu süzüp tel tel didin.
-
İrmiği, sütü ve 3 yemek kaşığı şekeri birlikte muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin.
-
Muhallebi soğuyunca dövülmüş cevizi ve tavuk etlerini ekleyip karıştırın.
-
Kadayıftan bir miktar koparıp tabağa ince bir tabaka halinde yayın.
-
Yaydığınız kadayıfın bir ucuna yeterince harç koyup dolma sarar gibi sıkıca sarın. Kadayıf bitene kadar aynı işlemi tekrarlayın.
-
Ruloları yağlanmış tepsiye dizin ve üzerlerine kızdırılmış margarini eşit şekilde gezdirin.
-
Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında üzerleri kızarana kadar 35-40 dakika pişirin.40 dk
-
Şerbet için suyu ve 3 su bardağı şekeri kaynatın, limon suyuyla kestirip soğumaya bırakın.
-
Kadayıflar sıcak, şerbet soğukken kepçeyle üzerlerine gezdirin ve şerbeti çekmesini bekleyip servis yapın.
Tavuğu tuzsuz haşlayın; tuzlu haşlama suyu tatlıya geçer. Sıcak tatlı soğuk şerbetle buluşmalı, ikisi de sıcak olursa tatlı yumuşar.
Bunu yaptın mı?
Puanın ortalamaya hemen katılır; yorumun okunduktan sonra yayınlanır.
Puan ver, fotoğrafını paylaş Bu tarifi yaptıysan puanını, notunu ve fotoğrafını ekleyebilirsin — giriş yapman yeterli.
Kadayıf çeşitleri
Hepsi aynı yemek; aşağıdaki tabloda yalnızca birbirinden ayrıldıkları malzemeler var. Her yerde geçen malzemeler (un, tuz, yağ) listeye girmiyor — fark yaratmıyorlar.
| Malzeme | Arap | Burma | Burma Fıstıklı | Burma Tel | Cevizli | Cevizli dolma, kızartma | Cevizli Tel | Ekmek | Fıstıklı | Fıstıklı Tel | Gül | İrmikli | Muhallebili, fırında | Muhallebili, portakal reçelli | Sütlü | Tavuklu dolma | Yufkalı | Yufkalı rulo |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Tel Kadayıf | — | — | — | — | ✓ | ✓ | ✓ | — | ✓ | ✓ | ✓ | ✓ | ✓ | ✓ | ✓ | ✓ | — | — |
| Ceviz | — | ✓ | — | ✓ | ✓ | ✓ | ✓ | — | — | — | ✓ | — | — | — | ✓ | ✓ | ✓ | ✓ |
| Limon | ✓ | — | — | ✓ | — | ✓ | — | ✓ | — | ✓ | ✓ | — | ✓ | ✓ | — | ✓ | — | ✓ |
| Süt | ✓ | — | — | — | — | — | ✓ | — | — | — | — | ✓ | ✓ | ✓ | ✓ | ✓ | ✓ | — |
| Margarin | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — | ✓ | ✓ | ✓ | — | ✓ | ✓ | ✓ | ✓ |
| Tereyağı | — | ✓ | — | ✓ | ✓ | ✓ | ✓ | — | — | ✓ | — | — | — | ✓ | — | — | — | — |
| Limon Suyu | — | ✓ | — | — | ✓ | — | ✓ | — | — | — | — | ✓ | — | — | ✓ | — | — | — |
| Antep Fıstığı | ✓ | — | — | — | — | ✓ | — | — | — | ✓ | ✓ | — | — | — | — | — | — | — |
| Yufka | — | — | — | — | ✓ | — | — | — | — | — | ✓ | — | — | — | — | — | ✓ | ✓ |
| Yumurta | ✓ | — | — | — | — | ✓ | — | — | — | — | — | — | ✓ | ✓ | — | — | — | — |
| Yağ | — | — | ✓ | — | — | ✓ | — | — | ✓ | — | — | — | — | — | — | — | — | — |
| Antep Fıstığı İçi | — | — | ✓ | — | — | — | — | — | ✓ | — | — | — | — | — | — | — | — | — |
| Burma Kadayıf | — | ✓ | ✓ | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — |
| İrmik | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — | ✓ | — | — | — | ✓ | — | — |
| Kadayif | — | — | — | ✓ | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — | ✓ | — |
| Kaymak | — | — | — | — | — | ✓ | — | ✓ | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — |
| Nişasta | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — | ✓ | ✓ | — | — | — | — |
| Pirinç Unu | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — | ✓ | ✓ | — | — | — | — |
| Tuz | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — | ✓ | ✓ | — | — | — | — |
| Un | ✓ | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — | ✓ | — | — | — | — | — |
| Çiçek Yağı | ✓ | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — |
| Ekmek | — | — | — | — | — | — | — | ✓ | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — |
| İslak Kadayif | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — | ✓ |
| Portakal Kabuğu Reçeli | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — | ✓ | — | — | — | — |
| Tarçın | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — | ✓ | — | — | — | — | — | — | — |
| Tavuk | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — | ✓ | — | — |
| Vanilya | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — | ✓ | — | — | — | — | — |
| Yassı Kadayıf | ✓ | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — |
Arap
Süt ve yumurtaya bulanıp kızartılan, sonra şerbette bekletilen yassı kadayıf. Üzerine çekilmiş Antep fıstığı.
