Biber Dolması
Şehriyeli Biber Dolması
Biber Dolması için 7 çeşitten biri. Aşağıdaki tabloda hepsinin malzeme farkı var.
Malzemeler
- yarım kilogram dolmalık biber
- 350 gram orta yağlı kıyma
- 2 kahve fincanı arpa şehriye
- 2 adet soğan · kuru
- 1 yemek kaşığı salça
- yarım demet maydanoz
- 2 adet domates
- 3 yemek kaşığı margarin
- 1 tatlı kaşığı tuz
- yarım çay kaşığı karabiber
- yarım çay kaşığı yenibahar
Nasıl yapılır?
Mutfak modunda aç-
Dolma biberlerin sap kısımlarını bıçakla kısaltın.
-
Üst kısımlarını, biberlere kapak olacak şekilde komple ayırın.
-
Çekirdeklerini temizleyip yıkadığınız biberlerin içlerini tuzlayın.
-
Büyük bir kapta kıyma, ince doğranmış soğan, salça, kıyılmış maydanoz, rendelenmiş domates, margarin ve arpa şehriyeyi karıştırın.
-
Karabiber ve yenibaharı da katarak harmanlayıp yoğurun.
-
Biberlerin içlerini bu harçla, fazla sıkı olmayacak şekilde doldurun.
-
Üzerlerine birer domates halkası ve kestiğiniz biber saplarını yerleştirip ağzını kapatın.
-
Yayvan bir tencereye yerleştirin.
-
1 su bardağı kaynar su ilave edip ağır ateşte 20-25 dakika pişirin.25 dk
-
Sıcak servis edin.
Biber Dolması çeşitleri
Hepsi aynı yemek; aşağıdaki tabloda yalnızca birbirinden ayrıldıkları malzemeler var. Her yerde geçen malzemeler (un, tuz, yağ) listeye girmiyor — fark yaratmıyorlar.
| Malzeme | Mısırlı | Kırmızı Biberli | Klasik | Lahanalı | Şehriyeli | Zeytinyağlı | Zeytinyağlı Fıstıklı |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Domates | — | ✓ | ✓ | — | ✓ | ✓ | ✓ |
| Maydanoz | — | ✓ | ✓ | — | ✓ | ✓ | ✓ |
| Pirinç | — | ✓ | ✓ | — | — | ✓ | ✓ |
| Kıyma | — | ✓ | ✓ | — | ✓ | — | — |
| Salça | — | ✓ | ✓ | — | ✓ | — | — |
| Yağ | — | ✓ | ✓ | ✓ | — | — | — |
| Yenibahar | — | — | — | — | ✓ | ✓ | ✓ |
| Margarin | — | — | — | ✓ | ✓ | — | — |
| Nane | — | ✓ | — | — | — | ✓ | — |
| Şeker | — | — | — | — | — | ✓ | ✓ |
| Zeytinyağı | — | — | — | — | — | ✓ | ✓ |
| Amerikan Pirinci | ✓ | — | — | — | — | — | — |
| Arpa Şehriye | — | — | — | — | ✓ | — | — |
| Barbunya | ✓ | — | — | — | — | — | — |
| Beyaz Peynir | — | — | — | ✓ | — | — | — |
| Çam Fıstığı | — | — | — | — | — | — | ✓ |
| Ceviz | ✓ | — | — | — | — | — | — |
| Dolma Baharı | — | ✓ | — | — | — | — | — |
| Domates Salçası | — | — | — | — | — | ✓ | — |
| Et Suyu | — | — | — | ✓ | — | — | — |
| Et Suyu Tableti | — | ✓ | — | — | — | — | — |
| Kaşar | ✓ | — | — | — | — | — | — |
| Kimyon | ✓ | — | — | — | — | — | — |
| Kuş Üzümü | — | — | — | — | — | — | ✓ |
| Lahana | — | — | — | ✓ | — | — | — |
| Mısır | ✓ | — | — | — | — | — | — |
| Sarımsak | — | — | ✓ | — | — | — | — |
| Su | — | — | — | — | — | — | ✓ |
| Süt | — | — | — | ✓ | — | — | — |
| Tarçın | — | — | — | — | — | — | ✓ |
| Tereyağı | — | — | ✓ | — | — | — | — |
| Üzüm | — | — | — | — | — | ✓ | — |
Mısırlı
Etsiz dolma: barbunya, mısır ve cevizle doldurulup fırınlanıyor, üzerine kaşar.
Bu çeşidi açKırmızı Biberli
Kırmızı biberle yapılan, naneli ve dolma baharlı etli dolma; sosu et suyu tabletiyle.
Bu çeşidi açKlasik
Kıymalı pirinçli klasik dolma; biberlerin altına delik açılarak eşit pişmesi sağlanıyor.
Bu çeşidi açLahanalı
Uzunlamasına bölünen çarliston biberlerin lahana ve beyaz peynirle doldurulup fırınlandığı dolma.
Bu çeşidi açZeytinyağlı
İçi önceden pilav gibi pişirilen, dolmaların buharda pişirildiği soğuk zeytinyağlı.
Bu çeşidi açZeytinyağlı Fıstıklı
Soğanı bir saat kavrulan, çam fıstığı ve kuş üzümlü zeytinyağlı dolma; şerbetiyle fırında pişiyor.
Bu çeşidi aç