Ciğer
4 kişilik
1 sa 20 dk
Kolay
4 çeşit
Ciğer Pakistan Usulü
Ciğer için 4 çeşitten biri. Aşağıdaki tabloda hepsinin malzeme farkı var.
Malzemeler
Porsiyon
kişi
- 750 gram kuzu ciğeri · ince dilimlenmiş
- 4 diş sarımsak · dövülmüş
- 1 adet limonun suyu
- 100 gram tereyağı
- 1 tatlı kaşığı pul kırmızı biber
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
Nasıl yapılır?
Mutfak modunda aç-
Her ciğer dilimini uzunlamasına ikiye kesip bir kenara koyun.
-
Orta boy bir kaba sarımsak, tuz, pul kırmızı biber, karabiber ve limon suyunu koyup karıştırın.
-
Ciğerleri bu kaba koyarak bir saat bekletin.
-
Büyük bir tavada tereyağını orta ateşte eritin.
-
Ciğer dilimlerini sık sık çevirerek dört altı dakika kızartın.
-
Delikli kepçeyle ısıtılmış bir servis tabağına alıp sıcak servis edin.
Ciğer çeşitleri
Hepsi aynı yemek; aşağıdaki tabloda yalnızca birbirinden ayrıldıkları malzemeler var. Her yerde geçen malzemeler (un, tuz, yağ) listeye girmiyor — fark yaratmıyorlar.
| Malzeme | İtalyan Usulü | Lizbon Usulü | Pakistan Usulü | Viyana Usulü |
|---|---|---|---|---|
| Sarımsak | ✓ | ✓ | ✓ | — |
| Biber | — | — | ✓ | ✓ |
| Dana Ciğeri | — | ✓ | — | ✓ |
| Defne Yaprağı | ✓ | ✓ | — | — |
| Kuzu Ciğeri | ✓ | — | ✓ | — |
| Maydanoz | ✓ | ✓ | — | — |
| Tereyağı | — | — | ✓ | ✓ |
| Arpacık Soğanı | ✓ | — | — | — |
| Domates | ✓ | — | — | — |
| Domates Salçası | ✓ | — | — | — |
| Et Suyu | ✓ | — | — | — |
| Galeta Unu | — | — | — | ✓ |
| Kekik | ✓ | — | — | — |
| Kırmızı Şarap | — | ✓ | — | — |
| Limon | — | — | — | ✓ |
| Limon Suyu | — | — | ✓ | — |
| Mantar | ✓ | — | — | — |
| Margarin | ✓ | — | — | — |
| Salam | — | ✓ | — | — |
| Sirke | ✓ | — | — | — |
| Soğan | ✓ | — | — | — |
| Un | — | — | — | ✓ |
| Yağ | — | ✓ | — | — |
| Yumurta | — | — | — | ✓ |
İtalyan Usulü
4 kişilik 1 sa 20 dk
Mühürlenen kuzu ciğerinin mantarlı soğan harcı ve domates sosuyla güveçte fırınlandığı tarif.
Bu çeşidi açLizbon Usulü
4 kişilik 1 sa 5 dk
Dana ciğerinin kırmızı şaraplı terbiyede bekletilip kızartıldığı, üzerine çıtır salam konan Portekiz yemeği.
Bu çeşidi açViyana Usulü
4 kişilik 50 dk
Baharatlı una, yumurtaya ve galeta ununa bulanan dana ciğerinin tereyağında kızartıldığı şnitzel usulü tarif.
Bu çeşidi aç