Kadayıf
Tel Kadayıf Cevizli
Kadayıf için 18 çeşitten biri. Aşağıdaki tabloda hepsinin malzeme farkı var.
Malzemeler
- 500 gram tel kadayıf
- 200 gram tereyağı · veya margarin
- 1 su bardağı ceviz içi · tepeleme
- yarım su bardağı süt
- Şurubu İçin
- 750 gram toz şeker
- 2,5 su bardağı su
- yarım adet limonun suyu
Nasıl yapılır?
Mutfak modunda aç-
Kadayıfı didikleyerek tel tel ayırın ve içindeki hamur kısımları çıkarın.
-
Bir kapta yağı eritip kadayıfın üzerine gezdirin.
-
Elinizle alt üst yaparak yağın kadayıfa karışmasını sağlayın.
-
Uygun bir tepsiye kadayıfın yarısını yerleştirin.
-
Üzerine kıyılmış ceviz serpin ve kalan kadayıfı döşeyin.
-
Orta ısılı fırında açık pembe renkte pişirin.
-
Yarım bardak kaynar sütü üzerine serpiştirin.
-
Kapak örtülü olarak 5 dakika yumuşamasını sağlayın.5 dk
-
Şeker, su ve limon suyunu kaynatıp orta koyulukta bir şurup hazırlayın ve soğutun.
-
Soğuk şurubu üzerine boşaltın.
-
Üstü örtülü olarak 2-3 saat bekletin.180 dk
-
Kare veya baklava biçiminde kesip servis edin.
Dilerseniz servis ederken üzerine kaymak koyun.
Bunu yaptın mı?
Puanın ortalamaya hemen katılır; yorumun okunduktan sonra yayınlanır.
Puan ver, fotoğrafını paylaş Bu tarifi yaptıysan puanını, notunu ve fotoğrafını ekleyebilirsin — giriş yapman yeterli.
Kadayıf çeşitleri
Hepsi aynı yemek; aşağıdaki tabloda yalnızca birbirinden ayrıldıkları malzemeler var. Her yerde geçen malzemeler (un, tuz, yağ) listeye girmiyor — fark yaratmıyorlar.
| Malzeme | Arap | Burma | Burma Fıstıklı | Burma Tel | Cevizli | Cevizli dolma, kızartma | Cevizli Tel | Ekmek | Fıstıklı | Fıstıklı Tel | Gül | İrmikli | Muhallebili, fırında | Muhallebili, portakal reçelli | Sütlü | Tavuklu dolma | Yufkalı | Yufkalı rulo |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Tel Kadayıf | — | — | — | — | ✓ | ✓ | ✓ | — | ✓ | ✓ | ✓ | ✓ | ✓ | ✓ | ✓ | ✓ | — | — |
| Ceviz | — | ✓ | — | ✓ | ✓ | ✓ | ✓ | — | — | — | ✓ | — | — | — | ✓ | ✓ | ✓ | ✓ |
| Limon | ✓ | — | — | ✓ | — | ✓ | — | ✓ | — | ✓ | ✓ | — | ✓ | ✓ | — | ✓ | — | ✓ |
| Süt | ✓ | — | — | — | — | — | ✓ | — | — | — | — | ✓ | ✓ | ✓ | ✓ | ✓ | ✓ | — |
| Margarin | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — | ✓ | ✓ | ✓ | — | ✓ | ✓ | ✓ | ✓ |
| Tereyağı | — | ✓ | — | ✓ | ✓ | ✓ | ✓ | — | — | ✓ | — | — | — | ✓ | — | — | — | — |
| Limon Suyu | — | ✓ | — | — | ✓ | — | ✓ | — | — | — | — | ✓ | — | — | ✓ | — | — | — |
| Antep Fıstığı | ✓ | — | — | — | — | ✓ | — | — | — | ✓ | ✓ | — | — | — | — | — | — | — |
| Yufka | — | — | — | — | ✓ | — | — | — | — | — | ✓ | — | — | — | — | — | ✓ | ✓ |
| Yumurta | ✓ | — | — | — | — | ✓ | — | — | — | — | — | — | ✓ | ✓ | — | — | — | — |
| Yağ | — | — | ✓ | — | — | ✓ | — | — | ✓ | — | — | — | — | — | — | — | — | — |
| Antep Fıstığı İçi | — | — | ✓ | — | — | — | — | — | ✓ | — | — | — | — | — | — | — | — | — |
| Burma Kadayıf | — | ✓ | ✓ | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — |
| İrmik | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — | ✓ | — | — | — | ✓ | — | — |
| Kadayif | — | — | — | ✓ | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — | ✓ | — |
| Kaymak | — | — | — | — | — | ✓ | — | ✓ | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — |
