İçeriğe geç

İçli Köfte

6 kişilik 1 sa 30 dk Zor 5 çeşit
Etsiz Vejetaryen

Patatesli İçli Köfte

İçli Köfte için 5 çeşitten biri. Aşağıdaki tabloda hepsinin malzeme farkı var.

Malzemeler

Porsiyon 6 kişi
  • Dışı İçin
  • 3 su bardağı bulgur · ince
  • 2 su bardağı sıcak su
  • 1 adet yumurta
  • 1,5 çay bardağı un
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • İçi İçin
  • 4 adet patates · orta boy
  • 1 adet soğan · orta boy
  • yarım çay bardağı sıvı yağ
  • 1 demet maydanoz
  • yarım çay kaşığı salça
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • Sosu İçin
  • yarım çay bardağı sıvı yağ
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 1 çay kaşığı pul biber

Nasıl yapılır?

Mutfak modunda aç
  1. Patatesleri haşlayıp kabuklarını soyun ve rendeleyin.
  2. Soğanları yemeklik doğrayıp sıvı yağda pembeleştirin.
  3. Salçayı ilave edip bir dakika daha kavurun.
  4. İncecik doğranmış patatesleri ve maydanozu ilave edin.
  5. Tuz ve karabiberini ayarlayarak ateşten alın ve bekletin.
  6. İnce bulguru yeterince sıcak suyla, kısır ıslatır gibi ıslatın.
  7. Bulgur şişince içine unu, yumurtayı ve tuzu ilave ederek uzun süre yoğurun.
  8. Köfte hamurundan cevizden biraz irice parçalar koparın.
  9. Elinizi ıslatarak yuvarlayın.
  10. İşaret parmağınızla döndüre döndüre köftenin içini oyun; mümkün olduğunca ince oymaya özen gösterin.
  11. Patatesli içten yeterince koyup köftenin ağzını büzerek kapatın.
  12. Bir tencereye yeterince su doldurup kaynatın.
  13. Köfteleri kaynayan suya atıp 5-6 dakika haşlayın.
    6 dk
  14. Delikli kepçeyle çıkarın; dilerseniz kızartın.
  15. Sos için salçayı sıvı yağda iki dakika kavurun.
  16. Pul biber ilave ederek ateşten alın.
  17. Bu sosu köftelerin üzerine gezdirerek servis edin.
İpuçları

Köftenin içine çok fazla patatesli harç doldurmayın, pişerken çatlar. Bazı yörelerde "simit" adı verilen, çiğ köftelik bulgurdan daha ince ve daha kepekli bir bulgurla yapılır; simitle yapılırsa içine un ve yumurta konmaz, sadece soğuk suyla yoğrulur. Çiğ köftelik bulgur kullanacaksanız tarifteki ölçülere uyun; hamur elinizde şekil almıyorsa biraz daha un ilave edin.

İçli Köfte çeşitleri

Hepsi aynı yemek; aşağıdaki tabloda yalnızca birbirinden ayrıldıkları malzemeler var. Her yerde geçen malzemeler (un, tuz, yağ) listeye girmiyor — fark yaratmıyorlar.

Klasik temel Fırında Kızartma Patatesli Pratik Fırında
Malzeme Klasik Fırında Kızartma Patatesli Pratik Fırında
Karabiber ✓ — ✓ ✓ ✓
Kıyma ✓ ✓ ✓ — ✓
Patates — — ✓ ✓ ✓
Yağ — — ✓ ✓ ✓
Yumurta — — ✓ ✓ ✓
Ceviz ✓ — — — ✓
Nane — ✓ ✓ — —
Salça ✓ — — ✓ —
Biber Salçası — — — ✓ —
Margarin ✓ — — — —
Maydanoz — — — ✓ —
Sarımsak — — ✓ — —
Top Salata — — ✓ — —
Un — — — ✓ —
Zeytinyağı — — ✓ — —

Klasik

6 kişilik 1 sa 30 dk

Cevizli kıyma içiyle doldurulup salçalı suda haşlanan klasik içli köfte.

Bu çeşidi aç

Fırında

6 kişilik 1 sa 5 dk

Yağsız yöntem: yassı köfteler hâlinde şekillendirilip fırında pişirilen bulgurlu köfte.

Bu çeşidi aç

Kızartma

6 kişilik 1 sa 5 dk

Hatay usulü: içi doldurulmayan, uzun köfteler hâlinde kızartılan bulgurlu köfte. Yanında patates garnitürü.

Bu çeşidi aç

Pratik Fırında

6 kişilik 1 sa 15 dk

Tek tek sarmadan: hamur ve harç payreks kapta kat kat dizilip fırınlanıyor.

Bu çeşidi aç