Bu çeşidi açBurma
Burmalı kadayıfın boru gibi sarılıp iki yüzü de kızartıldığı tatlı; parmak boyunda kesilir.
Bu çeşidi açBurma Fıstıklı
Çiğ burma kadayıfın Antep fıstığıyla sarılıp iki kez fırınlandığı Gaziantep usulü.
Bu çeşidi açBurma Tel
Kadayıfın ceviz etrafına sarılıp daire biçiminde dizildiği burma; iki yüzü de kızartılıyor.
Bu çeşidi açCevizli
Yufkaya sarılıp dilimlenen tel kadayıf; sıcak tatlıya soğuk şerbet.
Bu çeşidi açCevizli dolma, kızartma
Cevizli kadayıfın yumurta akıyla yuvarlanıp yağda kızartıldığı, soğuk şuruba atılarak kaymakla sunulan Antep tatlısı.
Bu çeşidi açCevizli Tel
Pişirdikten sonra kaynar sütle yumuşatılan cevizli kadayıf; soğuk şurupla 2-3 saat dinleniyor.
Bu çeşidi açEkmek
Hazır ekmek kadayıfının şurupta kaynatılarak yumuşatıldığı klasik; üzerine kaymak.
Bu çeşidi açFıstıklı
İki tepsi arasında sıkıştırılıp her iki yüzü de kızartılan Antep fıstıklı tel kadayıf.
Bu çeşidi açFıstıklı Tel
Çiğ tel kadayıfın iki kat serilip Antep fıstığıyla pişirildiği klasik. Şeker soğuk suda eritiliyor.
Bu çeşidi açGül
Yufkaya sarılıp gül gibi dizilen tel kadayıf; tarçınlı ceviz dolgusuyla.
Bu çeşidi açİrmikli
İki kat kadayıfın arasına sütlü irmik muhallebisi sürülen fırın tatlısı.
Bu çeşidi açMuhallebili, fırında
İki kat kadayıfın arasına pirinç unlu muhallebi dökülüp fırınlandığı ve soğuk şerbetle tatlandırıldığı tepsi tatlısı.
Bu çeşidi açMuhallebili, portakal reçelli
Tepsinin kenarlarından taşırılan kadayıfın portakal reçelli muhallebiyi sarıp fırınlandığı ve şerbetlendiği sütlü kadayıf.
Bu çeşidi açSütlü
Fırından çıkan sıcak kadayıfa önce ılık süt, sonra soğuk şurup gezdirilen yöntem.
Bu çeşidi açYufkalı
Buzdolabında dinlendirilen rulonun dilimlenip fırınlandığı kadayıf; şerbeti sütlü.
Bu çeşidi açYufkalı rulo
Yağlanmış yufkanın üzerine ıslak kadayıf, ceviz ve şeker serpilip rulo sarıldığı, fırınlanıp şurupla ıslatılan pratik tatlı.
Bu çeşidi aç