Ciğer
4 kişilik
50 dk
Kolay
4 çeşit
Ciğer Viyana Usulü
Ciğer için 4 çeşitten biri. Aşağıdaki tabloda hepsinin malzeme farkı var.
Malzemeler
Porsiyon
kişi
- 750 gram dana ciğeri · ince dilimlenmiş
- 50 gram un
- 1 adet yumurta · hafifçe çırpılmış
- 100 gram galeta unu
- 100 gram tereyağı
- 1 adet limon · dilimlenmiş
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı kırmızı biber
Nasıl yapılır?
Mutfak modunda aç-
Tuz, karabiber ve kırmızı biberi unla karıştırın.
-
Unu, yumurtayı ve galeta ununu üç ayrı tabağa koyun.
-
Ciğer dilimlerini sırasıyla una, yumurtaya ve galeta ununa batırın.
-
Fazlalığın dökülmesi için silkeleyin.
-
Bir kenarda 30 dakika bekletin.30 dk
-
Büyük bir tavada yağı orta ateşte kızdırın.
-
Yağ kızınca ciğerleri tavaya atın.
-
Her yanını iki üç dakika kızartın.
-
Tavayı ateşten alıp ciğerleri sıcak servis tabağına yerleştirin.
-
Limon dilimleriyle süsleyerek hemen servis edin.
Ciğer çeşitleri
Hepsi aynı yemek; aşağıdaki tabloda yalnızca birbirinden ayrıldıkları malzemeler var. Her yerde geçen malzemeler (un, tuz, yağ) listeye girmiyor — fark yaratmıyorlar.
| Malzeme | İtalyan Usulü | Lizbon Usulü | Pakistan Usulü | Viyana Usulü |
|---|---|---|---|---|
| Sarımsak | ✓ | ✓ | ✓ | — |
| Biber | — | — | ✓ | ✓ |
| Dana Ciğeri | — | ✓ | — | ✓ |
| Defne Yaprağı | ✓ | ✓ | — | — |
| Kuzu Ciğeri | ✓ | — | ✓ | — |
| Maydanoz | ✓ | ✓ | — | — |
| Tereyağı | — | — | ✓ | ✓ |
| Arpacık Soğanı | ✓ | — | — | — |
| Domates | ✓ | — | — | — |
| Domates Salçası | ✓ | — | — | — |
| Et Suyu | ✓ | — | — | — |
| Galeta Unu | — | — | — | ✓ |
| Kekik | ✓ | — | — | — |
| Kırmızı Şarap | — | ✓ | — | — |
| Limon | — | — | — | ✓ |
| Limon Suyu | — | — | ✓ | — |
| Mantar | ✓ | — | — | — |
| Margarin | ✓ | — | — | — |
| Salam | — | ✓ | — | — |
| Sirke | ✓ | — | — | — |
| Soğan | ✓ | — | — | — |
| Un | — | — | — | ✓ |
| Yağ | — | ✓ | — | — |
| Yumurta | — | — | — | ✓ |
İtalyan Usulü
4 kişilik 1 sa 20 dk
Mühürlenen kuzu ciğerinin mantarlı soğan harcı ve domates sosuyla güveçte fırınlandığı tarif.
Bu çeşidi açLizbon Usulü
4 kişilik 1 sa 5 dk
Dana ciğerinin kırmızı şaraplı terbiyede bekletilip kızartıldığı, üzerine çıtır salam konan Portekiz yemeği.
Bu çeşidi açPakistan Usulü
4 kişilik 1 sa 20 dk
Kuzu ciğerinin sarımsak, limon ve pul biberli terbiyede bir saat bekletilip tereyağında kızartıldığı tarif.
Bu çeşidi aç