Kapama
Hindi Kapama
Kapama için 5 çeşitten biri. Aşağıdaki tabloda hepsinin malzeme farkı var.
Malzemeler
- 6 adet parça fırınlık hindi but
- 10 gram un
- 20 gram yoğurt
- 120 gram tereyağı
- 2 adet patates
- 2 adet havuç
- 8 adet arpacık soğan
- 60 gram çiçek yağı
- 30 mililitre et suyu
- 1 adet yumurta sarısı
- 1 adet buket sebze · maydanoz sapı, havuç, tane karabiber, kabak, kereviz
- 1 tatlı kaşığı tuz
- yarım çay kaşığı karabiber
Nasıl yapılır?
Mutfak modunda aç-
Bir kapta yoğurt, yumurta sarısı ve unu karıştırıp bulamaç elde edin.
-
Kapamalık hindileri çiçek yağında her tarafı renk alana kadar kızartın.
-
Kızaran etleri bir tencereye alıp üzerini geçecek kadar suyla haşlayın.
-
Pişmesine yakın sebze buketini ekleyin.
-
Patatesleri ve havuçları iri doğrayıp arpacık soğanlarla birlikte tencereye ekleyin ve sebzeler yumuşayana kadar pişirin.
-
Sebze buketini çıkarın.
-
Çukur bir kapta tereyağını eritip et suyunu katın.
-
Kapamalık etleri ve garnitür sebzeleri bu karışıma ilave edin.
-
Hazırladığınız bulamacı karışımla birleştirip tuz ve karabiberi ekleyin.
-
Bir taşım kaynatıp servis edin.
Bulamacı tencereye dökmeden önce birkaç kaşık sıcak suyla açın; doğrudan girerse yoğurt kesilir. Sebze buketi yalnızca koku verir, servise girmez.
Bunu yaptın mı?
Puanın ortalamaya hemen katılır; yorumun okunduktan sonra yayınlanır.
Kapama çeşitleri
Hepsi aynı yemek; aşağıdaki tabloda yalnızca birbirinden ayrıldıkları malzemeler var. Her yerde geçen malzemeler (un, tuz, yağ) listeye girmiyor — fark yaratmıyorlar.
| Malzeme | Kuzu — yeşil soğan ve marullu, folyo altında | Hindi — marul yaprağına sarılı, fırında | Hindi — yoğurt ve yumurtalı bulamaçla | Kuzu — basınçlı tencerede, kıvırcık marullu | Kuzu — tek tencerede, dereotlu |
|---|---|---|---|---|---|
| Su | ✓ | ✓ | — | ✓ | ✓ |
| Dereotu | — | — | — | ✓ | ✓ |
| Havuç | — | — | ✓ | ✓ | — |
| Marul | ✓ | — | — | — | ✓ |
| Patates | — | — | ✓ | ✓ | — |
| Tereyağı | — | ✓ | ✓ | — | — |
| Un | — | ✓ | ✓ | — | — |
| Yağ | ✓ | — | — | ✓ | — |
| Buket Sebze | — | — | ✓ | — | — |
| Çiçek Yağı | — | — | ✓ | — | — |
| Defne Yaprağı | — | ✓ | — | — | — |
| Domates | — | ✓ | — | — | — |
| Et Suyu | — | — | ✓ | — | — |
| Hindi But | — | ✓ | — | — | — |
| Kıvırcık Marulun Göbekli Kısmı | — | — | — | ✓ | — |
| Kuşbaşı Et | — | — | — | ✓ | — |
| Kuzu Eti | — | — | — | — | ✓ |
| Margarin | — | — | — | ✓ | — |
| Marul Yaprağı | — | ✓ | — | — | — |
| Parça Fırınlık Hindi But | — | — | ✓ | — | — |
| Parça Kuzu Kapamalık Et | ✓ | — | — | — | — |
| Sarımsak | — | ✓ | — | — | — |
| Yoğurt | — | — | ✓ | — | — |
| Yumurta | — | — | ✓ | — | — |
Kuzu — yeşil soğan ve marullu, folyo altında
Kızartılan kuzu kapama parçalarının sotelenmiş yeşil soğan ve marulla örtülüp folyo altında ağır ateşte pişirildiği bahar yemeği.
Bu çeşidi açHindi — marul yaprağına sarılı, fırında
Unla koyulaştırılan sosta pişen hindi butunun domatesle birlikte marul yaprağına sarılıp fırında üstü kızartıldığı kapama.
Bu çeşidi açKuzu — basınçlı tencerede, kıvırcık marullu
Basınçlı tencerede haşlanan kuşbaşı etin soğan ve havuçla buluşup patatesle pişirildiği, son anda kıvırcık marul eklenen kapama.
Bu çeşidi açKuzu — tek tencerede, dereotlu
Kuşbaşı kuzu etinin marul, yeşil soğan ve dereotuyla tek tencerede, az suyla uzun uzun pişirildiği en sade kapama.
Bu çeşidi aç