Etli Pilav
Baş Etli Pilav
Etli Pilav için 4 çeşitten biri. Aşağıdaki tabloda hepsinin malzeme farkı var.
Malzemeler
- 1 adet koyun başı
- 2 su bardağı pirinç
- 1 adet soğan
- 1 adet havuç
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- yarım çay kaşığı karabiber
Nasıl yapılır?
Mutfak modunda aç-
Koyun başını temizleyip yıkayın.
-
Doğranmış havuç, dörde bölünmüş soğan ve üzerini örtecek kadar suyla ateşe koyun.
-
Biraz tuz atın.
-
Kaynamaya başlarken köpüğünü alın.
-
Kısık ateşte etler yumuşayana kadar pişirin.
-
Başı sudan çıkarıp etlerini ayıklayın.
-
4 bardak baş suyunu ve tereyağını bir tencereye koyun.
-
Ayıkladığınız başın etlerini içine atın.
-
Kaynayınca ayıklayıp yıkadığınız pirinci salın.
-
Kalan tuzu ve karabiberi koyun.
-
Suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirin.
-
30 dakika demlendirin.30 dk
-
Pilavı servis tabağına boşaltın.
-
Üzerine derisi çıkarılıp doğranmış dili ve beyni yerleştirin.
Dil ve beyin ayrı alınmıyor, koyun başının kendisinden çıkıyor. Beyin dağılmaması için en son ve bütün hâlde yerleştirilir. Haşlama suyunu süzerken tortuyu tencerede bırakın, pilav bulanır.
Bunu yaptın mı?
Puanın ortalamaya hemen katılır; yorumun okunduktan sonra yayınlanır.
Etli Pilav çeşitleri
Hepsi aynı yemek; aşağıdaki tabloda yalnızca birbirinden ayrıldıkları malzemeler var. Her yerde geçen malzemeler (un, tuz, yağ) listeye girmiyor — fark yaratmıyorlar.
| Malzeme | Temel — kuşbaşı koyun eti, bezelyeli | Baş etli — koyun başı suyunda, dil ve beyinli | Kabune — domates rendeli, tek tencerede | Katlı — mantarlı, kızarmış patates ve biberli, ters çevrilen |
|---|---|---|---|---|
| Karabiber | ✓ | ✓ | ✓ | — |
| Soğan | ✓ | ✓ | ✓ | — |
| Domates | — | — | ✓ | ✓ |
| Margarin | ✓ | — | ✓ | — |
| Su | — | — | ✓ | ✓ |
| Tereyağı | — | ✓ | — | ✓ |
| Bezelye | ✓ | — | — | — |
| Biber | — | — | — | ✓ |
| Dana Eti | — | — | — | ✓ |
| Havuç | — | ✓ | — | — |
| Koyun Basi | — | ✓ | — | — |
| Koyun Eti | — | — | ✓ | — |
| Kuşbaşı Koyun Eti | ✓ | — | — | — |
| Mantar | — | — | — | ✓ |
| Patates | — | — | — | ✓ |
| Tavuk Suyu | — | — | — | ✓ |
| Yağ | — | — | — | ✓ |
Temel — kuşbaşı koyun eti, bezelyeli
Kuşbaşı koyun etinin kendi suyunda yumuşayana kadar pişirilip haşlama suyu pilav suyu olarak kullanıldığı, bezelyeyle süslenen pilav.
Bu çeşidi açKabune — domates rendeli, tek tencerede
Kuşbaşı koyun etinin soğanla kendi suyunda pişirilip rendelenmiş domatesle koyulaştırıldığı, pirincin aynı tencerede pişirildiği Güneydoğu pilavı.
Bu çeşidi açKatlı — mantarlı, kızarmış patates ve biberli, ters çevrilen
Kızartılmış patates, biber ve domatesle kavrulmuş mantarın haşlanmış et üstüne kat kat dizilip pirinçle pişirildiği, tabağa ters çevrilerek sunulan pilav.
Bu çeşidi aç