Turşu
Soğuk Turşu
Turşu için 6 çeşitten biri. Aşağıdaki tabloda hepsinin malzeme farkı var.
Malzemeler
- 2 adet patlıcan · orta boy
- yarım kilogram yeşil biber
- 2 su bardağı sumak ekşisi · dövülmemiş, kuru
- 4 diş sarımsak
- 1,5 litre su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı nane · kuru
Nasıl yapılır?
Mutfak modunda aç-
Patlıcanları tepesinden dörde bölüp küp şeklinde doğrayın.
-
5 dakika suda bekletin.5 dk
-
Ayrı bir kaba yeşil biberleri doğrayın.
-
Bir tencerede 1-1,5 litre su kaynatın.
-
İçine biberleri ve suyu süzülmüş patlıcanları ilave edin.
-
Yumuşayana kadar kaynatın.
-
Piştikten sonra suyunu süzgeçte süzün.
-
Ayrı bir kapta kuru taneli sumak ekşisini ılık suda 5 dakika bekletin.5 dk
-
Ekşisinin iyi çıkması için biraz ovun ve suyunu ayrı bir kaba süzün.
-
Pişmiş patlıcan ve biber karışımını derince bir kaba koyun.
-
Üzerine süzülmüş ekşili suyu ilave edin.
-
Sarımsakları soyup az tuz katarak iyice dövün ve karışıma ekleyin.
-
Tane tane olmasını isterseniz kaşıkla, özleşmesini isterseniz elle biraz ovarak karıştırın.
-
Servis tabağına alıp üzerini kuru naneyle süsleyerek soğuk servis edin.
Bunu yaptın mı?
Puanın ortalamaya hemen katılır; yorumun okunduktan sonra yayınlanır.
Puan ver, fotoğrafını paylaş Bu tarifi yaptıysan puanını, notunu ve fotoğrafını ekleyebilirsin — giriş yapman yeterli.
Turşu çeşitleri
Hepsi aynı yemek; aşağıdaki tabloda yalnızca birbirinden ayrıldıkları malzemeler var. Her yerde geçen malzemeler (un, tuz, yağ) listeye girmiyor — fark yaratmıyorlar.
| Malzeme | Doldurulmuş Biber | Acı Biber | Karışık | Közlenmiş Kırmızı Biber | Salatalık — üzüm sirkeli, kereviz yapraklı | Soğuk |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Biber | ✓ | ✓ | ✓ | ✓ | — | ✓ |
| Su | ✓ | ✓ | ✓ | — | ✓ | ✓ |
| Kaya Tuzu | — | ✓ | ✓ | ✓ | ✓ | — |
| Üzüm Sirkesi | — | ✓ | ✓ | ✓ | ✓ | — |
| Kereviz | ✓ | ✓ | — | — | ✓ | — |
| Lahana | ✓ | — | ✓ | — | — | — |
| Maydanoz | ✓ | ✓ | — | — | — | — |
| Tuz | ✓ | — | — | — | — | ✓ |
| Domates | — | — | ✓ | — | — | — |
| Havuç | — | — | ✓ | — | — | — |
| Nane | — | — | — | — | — | ✓ |
| Patlıcan | — | — | — | — | — | ✓ |
| Salatalık | — | — | — | — | ✓ | — |
| Sirke | ✓ | — | — | — | — | — |
| Sumak | — | — | — | — | — | ✓ |
| Zeytinyağı | — | — | — | ✓ | — | — |
Doldurulmuş Biber
Lahana, kereviz ve maydanozla doldurulan dolmalık biberlerin sirkeli tuzlu suda kurulduğu turşu.
Bu çeşidi açAcı Biber
Acı küçük biberlerin üzüm sirkesiyle kurulduğu turşu. İki hafta sonra hazır.
Bu çeşidi açKarışık
Lahana, havuç, yeşil domates ve biberlerin birlikte kurulduğu klasik karışık turşu.
Bu çeşidi açKözlenmiş Kırmızı Biber
Közlenip kabuğu soyulan kırmızı biberlerin sirke ve zeytinyağında saklandığı turşu.
Bu çeşidi açSalatalık — üzüm sirkeli, kereviz yapraklı
Küçük salatalıkların sarımsak, üzüm sirkesi ve kaya tuzuyla kavanoza kurulduğu, kereviz yaprağıyla kapatılıp iki-üç hafta bekletilen turşu.
Bu çeşidi aç