| Nişasta | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — | ✓ | ✓ | — | — | — | — |
| Pirinç Unu | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — | ✓ | ✓ | — | — | — | — |
| Tuz | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — | ✓ | ✓ | — | — | — | — |
| Un | ✓ | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — | ✓ | — | — | — | — | — |
| Çiçek Yağı | ✓ | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — |
| Ekmek | — | — | — | — | — | — | — | ✓ | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — |
| İslak Kadayif | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — | ✓ |
| Portakal Kabuğu Reçeli | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — | ✓ | — | — | — | — |
| Tarçın | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — | ✓ | — | — | — | — | — | — | — |
| Tavuk | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — | ✓ | — | — |
| Vanilya | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — | ✓ | — | — | — | — | — |
| Yassı Kadayıf | ✓ | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — |
Arap
Süt ve yumurtaya bulanıp kızartılan, sonra şerbette bekletilen yassı kadayıf. Üzerine çekilmiş Antep fıstığı.
Bu çeşidi açBurma
Burmalı kadayıfın boru gibi sarılıp iki yüzü de kızartıldığı tatlı; parmak boyunda kesilir.
Bu çeşidi açBurma Fıstıklı
Çiğ burma kadayıfın Antep fıstığıyla sarılıp iki kez fırınlandığı Gaziantep usulü.
Bu çeşidi açBurma Tel
Kadayıfın ceviz etrafına sarılıp daire biçiminde dizildiği burma; iki yüzü de kızartılıyor.
Bu çeşidi açCevizli
Yufkaya sarılıp dilimlenen tel kadayıf; sıcak tatlıya soğuk şerbet.
Bu çeşidi açCevizli dolma, kızartma
Cevizli kadayıfın yumurta akıyla yuvarlanıp yağda kızartıldığı, soğuk şuruba atılarak kaymakla sunulan Antep tatlısı.
Bu çeşidi açEkmek
Hazır ekmek kadayıfının şurupta kaynatılarak yumuşatıldığı klasik; üzerine kaymak.
Bu çeşidi açFıstıklı
İki tepsi arasında sıkıştırılıp her iki yüzü de kızartılan Antep fıstıklı tel kadayıf.
Bu çeşidi açFıstıklı Tel
Çiğ tel kadayıfın iki kat serilip Antep fıstığıyla pişirildiği klasik. Şeker soğuk suda eritiliyor.
Bu çeşidi açGül
Yufkaya sarılıp gül gibi dizilen tel kadayıf; tarçınlı ceviz dolgusuyla.
Bu çeşidi açİrmikli
İki kat kadayıfın arasına sütlü irmik muhallebisi sürülen fırın tatlısı.
Bu çeşidi açMuhallebili, fırında
İki kat kadayıfın arasına pirinç unlu muhallebi dökülüp fırınlandığı ve soğuk şerbetle tatlandırıldığı tepsi tatlısı.
Bu çeşidi açMuhallebili, portakal reçelli
Tepsinin kenarlarından taşırılan kadayıfın portakal reçelli muhallebiyi sarıp fırınlandığı ve şerbetlendiği sütlü kadayıf.
Bu çeşidi açSütlü
Fırından çıkan sıcak kadayıfa önce ılık süt, sonra soğuk şurup gezdirilen yöntem.
Bu çeşidi açTavuklu dolma
Tel tel didilmiş tavuğun irmikli muhallebi ve cevizle harmanlanıp kadayıfa sarıldığı, fırında kızartılıp şerbetlenen tavuk göğsü tatlısı.
Bu çeşidi açYufkalı
Buzdolabında dinlendirilen rulonun dilimlenip fırınlandığı kadayıf; şerbeti sütlü.
Bu çeşidi açYufkalı rulo
Yağlanmış yufkanın üzerine ıslak kadayıf, ceviz ve şeker serpilip rulo sarıldığı, fırınlanıp şurupla ıslatılan pratik tatlı.
Bu çeşidi aç