Kadayıf
Muhallebili Kadayıf
Kadayıf için 18 çeşitten biri. Aşağıdaki tabloda hepsinin malzeme farkı var.
Malzemeler
- 500 gram tel kadayıf
- 250 gram margarin
- 6 su bardağı süt · muhallebi için
- 1,5 su bardağı toz şeker · muhallebi için
- 3 yemek kaşığı un · muhallebi için
- 3 yemek kaşığı pirinç unu · muhallebi için
- 1 tatlı kaşığı nişasta · muhallebi için
- 2 adet yumurta sarısı · muhallebi için
- 1 tutam tuz · muhallebi için
- 1 paket vanilya · muhallebi için
- 4 su bardağı toz şeker · şerbet için
- 5 su bardağı su · şerbet için
- 1/2 adet limon · suyu, şerbet için
Nasıl yapılır?
Mutfak modunda aç-
İlk olarak şerbeti hazırlayın: suyu ve şekeri bir tencereye alın.
-
Kaynamaya başladıktan sonra 15 dakika daha ocakta tutun ve limon suyunu ilave edin.15 dk
-
Bir iki taşım kaynatıp tencereyi ocaktan alın ve şerbeti soğumaya bırakın.
-
40 cm çapında bir tepsiyi erimiş margarinin yarısıyla yağlayın ve kadayıfın yarısını tepsiye döşeyin.
-
Ayrı bir tencerede sütü, vanilyayı, unu, nişastayı, pirinç ununu, tuzu ve şekeri karıştırıp muhallebi kıvamına getirin.
-
Koyulaşınca muhallebiye çırpılmış yumurta sarılarını katıp 1-2 dakika daha karıştırın. Tencereyi ocaktan alıp 10 dakika dinlendirin.2 dk
-
Tepsiye yaydığınız kadayıfın üzerine muhallebiyi yayın ve kalan kadayıfı üzerine döşeyin.
-
Tepsiyi 1 saat bekletin, sonra kalan erimiş margarini kadayıfın üzerine gezdirin.60 dk
-
180 derecelik fırında kadayıf kızarana kadar pişirin ve üzerine soğuk şerbeti gezdirip çekmesini bekleyin.
Muhallebiyi tepsiye dökmeden önce dinlendirmek kadayıfın hemen ıslanmasını engeller. Şerbeti sıcak kadayıfa soğuk olarak dökün.
Bunu yaptın mı?
Puanın ortalamaya hemen katılır; yorumun okunduktan sonra yayınlanır.
Puan ver, fotoğrafını paylaş Bu tarifi yaptıysan puanını, notunu ve fotoğrafını ekleyebilirsin — giriş yapman yeterli.
Kadayıf çeşitleri
Hepsi aynı yemek; aşağıdaki tabloda yalnızca birbirinden ayrıldıkları malzemeler var. Her yerde geçen malzemeler (un, tuz, yağ) listeye girmiyor — fark yaratmıyorlar.
| Malzeme | Arap | Burma | Burma Fıstıklı | Burma Tel | Cevizli | Cevizli dolma, kızartma | Cevizli Tel | Ekmek | Fıstıklı | Fıstıklı Tel | Gül | İrmikli | Muhallebili, fırında | Muhallebili, portakal reçelli | Sütlü | Tavuklu dolma | Yufkalı | Yufkalı rulo |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Tel Kadayıf | — | — | — | — | ✓ | ✓ | ✓ | — | ✓ | ✓ | ✓ | ✓ | ✓ | ✓ | ✓ | ✓ | — | — |
| Ceviz | — | ✓ | — | ✓ | ✓ | ✓ | ✓ | — | — | — | ✓ | — | — | — | ✓ | ✓ | ✓ | ✓ |
| Limon | ✓ | — | — | ✓ | — | ✓ | — | ✓ | — | ✓ | ✓ | — | ✓ | ✓ | — | ✓ | — | ✓ |
| Süt | ✓ | — | — | — | — | — | ✓ | — | — | — | — | ✓ | ✓ | ✓ | ✓ | ✓ | ✓ | — |
| Margarin | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — | ✓ | ✓ | ✓ | — | ✓ | ✓ | ✓ | ✓ |
| Tereyağı | — | ✓ | — | ✓ | ✓ | ✓ | ✓ | — | — | ✓ | — | — | — | ✓ | — | — | — | — |
| Limon Suyu | — | ✓ | — | — | ✓ | — | ✓ | — | — | — | — | ✓ | — | — | ✓ | — | — | — |
| Antep Fıstığı | ✓ | — | — | — | — | ✓ | — | — | — | ✓ | ✓ | — | — | — | — | — | — | — |
| Yufka | — | — | — | — | ✓ | — | — | — | — | — | ✓ | — | — | — | — | — | ✓ | ✓ |
| Yumurta | ✓ | — | — | — | — | ✓ | — | — | — | — | — | — | ✓ | ✓ | — | — | — | — |
| Yağ | — | — | ✓ | — | — | ✓ | — | — | ✓ | — | — | — | — | — | — | — | — | — |
| Antep Fıstığı İçi | — | — | ✓ | — | — | — | — | — | ✓ | — | — | — | — | — | — | — | — | — |
| Burma Kadayıf | — | ✓ | ✓ | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — |
