Kapama
Yeşil Soğanlı Kuzu Kapama
Kapama için 5 çeşitten biri · en eksiksiz anlatılanı. Aşağıdaki tabloda hepsinin malzeme farkı var.
Malzemeler
- 6 adet parça kuzu kapamalık et
- 6 dal yeşil soğan
- 1 demet marul
- 1 çay bardağı su
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı tuz
- yarım çay kaşığı karabiber
Nasıl yapılır?
Mutfak modunda aç-
Kuzu kapamaları güzelce yıkayın.
-
Bir tavada yağı kızdırın; kuzu kapama parçalarını her tarafı eşit kızaracak şekilde kızartın.
-
Kızarttığınız parçaları çelik yayvan bir tencereye dizin.
-
Yıkanmış yeşil soğan ve marulu ince ince kıyın.
-
Kapamaları kızarttığınız yağda (yağ fazla olmasın) yeşillikleri soteleyin.
-
Sotelediğiniz yeşillikleri kuzu kapamaların üzerine yayın.
-
Tuz ve karabiberi serpin.
-
Suyu dökün, ağzını alüminyum folyoyla sarıp kapağını kapatın.
-
Kısık ateşte 30-45 dakika pişirin.45 dk
Kasaptan eti alırken "kuzu kapamalık" diye belirtin; kapama için gerekli olan kemikli boyun ve gerdan parçalarıdır, kuşbaşı değildir.
Bunu yaptın mı?
Puanın ortalamaya hemen katılır; yorumun okunduktan sonra yayınlanır.
Kapama çeşitleri
Hepsi aynı yemek; aşağıdaki tabloda yalnızca birbirinden ayrıldıkları malzemeler var. Her yerde geçen malzemeler (un, tuz, yağ) listeye girmiyor — fark yaratmıyorlar.
| Malzeme | Kuzu — yeşil soğan ve marullu, folyo altında | Hindi — marul yaprağına sarılı, fırında | Hindi — yoğurt ve yumurtalı bulamaçla | Kuzu — basınçlı tencerede, kıvırcık marullu | Kuzu — tek tencerede, dereotlu |
|---|---|---|---|---|---|
| Su | ✓ | ✓ | — | ✓ | ✓ |
| Dereotu | — | — | — | ✓ | ✓ |
| Havuç | — | — | ✓ | ✓ | — |
| Marul | ✓ | — | — | — | ✓ |
| Patates | — | — | ✓ | ✓ | — |
| Tereyağı | — | ✓ | ✓ | — | — |
| Un | — | ✓ | ✓ | — | — |
| Yağ | ✓ | — | — | ✓ | — |
| Buket Sebze | — | — | ✓ | — | — |
| Çiçek Yağı | — | — | ✓ | — | — |
| Defne Yaprağı | — | ✓ | — | — | — |
| Domates | — | ✓ | — | — | — |
| Et Suyu | — | — | ✓ | — | — |
| Hindi But | — | ✓ | — | — | — |
| Kıvırcık Marulun Göbekli Kısmı | — | — | — | ✓ | — |
| Kuşbaşı Et | — | — | — | ✓ | — |
| Kuzu Eti | — | — | — | — | ✓ |
| Margarin | — | — | — | ✓ | — |
| Marul Yaprağı | — | ✓ | — | — | — |
| Parça Fırınlık Hindi But | — | — | ✓ | — | — |
| Parça Kuzu Kapamalık Et | ✓ | — | — | — | — |
| Sarımsak | — | ✓ | — | — | — |
| Yoğurt | — | — | ✓ | — | — |
| Yumurta | — | — | ✓ | — | — |
Hindi — marul yaprağına sarılı, fırında
Unla koyulaştırılan sosta pişen hindi butunun domatesle birlikte marul yaprağına sarılıp fırında üstü kızartıldığı kapama.
Bu çeşidi açHindi — yoğurt ve yumurtalı bulamaçla
Kızartılıp sebze buketiyle haşlanan hindi budunun patates, havuç ve arpacık soğanla pişirilip yoğurt ve yumurta bulamacıyla bağlandığı kapama.
Bu çeşidi açKuzu — basınçlı tencerede, kıvırcık marullu
Basınçlı tencerede haşlanan kuşbaşı etin soğan ve havuçla buluşup patatesle pişirildiği, son anda kıvırcık marul eklenen kapama.
Bu çeşidi açKuzu — tek tencerede, dereotlu
Kuşbaşı kuzu etinin marul, yeşil soğan ve dereotuyla tek tencerede, az suyla uzun uzun pişirildiği en sade kapama.
Bu çeşidi aç