İçeriğe geç

Biber Dolması

10 kişilik 2 sa 15 dk Zor 7 çeşit
Etsiz Vegan

Zeytinyağlı Biber Dolması

Biber Dolması için 7 çeşitten biri. Aşağıdaki tabloda hepsinin malzeme farkı var.

Malzemeler

Porsiyon 10 kişi
  • 10 adet dolmalık biber · orta boy
  • 400 gram pirinç
  • 600 gram soğan
  • 400 mililitre zeytinyağı
  • 600 mililitre sıcak su
  • 50 gram kuş üzümü
  • 50 gram çam fıstığı
  • 2 adet domates · kapak için
  • yarım demet maydanoz
  • 25 gram karabiber
  • 25 gram tarçın
  • 20 gram yenibahar
  • 50 gram şeker
  • 70 gram tuz

Nasıl yapılır?

Mutfak modunda aç
  1. Biberlerin kapaklarını açıp iyice yıkayın.
  2. Soğanları piyazlık doğrayıp 200 ml yağla kavurmaya başlayın.
  3. Kısık ateşte en az bir saat, soğanlar iyice ölüp sararana kadar kavurun.
  4. Pirinci ekleyip soğanların suyunu çekene kadar 15 dakika kavurun.
    15 dk
  5. Kuş üzümlerini ılık suyla ıslatıp şişirin.
  6. Çam fıstıklarını ayrı bir tavada kahverengi olana kadar kavurun.
  7. Baharatları sırayla ekleyip biraz daha kavurun.
  8. Şeker içerdiği için pirinçler tencereye yapışabilir; bu normaldir.
  9. 600 ml sıcak suyu verip ağzını kapatın ve kısa bir süre kaynatın.
  10. Yarım saat dinlendirin.
  11. İç soğuduktan sonra çam fıstıklarını ve kuş üzümünü katın.
  12. Maydanozu ince ince doğrayıp karıştırın.
  13. Kalan 200 ml yağın 100 ml kadarını çiğden içe karıştırın.
  14. Biberleri bu içle doldurup domatesten kestiğiniz kapakları koyun ve tepsiye dizin.
  15. Şerbet için 1 litre suya kalan 100 ml yağı, biraz tuz ve şeker ekleyip kaynatın.
  16. Şerbeti dolmaların üzerine dökün.
  17. Ağzı kapalı olarak 25-30 dakika fırında kaynatın.
    30 dk
  18. Ardından ağzını açıp 15 dakika daha pişirerek üzerini kızartın.
    15 dk

Biber Dolması çeşitleri

Hepsi aynı yemek; aşağıdaki tabloda yalnızca birbirinden ayrıldıkları malzemeler var. Her yerde geçen malzemeler (un, tuz, yağ) listeye girmiyor — fark yaratmıyorlar.

Mısırlı temel Kırmızı Biberli Klasik Lahanalı Şehriyeli Zeytinyağlı Zeytinyağlı Fıstıklı
Malzeme Mısırlı Kırmızı Biberli Klasik Lahanalı Şehriyeli Zeytinyağlı Zeytinyağlı Fıstıklı
Domates — ✓ ✓ — ✓ ✓ ✓
Maydanoz — ✓ ✓ — ✓ ✓ ✓
Pirinç — ✓ ✓ — — ✓ ✓
Kıyma — ✓ ✓ — ✓ — —
Salça — ✓ ✓ — ✓ — —
Yağ — ✓ ✓ ✓ — — —
Yenibahar — — — — ✓ ✓ ✓
Margarin — — — ✓ ✓ — —
Nane — ✓ — — — ✓ —
Şeker — — — — — ✓ ✓
Zeytinyağı — — — — — ✓ ✓
Amerikan Pirinci ✓ — — — — — —
Arpa Şehriye — — — — ✓ — —
Barbunya ✓ — — — — — —
Beyaz Peynir — — — ✓ — — —
Çam Fıstığı — — — — — — ✓
Ceviz ✓ — — — — — —
Dolma Baharı — ✓ — — — — —
Domates Salçası — — — — — ✓ —
Et Suyu — — — ✓ — — —
Et Suyu Tableti — ✓ — — — — —
Kaşar ✓ — — — — — —
Kimyon ✓ — — — — — —
Kuş Üzümü — — — — — — ✓
Lahana — — — ✓ — — —
Mısır ✓ — — — — — —
Sarımsak — — ✓ — — — —
Su — — — — — — ✓
Süt — — — ✓ — — —
Tarçın — — — — — — ✓
Tereyağı — — ✓ — — — —
Üzüm — — — — — ✓ —

Mısırlı

4 kişilik 55 dk

Etsiz dolma: barbunya, mısır ve cevizle doldurulup fırınlanıyor, üzerine kaşar.

Bu çeşidi aç

Kırmızı Biberli

6 kişilik 1 sa 10 dk

Kırmızı biberle yapılan, naneli ve dolma baharlı etli dolma; sosu et suyu tabletiyle.

Bu çeşidi aç

Klasik

4 kişilik 1 sa 10 dk

Kıymalı pirinçli klasik dolma; biberlerin altına delik açılarak eşit pişmesi sağlanıyor.

Bu çeşidi aç

Lahanalı

4 kişilik 1 sa 30 dk

Uzunlamasına bölünen çarliston biberlerin lahana ve beyaz peynirle doldurulup fırınlandığı dolma.

Bu çeşidi aç

Şehriyeli

4 kişilik 55 dk

Pirinç yerine arpa şehriyeyle doldurulan, üzerine domates halkası konan etli dolma.

Bu çeşidi aç

Zeytinyağlı

6 kişilik 1 sa 25 dk

İçi önceden pilav gibi pişirilen, dolmaların buharda pişirildiği soğuk zeytinyağlı.

Bu çeşidi aç