| İrmik | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — | ✓ | — | — | — | ✓ | — | — |
| Kadayif | — | — | — | ✓ | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — | ✓ | — |
| Kaymak | — | — | — | — | — | ✓ | — | ✓ | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — |
| Nişasta | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — | ✓ | ✓ | — | — | — | — |
| Pirinç Unu | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — | ✓ | ✓ | — | — | — | — |
| Tuz | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — | ✓ | ✓ | — | — | — | — |
| Un | ✓ | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — | ✓ | — | — | — | — | — |
| Çiçek Yağı | ✓ | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — |
| Ekmek | — | — | — | — | — | — | — | ✓ | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — |
| İslak Kadayif | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — | ✓ |
| Portakal Kabuğu Reçeli | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — | ✓ | — | — | — | — |
| Tarçın | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — | ✓ | — | — | — | — | — | — | — |
| Tavuk | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — | ✓ | — | — |
| Vanilya | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — | ✓ | — | — | — | — | — |
| Yassı Kadayıf | ✓ | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — |
Arap
Süt ve yumurtaya bulanıp kızartılan, sonra şerbette bekletilen yassı kadayıf. Üzerine çekilmiş Antep fıstığı.
Bu çeşidi açBurma
Burmalı kadayıfın boru gibi sarılıp iki yüzü de kızartıldığı tatlı; parmak boyunda kesilir.
Bu çeşidi açBurma Fıstıklı
Çiğ burma kadayıfın Antep fıstığıyla sarılıp iki kez fırınlandığı Gaziantep usulü.
Bu çeşidi açBurma Tel
Kadayıfın ceviz etrafına sarılıp daire biçiminde dizildiği burma; iki yüzü de kızartılıyor.
Bu çeşidi açCevizli
Yufkaya sarılıp dilimlenen tel kadayıf; sıcak tatlıya soğuk şerbet.
Bu çeşidi açCevizli dolma, kızartma
Cevizli kadayıfın yumurta akıyla yuvarlanıp yağda kızartıldığı, soğuk şuruba atılarak kaymakla sunulan Antep tatlısı.
Bu çeşidi açCevizli Tel
Pişirdikten sonra kaynar sütle yumuşatılan cevizli kadayıf; soğuk şurupla 2-3 saat dinleniyor.
Bu çeşidi açEkmek
Hazır ekmek kadayıfının şurupta kaynatılarak yumuşatıldığı klasik; üzerine kaymak.
Bu çeşidi açFıstıklı
İki tepsi arasında sıkıştırılıp her iki yüzü de kızartılan Antep fıstıklı tel kadayıf.
Bu çeşidi açFıstıklı Tel
Çiğ tel kadayıfın iki kat serilip Antep fıstığıyla pişirildiği klasik. Şeker soğuk suda eritiliyor.
Bu çeşidi açGül
Yufkaya sarılıp gül gibi dizilen tel kadayıf; tarçınlı ceviz dolgusuyla.
Bu çeşidi açİrmikli
İki kat kadayıfın arasına sütlü irmik muhallebisi sürülen fırın tatlısı.
Bu çeşidi açMuhallebili, portakal reçelli
Tepsinin kenarlarından taşırılan kadayıfın portakal reçelli muhallebiyi sarıp fırınlandığı ve şerbetlendiği sütlü kadayıf.
Bu çeşidi açSütlü
Fırından çıkan sıcak kadayıfa önce ılık süt, sonra soğuk şurup gezdirilen yöntem.
Bu çeşidi açTavuklu dolma
Tel tel didilmiş tavuğun irmikli muhallebi ve cevizle harmanlanıp kadayıfa sarıldığı, fırında kızartılıp şerbetlenen tavuk göğsü tatlısı.
Bu çeşidi açYufkalı
Buzdolabında dinlendirilen rulonun dilimlenip fırınlandığı kadayıf; şerbeti sütlü.
Bu çeşidi açYufkalı rulo
Yağlanmış yufkanın üzerine ıslak kadayıf, ceviz ve şeker serpilip rulo sarıldığı, fırınlanıp şurupla ıslatılan pratik tatlı.
Bu çeşidi aç